Braga pe un munte de cenușă în casă

• Braga de Rowan roșu
• Braga de chokeberry

În fructe de cenușă de munte sunt multe vitamine benefice, acizi organici, minerale, micro si macro. Găsiți-le o aplicație practică este posibilă nu numai în gătit, producția de produse de cofetărie și prepararea de poțiuni medicinale, dar în distilare. Deci, în casa de cenușă de munte și Aronia Braga se pregătească pentru apă de ploaie. Bea din aceste boabe se obține excelent! Pe cerul gurii clar note sonore de boabe, și este caracteristică de cele mai multe tipuri de preparare a cafelei un miros neplăcut nu se simte. În plus, datorită proprietății unice de Rowan coagula uleiuri de fuzel conexiune, apa de ploaie de la munte cenușă mash impuritățile pure obținute în acestea sunt practic absente.

Tehnologia de preparare a vodca chokeberry roșu în casa orice acțiune complicată nu oferă. Reteta Berry mash simplu si usor de retinut. Procesul de distilare nu este laborioasă și rentabilă în raport cu timpul.

O clarificare mică, dar foarte important: pentru a face băuturi alcoolice de calitate poate fi exclusiv din „înghețarea“ a unui munte de cenușă, adică stripează la temperaturi sub zero grade ... Acest lucru se datorează faptului că, în boabe proaspete coapte contin acid sorbic glicozid, dand fructe amar caracteristic. Atunci când substanța congelare este distrusă, un gust amar dispare.

În plus, cenușă de munte colectate după debutul de vreme rece, un procent mai mare de conținut de zahăr, care nu este mai puțin important indicator pentru gătit brazhnogo mustului de bere. Dar, din moment ce chiar și în boabe Rowan peremorozhennyh glucoză a conținut doar 9%, în orice mash rețetă este folosit de zahăr suplimentar. În cazul în care această regulă este ignorată, valoarea producției distilatului va fi mic.

Braga de Rowan roșu

Rowan roșu Cele mai populare reteta de preparare a cafelei acasă include următoarele componente:

• Rowan fructe de padure peremorozhennye roșu - 5 kg.
• Zahăr - 5 kg.
• Apa purificata - 12 l.
• Shivers - 250 g sau 50 g de uscat presat.

Drojdia poate fi folosit în loc de 100 g de pulpă de struguri (tescovină de struguri zdrobite) sau o mână de stafide nespălate uscate. Durata fermentației va crește, dar pregătiți-vă să bea mai natural, gustul și mirosul va fi mult mai plăcut.

Reteta:

1. boabe Rowan Red se toarnă într-o piese strecurătoare, opărite cu apă clocotită, zdrobite la pulpă.
2. Se toarnă masa rezultată în vasul de fermentație.
3. Se adaugă zahăr, apă, drojdie razbrozhennye de instrucțiuni sau stafide (struguri piure).
4. Se amestecă până când masa omogenă.
5. Neck rezervor de fermentare acoperit cu un tifon brazhnoe trebuie sa lase timp de 2-3 zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de 18 ° C până la 30 ° C Temperatura trebuie să fie stabilă.
6. Odată ce simptomele apar fermentatie (miros acru, șuierat sau spuma), trebuie să scoateți tifon și a pus pe gâtul capacului containerului cu garnitură de apă.
7. Brazhnoe must de cenușă de munte roșu se coc în termen de 10-50 de zile. Acest run-in timp se datorează diferitelor condiții de temperatură în camera în care containerul de Braga și consideră rețeta utilizată în drojdie (sintetică, sălbatic).

Disponibilitatea determinată de gust (dulce si amar), miros (alcool), aspectul (precipitat la precipitatul de jos straturi soluție posvetlevshie superioare, fără spumă, emisiile de dioxid de carbon). Braga terminat decantat în mod necesar, având grijă să nu atingă nămolul este turnat în alambicul. Dacă acest lucru nu se face în timpul distilării la greutate acasă Berry va arde. Brew rezultat va dobândi un gust neplăcut.

Procesul de distilarea mustului preparat din fructe de cenușă de munte standard. La ieșirea numărul specificat de ingrediente obținute 6 l de putere pentru prepararea cafelei 40 de grade.

Braga de chokeberry

La fel ca în rețeta precedentă, în plus față de ingredientul principal - boabe - în plămada de munte de cenușă includ: zahăr, apă și drojdie. În schimb, puteți utiliza drojdii sălbatice artificiale care trăiesc pe piele struguri. În acest scop, la fel ca în prima reteta din boabe trebuie să adăugați struguri piure, pastă, stafide nespălate uscate.

Proporțiile de ingrediente pentru must brazhnogo de chokeberry negru:

• Berries - 6 kg.
• Zahăr - 3 kg.
• Apa - 10 litri.
• Drojdie - 300 g sau 60 g de uscat presat. Dacă utilizați struguri proaspeți sau stafide, pentru fermentarea normală este suficientă pentru a face 80-100 g

Etapele de proces:

1. fructe coapte de Rowan negru peremorozhennye zdrobi bine cu mâinile sau sucitor. Se spală boabele nu este necesară înainte de începerea tratamentului.
2. Berry pulpa este turnată în vasul de fermentație.
3. Se adaugă zahăr, apă, activată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj de drojdie sau de stafide (struguri). Agitat energic.
4. Gâtul sticlei legat cu tifon.
5. Se transferă recipientul într-un cald (18-30 ° C), o cameră întunecată. Se lasă să stea timp de 2-3 zile.
6. În cazul în care caracteristicile de fermentație Fase dezlipită, a pus pe un gât recipient cu capac sau sigiliu de apă mănușa de cauciuc tensionat cu o gaură pe pinul. Pe parcursul întregii perioade a mustului de fermentație se agită timp de 1 până la 2 ori din zi, pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața soluției.

Dacă utilizați în rețetă presată sau pâine cu drojdie uscată, bere preparată este gata pentru a fi distilat în 10-20 de zile. Mustul de drojdie sălbatică se coc mai - 15 până la 45 de zile. Intensitatea de fermentare depinde și de temperatura camerei, calitatea materiilor prime și a bazei de zahăr.

Disponibilitatea de terci din boabe chokeberry negru în casă este determinată de criterii standard: aromă - gorkiy- miros acru - emisiile de dioxid de carbon spirtovoy- sunt complet absente în ultimele 2 zile.

Înainte de distilare a ajuns la scadență brazhnoe trebuie să decantat în mod necesar. Pentru a fi sigur, puteți scurge soluția într-un alambic printr-o sită, cheesecloth, în timp ce încerca să părăsească sedimentul în partea de jos a rezervorului de fermentare.

Pentru Rowan de preparare a cafelei de calitate Braga a recomandat să distileze la o temperatură de 65-85 de grade. Distilarea se efectuează de două ori, de fiecare dată selectarea cap și coadă.

distilat gata este de dorit purificare suplimentară cu cărbune, lapte, permanganat de potasiu, și așa mai departe. G., Pentru a fi complet sigur puritate pregătit pentru băuturi. După toate manipulările numărul propus de produse provin din 3-3,5 litri excelent de 40 ° pentru prepararea cafelei.