Vin de cireșe de casă

Datorită disponibilității pe scară largă de cireșe sunt adesea folosite în vinificație amatori, și foarte cu succes. O să-ți arăt cum să facă vin de cireșe la domiciliu pe tehnologia dreapta. Reteta este foarte simpla, iar băutura rezultată va va delecta cu un gust excelent pentru un an. Pentru prepararea nu necesită ingrediente rare, numai dacă a fost o cantitate suficientă de fructe.

Perfect vișine întuneric, dar dacă această clasă nu ia nici un fructe de padure coapte. La început, ei trebuie să sorteze cu atenție, îndepărtarea răsfățat, putred și mucegăit. Chiar și o bacă rău poate strica vinul. Tancurile trebuie să fie spălate cu apă caldă și uscați cu o cârpă curată.

Oasele de cireșe conține o mulțime de tanin, astfel încât numai pulpa și sucul necesare pentru reteta. Dar iubitorii de gust astringent lumina poate zdrobi unele oase și se adaugă la mustul (suc de cireșe înainte de fermentare), în a doua etapă.

ingrediente:

cireșe Coapte - 3 kg;
apă - 4 litri;
zahăr - 1,5 kg.

Atenție! Pentru cireșe normale de fermentare, este recomandabil să nu se spele, astfel încât să nu pentru a elimina drojdia sălbatică a pielii.

reteta vin dintr-un cireș

1. Du-te prin boabele, îndepărtați tulpinii. Stoarceti semințele, având grijă să nu se pulveriza sucul, el ar trebui să rămână în aceeași calitate ca și cea a cărnii.

2. Apă Se încălzește la 25-29 ° C (nu este mai mare de a ucide drojdiile) și se toarnă cireșe tratate. Se adaugă 500 de grame de zahăr. Se amestecă. Bandaj gât container tifon (pentru a proteja împotriva muștelor), apoi pune plămada timp de 3-4 zile într-un loc cald întuneric (18-27 ° C).

După o zi (de multe ori mai devreme) trebuie să existe semne de fermentare: spuma șuierat, miros acru. Acest lucru înseamnă că totul merge bine. Ar trebui să fie de 2-3 ori pe zi, pentru a se amestecă trebuie să curețe băț de lemn sau o mână, împingându-l în sucul ieșit la suprafață pe suprafața pulpei - cel „cap“ a particulelor de piele și carne.

3. Strecurati sucul prin tifon sau un filtru fin pentru a filtra resturile de cireșe. Stoarceți-l bine din sâmburi de măsline, acesta nu mai este necesară.

4. Adăugați la viitorul vinului cireșe, 0,5 kg de zahăr. Se amestecă până la dizolvare.

5. Se toarnă sucul în vasul de fermentație. Se umple un maxim de 75% din volumul pentru a face loc pentru spumă, dioxid de carbon, și noi porțiuni de zahăr. Instalați sigiliu apă sau o mănușă cu o gaură în deget (acul puncție). Lăsați vasul în cald (18-25 ° C), o cameră întunecată.

vin de cireșe sub sigiliu de apă — Fermentarea sub sigiliu de apă

fermentarea vinului cireselor sub mănușa — exemplu mănușă

După 4-5 zile, se adaugă următorul lot de zahăr (250 g) pentru a îndepărta capcana de apă, se toarnă într-un alt recipient de 150-200 ml de suc, se dizolvă zahăr în ea, se toarnă siropul înapoi și închide din nou dispozitivul de blocare hidraulic. După încă 5 zile, se adaugă restul de zahar (250 g) a tehnologiei descrise.

În funcție de activitatea de fermentare de temperatură și drojdie de vin de cireșe interne durează 25-60 de zile.

Dacă procesul durează mai mult de 55 de zile, vin, ai nevoie prin tubul ușor să se scurgă din sedimentul într-un alt recipient, apoi se pune sub un dobrazhivat sigiliu de apă, în caz contrar acesta poate apărea un gust amar.

6. După terminarea fermentației (băutura a devenit mai ușoară, garnitura de apă nu este suflare bule sau mănușa cu sufletul la gură departe de câteva zile, a apărut la nămolul de fund), se scurge vinul din cireșe printr-un tub fără a atinge peleta.

Pentru a gusta. îndulci Opțional zahăr sau vodca fix (alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum. Adăugarea de alcool puternic contribuie la stocarea, dar se schimbă aroma și gustul face mai dure.

vas de stocare umplut cu vin, de preferință, înainte de gât pentru a evita contactul cu oxigenul. Resigilat.

7. Se transferă containerul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 6-16 ° C și se lasă timp de 6-12 luni la maturitate, ceea ce va îmbunătăți în mod semnificativ gustul.

Ca acumulare sediment (2-4 cm), prima dată în 15-20 de zile, apoi mai puțin filtrarea vinului prin turnare (necesar printr-un pai). Gata să bea poate fi turnată în sticle și plută strâns.