Vodca cireșe reteta dreapta (Kirsch)

În Germania și Franța cireșe Moonshine numit Kirsch, într-o traducere literală - „apă cireșe“. Această băutură cu alcool 38-43% aparține clasei de coniac. O trăsătură caracteristică - distilat obținut din fructe fermentate cu semințe. Cu suficient de cireșe sunt ușor de preparat Kirsch de casă. Considerăm că doi mash și distilare tehnologie reteta dovedit că păstrează proprietățile organoleptice.

cireșe coapte numai proaspete adecvate de orice fel. Este de dorit ca fructele sunt mai dulci posibil, aceasta va crește cantitatea de produs finit. Dacă Cireșele sunt foarte acru, vă sugerez să utilizați oa doua rețetă, în caz contrar dezamagi de ieșire.

Puteți face o vodca ca cireașă cu seminte, si fara. Oase da distilat ușor de migdale aroma, dar aceste note nu sunt ca toată lumea.

cireșe clasice Braga

Acest rachiu fără drojdie și zahăr, realizate prin tehnologia tradițională. În funcție de tipul de boabe cireșe conține zahăr 8-12%. Aceasta înseamnă că, teoretic, de la 10 kg de materie primă dulce se poate obține până la 1,7 litri de gata putere Kirsch de 40%. În practică, pierderea este de 10-15%, iar producția normală din gradele acide - 1-1,2 litri (40%).

ingrediente:

• cireșe - 15 kg;
• apă - 5 litri.

reteta:

1. cireșe nespălate clare de frunze și tulpini. Pe suprafața de boabe trăiesc drojdie sălbatică, prin care mustul de bere fermenteaza.

2. Transmiterea boabe până stare omogenă. Scoateți oasele (opțional).

Atenție! Principalul lucru nu este de a zdrobi semințele, altfel băutura va avea un gust amar.

3. Vasul cu gât bandaj pulpă tifon și pus într-un loc întunecos, la temperatura camerei. O dată pe zi, pentru a se amesteca cu mana sau cu un băț de lemn curat.

4. După 2-4 zile pe suprafața spumei și mirosul acru va fi auzit suieratoare. Este timpul să se toarnă mustul în recipientul de fermentare, se adaugă apă, se amestecă și se instalează un sigiliu de apă. Lăsați vasul într-o cameră întunecată, la o temperatură de 18-25 ° C. După 20-45 zile de cireșe lumina Braga va fi amar la gust, fără dulceața, precipitatul va apărea în partea inferioară a capcanei de apă nu va mai barbotare. Acest lucru înseamnă că este timpul pentru a începe distilarea.

5. Tulpina prin Braga cheesecloth, apoi se toarnă în vorbe de clacă încă. Tehnologia de distilare este descrisă la sfârșitul anului.

Braga Cherry cu zahăr și drojdie

Tehnologia de preparare simplificată. Adăugarea de zahăr crește randamentul (1 kg per 40 litri de 1,1%) și drojdie perioada de fermentație artificială este redusă de 3-4 ori. Dezavantaj - aroma și gustul de cireșe sunt pierdute. Cu cât este mai zahăr, mai puțin miros. Dacă este posibil, este mai bine să refuze la toate de la drojdie.

ingrediente:

• cireșe - 10 kg;
• zahăr - 1-5 kg;
• drojdie presata - 100 grame (sau 20 grame uscat);
• apă - 3 litri si 4 litri mai mult pe kilogram de zahăr.

reteta:

1. Cherry peredavit mâinile pentru a framanta fiecare fructe de pădure, dar fără a deteriora oasele. Masa rezultată se toarnă în vasul de fermentație (cu sau fără oase). Se adaugă apă și zahăr.

2. Se dizolvă drojdia în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă și se adaugă la mustul de bere.

3. Se agită capcana de apă montat pe container (de orice desen), apoi se transferă vasul de fermentație într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-28 ° C.

4. După 5-14 zile în fermentație sau oprire drojdie de panificație alcoolic (sigiliu de apă încetează să sufle bule, Braga lumina, devin acru, se va precipita în partea de jos).

5. Înainte de Braga distilare se filtrează printr-un tifon pentru carne să nu ardă când este încălzit.

Obținerea de cireșe apă de ploaie

Metoda universală de distilare fracționată, potrivite pentru două variante de Braga. Maxim își păstrează gustul și aroma materiei prime.

secvența:

1. distilat Braga prima dată la viteză mare. Se filtrează distilat până la tăria în picătură cu jet sub 30%. Produsul poate deveni tulbure, acest lucru este normal.

2. Se măsoară cetatea. Se determină cantitatea de alcool pur (volum înmulțit cu cetate și împărțit la 100). Se diluează cherry rezultată apă pentru prepararea cafelei la 20%. Pentru a păstra aroma, nu a fost curățată de cărbune sau prin alte mijloace.

3. Asigurați-o a doua distilare. Prima 12-15% din randamentul unei anumite cantități de alcool pur trebuie colectate separat și se toarnă sau utilizarea în scopuri tehnice. Aceasta este „cap“ - fracțiunea dăunătoare, cu un miros neplăcut, care este periculos să bea.

4. Filtru „corp“ (cireșe distilat dorit) până la rezistența în picătură cu jet sub 45%, iar apoi termina distilarea sau colecta „cozi“ într-un alt recipient.

5. Gata Kirsch diluat cu apă până la 38-45% vitrificate toarnă și sigila containerul. Înainte de utilizare, se lasă timp de 3-8 zile pentru a stabiliza.

Distribuiți pe rețelele sociale: