Cum de a stabili un vin de casă acru

• 1 Amestecarea
• 2 încălzire
• 2.1 răcire
• 2.2 sulfitare
• 2.3 oțet de gătit
• 2.4 Reciclarea
• 3 Cauze acidifiere

Amestecarea

Acesta este cel mai simplu mod. În vinificator cu experiență de a merge la o colecție de diferite tipuri de băuturi și data fabricației. vin acru poate fi amestecat cu dulce, bazându-se doar pe cont propriu gust. Noi trebuie să aibă în vedere faptul că vinul de casă din struguri poate fi amestecat numai cu struguri și vinuri din fructe si boabe amestecate cu rezultate excelente într-o varietate de combinații. Foarte popular este Sangria - acest vin cu orice aditivi. Potrivit sucuri, limonada, plante aromatice și fructe. Oricare ar fi, ar fi delicios.

încălzire

Atunci când este încălzit bacterii mor și ciuperci care trăiesc în vin și băutura prin adăugarea de aciditate de zahăr nu se schimba. sticle de vin sunt instalate într-un rezervor sau oala pe suport - acestea nu trebuie să atingă partea de jos cu încălzire și umplut cu apă rece la gât. Apa în vasul încălzită la 60 sau 70 de grade la foc mic. Sticle nu scoase din lichidul să se răcească. Acest proces este similar în multe privințe cu pasteurizarea este o încălzire prelungită la o temperatură de la 50 la 70 de grade. Acesta vă permite să salvați gustul și aroma produselor, în acest caz - de vin.

Sticle trebuie să ermetic plută.

răcire

Răcirea corectează multe neajunsuri, inclusiv aciditate ridicată. Sticlele sunt expuse la frig, la o temperatură de - 2, -5 grade și lăsat timp de 1,5 sau 2 luni. Greșeala unui precipitat dens. Băutura este drenat din sediment, îmbuteliat și închide ermetic.

sulfitare

Cea mai mare parte a populației, cu pivnițe și subsoluri, interpretarea lor de mucegai și a mucegaiului, prin utilizarea verificatori de sulf. Toți cei care au petrecut acest tip de tratament, ei își amintesc că contactul cu sulf, și, desigur, nu doresc să adăugați săruri și oxizi sale în vin. Indiferent de rezultatul pe care nici o promisiune, o limită de fumigație pivniță cu container pentru vin.

oțet de gătit

vinul casei întoarse prea acru și chiar miros acru, cum ar fi oțet, ceea ce înseamnă că nu nici o alegere, ci să-l transforme în esență de oțet. Produsul în economia necesară și stocate pentru o lungă perioadă de timp. Otetul este vin, cidru, fructe și fructe de pădure. Este mult mai util decât a cumpărat într-un magazin. Pregătiți-l este simplu. Într-un recipient emailat sau de sticlă, se toarnă vin podkisshee și se dizolvă zahărul în ea, 15 sau 20 de grame. per litru de vin. În vinul de acoperire sigilat nu mai este necesară, nu uitați să-l agite. Câteva săptămâni oțet în cele din urmă ajunge la maturitate și trebuie să fie tulpina și se toarnă în sticle. Ukuporte flaconul bine și se pune într-un loc răcoros. Stocate esență de oțet natural pentru o lungă perioadă de timp.

Reciclarea

struguri de vin Podkisshee poate fi rămas până la următoarea recoltă. La prepararea mustului din sucul de noua recoltă poate fi adăugat la acesta în ultimul an băutură 1:10 - 1 parte de vin vechi și 10 părți de suc proaspăt. Deci, veți obține un vin sec.

Cauze acidifiere

vinificator novice nu vor dori să repete greșelile lor și, desigur, interesați de ce vin acru și ce să facă, așa că acest lucru nu se va întâmpla din nou. Motivele pot fi după cum urmează:

1. Prea puțin zahăr a fost utilizat în prepararea mustului.

2. În timpul maturării mustului în aer stints container. Oxigenul sprijinit dezvoltarea bacteriilor care cauzează acrire.

Ce se poate face pentru a preveni?

1. Zahărul în must pentru a adăuga strict pe bază de rețetă.

2. dispozitiv sifonul sau mănuși medicale nu ar trebui să treacă de aer.

Winery - nu este ușor, și experiența vine cu timpul, și greșeli se întâmplă în orice afacere. Este un bine cunoscut spunând că nu confunda cel care nu face nimic, asa ca nu renunta atunci când ceva nu merge bine!