Compoziția chimică a coniac

conținut

1 tehnologia de fabricație coniac
Vă recomandăm să vizitați
2 compoziția chimică a coniac

Care este componența coniac? Răspunsul la această întrebare nu este simplu. origine nobilă, aromă armonioasă și complexă, gust moale și delicat, care lasă un gust lung și zgomotul plăcut în capul meu, tot ce poate fi auzit pe coniac. Există o mare varietate de această băutură delicioasă.

conținut

Tehnologia de fabricație coniac
Compoziția chimică a coniac

1 Tehnologia de fabricație coniac

Cognac este prima dată a început să producă în Franța. Este produs prin distilarea vinului alb, care, după o lungă perioadă de timp păstrate în butoaie speciale de stejar. Numele băuturii a fost, datorită orașul francez Cognac, în cazul în care acesta a fost primul produs. Puțin mai târziu, rețeta de băutură fină, un pic schimbat: au început să folosească distilat din vin, care îmbunătățesc foarte mult gustul băuturii. În prezent, produs coniac în Spania, Armenia, Georgia și multe alte țări.

coniac delicios

Vă recomandăm să vizitați

Pentru tratamentul și prevenirea durerii articulare cititorii nostri folosesc este câștigă popularitate metoda rapida si non-chirurgicale de tratament, recomandat de profesorul Valentin Dikul. Bine familiarizat cu el, am decis să-l invite la atenția.

Pentru a pregăti această băutură nu este potrivit pentru toate soiurile de struguri. Un rol foarte important și în timp ce colectarea de fructe de pădure. În cele mai multe cazuri, strugurii pentru a face coniac recoltate la sfârșitul lunii septembrie - mijlocul lunii octombrie. După ce boabele sunt colectate de la ei stoarce sucul, care este trimis la fermentație. Câteva săptămâni mai târziu băutura rezultată este distilat. Fracția obținută a fost lăsată să stea, după care se obține și coniac rezultatul. Pentru a da băuturii o culoare aurie chihlimbar, mulți producători adaugă în tinctura de chips-uri sau bomboane de stejar care înnobilează numai aroma rafinat și gustul.

În funcție de varietatea de struguri și utilizat în prepararea culorii reteta băuturii poate varia de la culoarea chihlimbarului deschis la maro închis. Acesta joacă un important rol în extract de coniac butoaie de stejar: cu cât timpul expunerii sale, este considerată băutură mai nobil. Prețul său, în același timp, crește proporțional cu expunerea pe termen lung. În producția de butoaie pentru depozitarea brandy nu utilizează cuie, de mare valoare sunt vechi de barili. Cel mai des folosite pentru aceste butoaie în scopuri care anterior au fost folosite pentru a stoca vin.

struguri Kalombar pentru coniac

Dintr-un rachiu de struguri a făcut? rachiu de casa obținut din struguri din soiuri diferite. Acest lucru vă permite să creați propriul buchet unic și a obține un gust neobișnuit. Principalele soiuri de struguri pentru coniac produse în Franța sunt "Folle Blanche" și "Kalombar". Se crede că numai ei sunt capabili să facă o aroma deosebit băutură puternică și un gust armonios. Pentru fabricarea băuturii nu se va potrivi struguri Muscat, deoarece acestea dau o aromă specifică nedorit și gust. soiuri care nu ar trebui să fie folosite și colorate - struguri roz, roșu și albastru.

2 Compoziția chimică a coniac

Compoziția chimică a acestui coniac. Componentele de bază ale băuturii - alcooli, acizi organici, esteri etilici, acid tanic și taninuri. Acestea definesc caracteristicile de bază ale coniac, precum și normele de utilizare a acestuia competente. Diferitele componente ale alcoolului etilic sunt împărțite în substanțe care sunt formate în timpul distilării bază de vin și cele formate în timpul îmbătrânirii în butoaie de stejar.

Principalele componente ale alcoolului etilic - etanol și apă. Toate celelalte componente sunt considerate ca impurități nedorite ale componentelor principale. băutură calitativă are o cantitate minimă de impurități volatile. O mare parte din compoziția volatilelor brandy reduce semnificativ calitatea alcoolului.

Diferite tipuri de coniac

În alcool coniac, adaos de alcool etilic, aceste substanțe sunt conținute:

alcool izoamilic;
butil alcool;
alcool amilic;
metanol și altele asemenea. d.

În funcție de materia primă și metoda de preparare variază cantitatea de metanol în alcool coniac. Atunci când se utilizează de fabricație metanol alcool tehnologii brandy georgiene și moldovenești nu conține mai mult de 0,08%. Brandy alcool, care este preparat din bază de vin roșu cuprinde 2 ori mai mult alcool metilic. Se crede că Rachiul tehnologie europeană, acesta conține metanol este mult mai mic decât cel care a fost produsă prin tehnologia Kakhetian.

Se crede că este mai mare concentrația de acizi organici, în mustul de bere, fapt va fi băutură mai aromate.

Acest lucru depinde în mare măsură de condițiile naturale în locul strugurii sunt cultivate. Cu tehnici speciale poate crește aciditatea, crește astfel acumularea de materii volatile.

alcool Brandy - unul dintre ingredientele de coniac

Cei mai importanți compuși produși în timpul fermentarea mustului de struguri trasnet. Determinarea conținutului de zahăr rezidual din materiale de vin Brandy poate provoca o creștere a conținutului de acizi volatili și microorganisme nedorite.

În plus față de alcooli și apă, coniac o cantitate mare de impurități, care poate complica ficatul. Această băutură ar trebui să bea încet, așa cum există în ea taninuri poate încetini semnificativ alcoolul care intră în fluxul sanguin, prin care este posibil să se îmbete foarte repede.

taninuri de plante sunt caracterizate printr-un gust astringent aparte. Taninuri conținute în coniac, exercită o influență puternică asupra acțiunii microorganismelor. De aceea, foarte des este folosit pentru probleme ale pielii, cum ar fi firele de păr incarnate: este suficient pentru a șterge zonele cu probleme cu un tampon de bumbac înmuiat în coniac, și pruritul trec imediat. O cantitate mică de coniac și util să se ia pentru răceli.

Cele mai populare coniac de brand este cunoscut peste tot în lume "Hennessy". Primul lot de coniac eliberat din nou în 1765. Astăzi este considerat standard de acest tip de băutură. Caracteristica principală "Hennessy" Este materia primă: este produs din coniac, expunerea ajunge la 200 de ani. Asta este ceea ce dă un gust uimitor coniac și aroma rafinat. Compoziția chimică a rețetei, „Hennessy“ sunt deținute în deplină confidențialitate.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit