Homemade vin zmeură: 2 cele mai bune reteta

• Reguli generale pentru prepararea și caracteristicile vinului

  conținut

  • Reguli generale pentru prepararea și caracteristicile vinului:
  • Vin de zmeură
  • Vin zmeură „asortate“
• Vin de zmeură
• Vin zmeură „asortate“

Oh, zmeură! Berry și momeli, iar vara pentru a vizita apeluri. Sung-l în orice moment, și nu este cunoscut doar gem curative, dar, de asemenea, un vin excelent.

Vin Beneficii: Se scade temperatura, ameliorează simptomele de raceala, calmeaza tusea, ajută la răceli.

Contraindicații: sarcina, alergii, restricții de vârstă.

Reguli generale pentru prepararea și caracteristicile vinului:

vin cu gust de zmeură este obținut pur feminin - lichior, parfumat. Uneori, chiar prea mult. Acesta este motivul pentru care boabe dulce este adesea combinat cu alte fructe, mai puțin zahăr. Dar, în general, vin, de casă din zmeură - excelent. Se va completa inghetata si deserturi, tort impregnate îmbunătăți crema, decora masa.

Culoarea boabelor nu contează, ele determină numai culoarea finală a alcoolului finit, nu mai mult decât atât. Apropo, ca o opțiune, încercați o combinație de zmeura alb cu boabe de coacăz albe și agrișe (verde) de lumină.

Alege fructe de pădure, și a pus vinul nevoie într-o singură zi. Dar ar putea folosi doar suc sau fructe de padure congelate. Acestea ar trebui să fie decongelate în mod natural, și anume fără încălzire suplimentară. Doar lăsați Malinka într-o cratiță sau bazin, iar câteva ore mai târziu - utilizați pentru sănătate.

Boabele trebuie să fie curate, coapte, liber de mucegai și de daune. Înainte de utilizare, nu este necesar să le spele!

zmeura framantati mai bine obiectele nemetalice (și încă mai folosesc mixerul este permis).

Toate ustensilele și echipamentele sunt mai bine sterilizate înainte de utilizare - acest vin este destul de sensibile la diverse ciuperci și bacterii, și nu pot să aștepte mult timp, și vă va răsfăța cu toate materiile prime.

Pentru a accelera fermentarea materialelor de vin sau de a face mai intens în compoziția de umplere stafide ușoare mână nespălate (înainte de prima filtrare). Raisin este luată și în cazul în care vinul este facut din boabe sau suc congelate.

În plus, pentru aroma adăugat, puteți intra în finit sau aproape terminat de vanilie zmeura vin.

Conținutul de alcool în băutura finită atinge 11-27%. Mai da putere de preparare a cafelei vodca sau 40% alcool, care se adaugă în proporție de 20 ml pe litru de -150 vin tânăr.

Proporția optimă a bace, apă și zahăr, ca 2: 2: 1. Astfel, numărul de componente în rețetă, puteți schimba și calcula cât de mult trebuie să luați apă și zahăr la informațiile disponibile în prezența zmeură - nu este dificil. Dar nu uitați că, indiferent cât de mult material pe care nu a luat, tehnologia de preparare, cu toate acestea, rămâne neschimbat.

Păstrați vinul în întuneric și rece de la 1 an la 5 ani. Dacă nu aveți instalații speciale de depozitare pentru o astfel de băutură delicată, puteți pasteurizarea, și nu se va deteriora chiar și în căldură. Pasteurizarea se realizează într-un vin baie de apă a fost ajustat la o temperatură de 68 ° C

vin Zmeură băutură refrigerată, uneori, în loc de desert, la care, este, de fapt, este.

Vin de zmeură

• Zmeură (bacă) - borcan de 1 litru
• zahăr - 0,5 litri borcan
• borcan de 1 litru - apă

1. Berries devine un piure omogen, se toarnă apă (0,7 L) și se adaugă zahăr (0,3 L). Nefermentat în bancă cu blocare hidraulică (îmbrăcat peste gâtul mănușa de cauciuc cu o puncție într-unul din degete). Locul pentru ca aceasta să fie un cald, întunecat. Compoziția amestecului în fiecare zi.
2. După 10 zile se filtrează amestecul și introducerea acesteia într-un sirop (apă - 300 ml, plus zahăr - 100 g). Siropul nu este necesar pentru a găti și se aduce la fierbere, suficient pentru a dizolva zaharul in apa.
3. proces de fermentare continuă în continuare: la rochie din nou borcan capcana de miros (mănuși). tort de zmeură nu mai avem nevoie, dar nu dispunem de voință - de tort primi o excelenta bere preparată-acasă la zmeura vodca.
4. 3 zile mai târziu, pentru a turna vin pentru viitor 100 de grame restul de zahăr. Se dizolvă zahăr în apă nu va, dar într-un număr mic de bănci au fuzionat must.
5. Adăugarea tuturor componentelor și returnarea un sistem de blocare hidraulic în loc de așteptare pentru momentul în care vinul otbrodit finală. Acest lucru se întâmplă de obicei în perioada de la 25 la 60 de zile. Procesul poate fi observat doar vizual, recipient deschis sau deranjați băutura nu este în valoare de ea. În cazul în care chiar și după 2 luni vinul este „de lucru“, ar trebui să fie turnat într-o nouă bancă (steril!), Lăsând sedimentul în primul caz.
6. Vin, pe care le primim din cauza să se maturizeze. Pentru a face acest lucru, am toarnă într-un loc curat, mai bine decât un recipient steril printr-un furtun subțire de cauciuc. În acest caz, reziduul rămâne în aceeași capacitate. Ajustați dulceața băuturii, în timp ce face dorința de zahăr și de putere - luare vodca (alcool diluat), dacă este necesar. Spirite extinde durata de depozitare a vinului, dar suma pe care să nu ar trebui să depășească 15% din vinul tânăr terminat. alcool minim greu poate fi de 2% din volumul de vin.
7. Atunci când face un nou lot de zahăr se poate întâmpla neașteptat: un vin nou începe să fermenteze. Nu e infricosator, doar pentru a evita o situație similară după introducerea zahărului vin de zmeură dețin încă 1-1,5 săptămâni sub sigiliu de apă.
8. Containere pentru maturarea vinului trebuie să fie curate, mai bine - steril. Se toarnă o băutură fără a lăsa spațiu pentru oxigen, închide etanș, și se lasă timp de 3 - 6 luni. Cameră pentru ca acesta să fie rece și ferit de soare. În acest timp, ar trebui să fie de 1-2 ori (și, eventual chiar și 3) se toarnă băutura din precipitat atunci când stratul va fi mai mare de 2 cm. Fa-o de fiecare dată cu un shlangika de cauciuc.
9. Procesul de creare a unei băuturi poate fi considerată completă atunci când timp de 2-3 săptămâni pe partea de jos nu precipită. Acum, acesta poate fi turnat în sticle și trimis la depozitare în pivniță.

Vin zmeură „asortate“

Aceasta reteta - vin nu destul de zmeură în ea, cu excepția zmeură folosi alte fructe - umpluturi de fructe de padure.

În această rețetă în loc de suc de cireșe pur puteți lua un amestec de suc de cirese si coacaze negre sau numai suc de coacaze negre. Uneori, combinate cu zmeura sucuri de citrice și mere. utilizarea lor de tehnologie nu se schimbă.

Prin combinarea de cireșe și suc de coacaze proporție arbitrară, atâta timp cât producția au fost de 5 litri, a declarat în rețetă.

Bace nu sunt spălate și injectat în mână de stafide nespălate sau separat, preparat dospit, dacă este necesar (sărac, fermentarea inactiv).

Uneori, compoziția este administrată de 3-5 frunze de menta, ceea ce conferă vinului finit anumită prospețime. Cu toate acestea, pentru a intra în frunze de zmeura nu este necesar. Ele sunt cu siguranță utile, dar vin de gătit, poate da un gust ierboase.

• zmeură (suc) - 5 litri
• cireșe (suc) - 5 litri
• zahăr - 1,5 kg

1. Cherry scutit de oase și de toate fructe de padure sunt utilizate suc. Din suc stors dorit (volum total de 10 litri) face sucuri asortate, în care un zahăr, închideți capacul și să așteptați un sigiliu de apă atunci când efervescența compoziție.
2. Fermentarea trebuie să aibă loc în întuneric și căldură.
3. Vinul finit (când nu este barbotare sigiliu de apă) cu atenție (cu ajutorul unui tub subțire de cauciuc), este transferat într-un vas curat, steril și se păstrează timp de aproximativ 3 luni. Maturarea trebuie să aibă loc în rece, fără acces de lumină.
4. vin de zmeură coaptă se toarnă în sticle pentru depozitare, ei și se păstrează sigilate într-o pivniță rece (subsol / frigider). Dacă se dorește, puteti adauga 2-15% din alcool puternic.