Kindzmarauli - vin georgian modern, pe vechile rețete Kakhetian

Când auzi numele vinului georgian prezent, se pare că brandul a creat sute de ani în urmă. De fapt, Kindzmarauli - un vin relativ tânăr, care a apărut în 1942. Dar baza prescripției stabilite de secole vechi tradiții de vinificație de est. Se crede că Kindzmarauli ca Hvanchkara era vinul preferat al lui Stalin.

Kindzmarauli - Georgia naturale și semi-dulce (fără adaos de zahăr) fortăreței vin 10-12 de grade, realizate din soiul de struguri roșii Saperavi în regiunea Alazani Valley (Kakheti). Bea diferă de culoare rubinie profundă, moderat vâscoase, ruleaza frumos în jos pereții sticlei. Buchet Kindzmarauli note fructate saturate, care sunt alocate granat, cireșe coapte, caise și mure.

Degusta vinuri Kindzmarauli descriu adesea epitete „catifelat“, „plin“, „untos“, „delicată“. Mult depinde de producător specifice, precum și din recolta, dar caracterul general al vinului este încă ușor de recunoscut.

conținut de zahăr de struguri de 22% Pentru prepararea Kindzmarauli. Fermentația este oprită de îndată ce vinul câștigă castelul necesar, fără a fi nevoie să aștepte până când drojdia va procesa toate zaharul din suc, astfel încât băutura este dulce, chiar și fără îndulcite artificial.

Video: Trezoreria Georgiei. Partea 1 din 3

Pentru acest brand de vin este numai bun soi de struguri Saperavi recoltate în primele trei săptămâni ale lunii septembrie - nu înainte și nu după. Acest soi este considerat „regele de struguri“: un grup compact, elegant de boabe mici, rotunde de culoare violet profunde au un gust bogat si aroma. Peel vin fructul este acoperit de o blană groasă de culoare albă și carne roșu închis este umplut cu tartă și suc dulce.

Prin prezenta Kindzmarauli pot fi luate în considerare numai băutura produsă în Valea Alazani - o terroir mică (regiune geografică), între râurile Alazan și Duruji. In timpul zăpezi de topire ale râului sunt umplute cu aluviuni, se toarnă sol și saturat cu struguri minerale. Se spune că maturată în regiunea Kakheti strugurii nu sunt doar pline de vitamine și minerale, dar chiar și conține aur și argint. Pe această suprafață mică de 120 de hectare a fost stabilit un microclimat unic, ceea ce este imposibil de a recrea în orice alt loc sau Georgia, mai ales într-o altă țară.

Kindzmarauli - denumirea de origine controlată. Georgia a înregistrat oficial marca si are drepturi exclusive de la ea.

Video: SS Wine Club de iarnă 2011 de lansare

Cum și cu ce să bea Kindzmarauli

Kindzmarauli - vin de masă nu, în conformitate cu tradiția sa de a nu bea în cantități mari în timpul sărbătorii. Aceasta este de obicei expus carafe de vin alb, un roșu demidulce este pentru desert.

Înainte vin de servire din Georgia Kindzmarauli răcit la 10-12 ° C, este această temperatură accentuează fructe proaspete. Ochelari de dorit pentru a umple nu mai mult de o treime pentru a prinde aroma caracteristică.

În ceea ce privește gustări Kindzmarauli vin versatil, perfect cu preparate din carne, kebab, coaste la grătar. Această băutură este de asemenea potrivit pentru fructe (cireșe, zmeură, căpșuni), și deserturi, și vin la gustările clasice, cum ar fi nuci și brânză.

Kindzmarauli decora orice ocazie speciala, de la nunți și terminând cu Ziua Constituției. Dar bea acest vin este „doar“ nu este acceptat - perla vinăriei, o băutură festivă, care necesită o ocazie importantă.

Caracteristici Tehnologia Kindzmarauli

Original și profund aroma - rezultatul nu numai utilizarea anumitor soiuri de struguri, dar, de asemenea, aplicarea procesului de producere a vinului Kakheti. strugurilor prelucrați Saperavi direct cu crestele și pietre păstrate în special săpate în pământ, argilă ulcioare kvevri, există viitorul vinului „se maturizează“, la o temperatură constantă de 14 de grade. În aceste condiții, procesul de fermentare este lent, astfel încât Kindzmarauli păstrate timp de doi ani.

Pentru vin „corect“ potrivite numai boabe de viță de vie în vârstă de 30 de ani. Având în vedere că Kindzmarauli produc o zonă foarte limitată, soi Saperavi nu se distinge prin fertilitatea ridicată și chiar fiecare viță de vie nu este bun în afaceri, este evident că acest vin face parte din categoria de ediție limitată și pe piață pentru mai mult falsurilor decât produsul original.

În Rusia a exportat numai 60 de mii de sticle Kindzmarauli pe an, iar acest vin este destul de scump, așa că dacă vedeți un nume prețuit pentru sticla neasumarea magazin ieftine - unu la o sută, că „fals“, în fața ta.

Cum de a distinge un fals Kindzmarauli

Vinuri dulci sunt adesea contrafacute - semi poseda un gust tarta distinctiv, care este dificil de a simula fondurile bugetare. Principalul (dar nu numai) Indicativul de autentificare Kindzmarauli - preț. Din motivele deja menționate, acest vin se face în loturi mici și nu pot fi ieftine, în special având în vedere marjele de intermediari, costurile de transport și de alți factori care cresc costurile deja destul de mari.

Video: UNESCO - 2011. George Pataraya

Un mod mai sigur să dau seama ce fel de vin ai în mâinile tale - pentru a studia cu atenție eticheta. Se întâmplă că numele este scris cu litere mari și mici, atribuite „vinul făcut în conformitate cu rețeta“ în fața lui. Punct de vedere tehnic - nimic să se plângă, dar, de fapt fals, și mulți cumpărători sunt „prinși“.

Eticheta acestei Kindzmarauli de epocă indică în mod necesar numele și categoria, producătorul de struguri de zahăr și alcool conținut (în acest caz, va fi de aproximativ 12%). De asemenea, asigurați-vă că toate accizele, certificări iconițe și anul de fabricație.

În cele din urmă, inversa sticla si uita-te la sediment. El a permis, dar puțin, în cazul în care nămolul este în mod clar mai mult decât ar trebui - probabil ai o băutură sub formă de pulbere ieftin într-o sticlă de frumos, nimic mai mult.