Cum să se pregătească vin kahetinkoe?

Video: Secretele georgian vinificatia | Rtveli

Kakheti vin de vin georgian. Are o culoare de chihlimbar. Are aciditate ridicată și o aromă specifică, mai tipic pentru vinurile de fructe. Numai în Georgia, după o rețetă specială de Kakheti.

Pentru a găti folosind alb Rkatsiteli locale soi de struguri. Colectarea fructelor de a fi, deoarece acestea se acumulează îndulcitor maxim.

Gagurile struguri recoltate, astfel încât oasele sale nu au fost zdrobite. După aceea, amestecul de suc, semințe de struguri, pielea și crestele curge în kvevri - ciob mare. In termen de 10 zile, amestecul se agita timp de 4 ori pe zi. Agitarea promovează procesul de fermentare a mustului, care durează aproximativ 25 până la 40 de zile.

După terminarea fermentației kvevri închide etanș și îngropate în pământ până la primăvară.

Video: Vin Kakheti - Igor Didenko și Gleb Timoșenko - Inter

kvevri

Cel mai vechi kvevri a fost găsit în apropierea Sighnaghi (teritoriul Georgiei). Acesta datează din secolul al 12-lea î.Hr. Originalul este păstrat în muzeul companiei vinului „Shumi“ în Tsinandali.

Kvevri este o navă naționale georgiene pentru depozitarea vinului. „Îngroparea“ de vin în pământ creează un regim de temperatură stabilă, care nu se schimbă în timpul iernii. Prin urmare, procesul de kvevri este o parte importanta a procesului de fabricație.

Video: Cum de a face vin în Georgia # 2 / Cum de a face vin în Georgia # 2

Vin Kakheti la domiciliu

Jumătate din recoltă este separată de crestelor. După care strugurii gag-uri. Piureul rezultat, împreună cu crestele turnat într-un recipient curat. struguri Combs da băuturii o culoare mai bună și de a spori siguranța, dar adăuga, de asemenea grosolănie lui.

drojdie maia Apoi se adaugă imediat (1 2% din volumul mash). Celuloză amestecate zilnic timp de 10 zile. In tehnica de preparare suplimentară identic cu procedeul de fabricare a vinurilor seci.

Vin Kakheti este maturat timp de 2-3 luni. În acest scop, țara îngropa în mod opțional sticle de vin: este suficient doar pentru a menține o temperatură constantă în intervalul de 12-14 ° C, După terminarea coacerii vinului își pierde rugozitatea inițială și devine mai moale.

Precipitatul precipitat cu timpul nu este un defect pentru vinurile Kakhetian și nu afectează gustul băuturii.