Georgian Rkatsiteli - vin pentru iubitorii de gust amar

conținut

1 istoria viticulturii din georgia
Vă recomandăm să vizitați
2 tehnologia de producție
3 caracteristici vin rkatsiteli

Rkatsiteli - vin, aparținând familiei de vinuri albe seci de soare Georgia, are aceleași soiuri de struguri de denumire din care este făcut. Într-o traducere din limba nativă vinodeltsev sunete Rkatsiteli ca un "viță de vie roșie". Strugurii din acest soi este cultivat pe întreg teritoriul Georgiei și este un nativ al culturii georgiene.

conținut

Istoria viticulturii din Georgia
tehnologia de producție
Caracteristici vin Rkatsiteli

1 Istoria viticulturii din Georgia

Planta este foarte capricioasă și în orice fluctuații climatice de reducere responsabilă a productivității și schimbarea palatabilitate, astfel încât aria sa de distribuție este limitată la bazinul Mării Negre. Spre deosebire de alte struguri de vin, Rkatsiteli este utilizat pentru producerea de sucuri și consum în stare proaspătă. Cu toate acestea, scopul principal de cultivare a strugurilor a devenit vin. Care este Rkatsiteli diferă de alte soiuri de vinuri albe și care este apreciat de amatori din această băutură?

În munți și văi din multe monumente antice din Georgia, marcate sculptat în piatră de viță de vie. Istoria lor include milenii, există facilități și epoca dohristovoy. folclor georgian dantelat cu un sentiment de respect și preocupare pentru aceasta planta, și în zonele de văi primul lucru pe care proprietarul nu a decis interesat de sănătatea lui și membrii familiei, iar cei care nu sa întâmplat acolo probleme cu viță de vie gazdă.

Vița de vie în Georgia

Vă recomandăm să vizitați

Pentru tratamentul și prevenirea durerii articulare cititorii nostri folosesc este câștigă popularitate metoda rapida si non-chirurgicale de tratament, recomandat de profesorul Valentin Dikul. Bine familiarizat cu el, am decis să-l invite la atenția.

Pentru istorie antica, viile din Georgia, a trebuit să treacă printr-o mulțime. În mileniul I î.Hr. asirian invazie sa încheiat cu devastarea plantațiilor de struguri. plante nobile au fost smulși din rădăcini. Istoria sa repetat în secolul al XIV-lea, cu invazia hoardelor de Tamerlan. Calea aceasta din urmă a rămas un pământ ars, după care vinul georgian a fost restaurată de mai multe secole.

Perioada de glorie a producției de vin primite în perioada sovietică, care arată o creștere constantă până la decizia lui Gorbaciov privind lupta împotriva alcoolismului, după care recolta de struguri a scăzut cu mai mult de 10 de ori. În epoca sovietică a fost cel mai popular Rkatsiteli de vin. Acum, Georgia are mai mult de 500 de soiuri de struguri. Pentru producția de vin și alte băuturi alcoolice în cerere numai 27. Patriei Rkatsiteli - partea de est a regiunii Georgia, Kakheti.

2 tehnologia de producție

Identitatea secretă a vinului Rkatsiteli constă în tehnologia de producție, atribuită în mod tradițional în regiunea Kakheti. Spre deosebire de metoda europeană, în cazul în care materiile prime pentru vin este suc de struguri, utilizate în Kakheti întregul schelet și fructele de struguri. Atunci când acest lucru este luat grad ridicat de maturitate a strugurilor (conținutul de zahăr din cel puțin 21%), împreună cu Drosele crengi și pietre, iar masa rezultată este trimis să umble așa cum este - cu struguri piei, seminte si creste.

Temperatura Fermentația este menținut stabil - aproximativ 14 ... + 15 ° C Acest lucru se realizează prin îngroparea ulcioare ceramice - kvevri - cu terciul de struguri în sol într-un spațiu special construit pentru această facilitate - Marani. Pentru aceste scopuri sunt selectate site-ul pe un deal, în cazul în care apa freatică nu stagneze. Kvevri sigilate cu un dop de plută de lemn, acoperit cu lut. Materiale de vin rătăcind astfel în țara de 3-4 luni.

La sfârșitul unui must de fermentație coboară în fundul cănii și vinul rezultat cupa scobit ușor cu un mâner lung, apoi turnat într-o metodă convențională de butoaie de stejar sau mai puțin de volum kvevri și trimis la viteza obturatorului nu este de obicei mai mult de un an. Acesta este acum utilizat pe scară largă în rezervoare din oțel inoxidabil, dar producția nu este adevărat Rkatsiteli, admirat de mulți fani vin.

Fermentarea vinului în ulcioare

Se crede că Kakhetian tehnologia de vinificație El a primit viață din cauza lene creatorilor lor, pentru că materialul de vin nu este separat de pulpa și ramuri. Dar, după cum se poate vedea, metoda este destul de laborioasă și aprobare "vin pentru oamenii lenesi" absolut nefondate.

Astringenta, care este dat la fermentarea nervurilor conferă gustul vinului Kakheti puternic, bogat și memorabil. Se menționează chiar și Pușkin, în lucrarea sa "Călătorie spre Erzerum" în 1835. În același timp, marele poet a spus că vinul Kakheti sunt unele din Burgundia. Sustinatorii unui stil de viață sănătos susțin că vinul fermentat cu creste, prelungește tinerețea și întărește sănătatea.

Într-adevăr, în vinul Kakheti este mult mai polifenoli, flavonoide, taninuri, micro- și macronutrienți, în comparație cu vin, pregătite de tehnologia europeană. Polifenolici Crestele extract de struguri utilizate în industria farmaceutică ca aditiv alimentar biologic activ, cu alcoolați dovedite și hepatoprotectoare și efect adaptogen antioxidant.

3 Caracteristici vin Rkatsiteli

Prezentul vin georgian Rkacitelli, preparat prin mijloace convenționale, așa-numitul simțit ar trebui să extractivitatea - Kakhetian astringenta, cu o aromă de fructe pronunțată. Rkatsiteli este produs în cantități mari peste tot Georgia, dar cel mai de succes provin de la Kakheti Alazani Valley. Numai atunci când toate condițiile de maturare struguri Rkatsiteli și fermentarea naturală a materialelor de vin. Încercați acest lucru poate fi în orașul Sighnaghi - un colț confortabil, vizitat de turiști din întreaga lume. Vin Rkatsiteli chihlimbar închis.

Prezentul vin georgian „Rkatsiteli“

Dacă vi se oferă un vin luminos, aceasta înseamnă doar un singur lucru în comun cu Kakhetian soi de struguri numai el din care se face băutura. Și chiar producerea acestui vin a fost efectuat pe echipament modern și tehnologie europeană. Nimic în neregulă cu asta, dar gustul de Kakheti Rkatsiteli rămân un mister. Cel mai bun din toate buchet dezvăluie vin la temperatura camerei. Este folosit ca un aperitiv. Se merge bine cu carne albă, pește, fructe de mare, paste. Aciditatea Rkacitelli vin - 4-6 g / l. băutură rezistență variază de la 11,5% la 13%.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit