Vodca propriu de mere - Retete acasă infuziei și distilare

Prepararea de vodca din mere - o modalitate foarte bună de a reciclării de fetusi morți. În cazul în care stocurile de gem și conserve suc depășește toate limitele rezonabile, este timpul pentru a înțelege această tehnologie. Rezultatul este merită efortul - ieșire va parfumat, moale, distilat de fructe, care este mult mai bună decât analogic de zahăr pur. Considerăm doua reteta dovedit pentru mash de mere: pe baza de fructe și suc proaspăt.

Aveti nevoie de fructe coapte sau chiar supramaturate de orice fel (vara, toamna, iarna) decât dulce cu atât mai bine. mere Pre nevoie pentru a elimina părțile putrezite, rasfatata și mucegăite, astfel încât acestea nu strica parfumul.

Teorie. mere medii zahăr - 8-15%, aceasta înseamnă că, de la 1 kg de materie primă este de aproximativ 85-170 ml de preparare a cafelei putere de 40%. Adăugarea de 1 kg de sfeclă de zahăr în Braga crește cantitatea de distilat la 1,1-1,2 litri (40%), dar negates ușor miros de fructe. În cazul merelor dulci se poate face fără zahăr, dar soiuri de acru îndulcite artificial mai bine. Când pregătesc proporții mash amintesc că o parte de zahar introdus necesită trei părți de apă, mere terci numai apă suficientă pentru a dilua a treia (se toarna 30% din volumul inițial) de suc - 20%.

Apple a Braga la alcool, presat sau drojdie uscată pentru a compensa timp de 5-10 zile, dar poate provoca pulmonare drojdie miros. De aceea, recomand să folosească vin sau drojdie sălbatică (găsit pe suprafața de mere), aceste tulpini au doar un singur dezavantaj - fermentare lung (15-45 de zile). În cazul în care timpul nu se scurge, este recomandabil să se aștepte.

Braga de mere întregi

ingrediente:

• Mere - 30 kg;
• Apa - 20 litri;
• zahăr - 4 kg (opțional);
• drojdie - 100 grame uscată presată sau 20 (opțional).

tehnologie:

1. Se colectează mere clare de putregai, semințe și miez, apoi se taie în felii mici. Datorită putregai semințe și Moonshine într-un gust amar neplăcut, deci utilizați numai pulpa și coaja.

În cazul în care berea produsă la domiciliu va fi pe drojdie sălbatică, chiar și spală fructele murdare nu poate avea pentru a șterge cu o cârpă uscată, în caz contrar s-ar putea spăla din neatenție departe sălbatic de drojdie și de must efervescența.

Video: Calvados forțe proprii. Reteta dreapta calvados de mere la domiciliu

2. zdrobesc feliile de mere pana se omogenizeaza. Acest lucru se poate face cu un flotor, dar întregul proces va dura foarte mult timp. Pur și simplu utilizați un burghiu cu o duză specială (a se vedea. Foto) sau un concasor.

3. Sucul piure de rezultat, împreună cu put precipitat în vasul de fermentație.

4. Se dizolvă zahărul (dacă se utilizează) în apă, se toarnă siropul rezultat în sos de mere (sau pur și simplu adăugați apă).

5. Pentru a accelera fermentarea dizolva drojdia uscată sau comprimată în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă în apă caldă (nu peste 30 ° C), se adaugă la amestecul de rezervor. În cazul drojdiilor sălbatice omite acest pas.

6. Pe gâtul recipientului pentru a stabili un sigiliu de apă. Se transferă Braga într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 ° C.

7. În funcție de mere selectate Braga drojdie va fi gata in 5-45 zile: va fi amar la gust, să luminați, încetează să fiarbă și must va cădea în partea de jos. Când aceste semne pot trece la distilare.

Braga de la suc de mere

Aceasta reteta este mult mai ușor de cel precedent, dar aroma de vodca nu este atât de luminos, din cauza absenței celulozei și șorici.

ingrediente:

• suc de mere - 5 litri;
• zahăr - 1 kg (opțional);
• apă - 200 ml la 1 litru de suc și 3 litri per 1 kg de zahăr;
• drojdie uscată - 10 grame (opțional), poate fi înlocuit stafide nespălate - 30 grame pe litru de suc.

Video: vorbe de clacă de zahăr. Neutru față de zahăr inversat. partea 3

Pe suprafața de stafide sunt drojdie de vin sălbatic, care nu dă un miros neplăcut în timpul și după fermentare.

Mod de preparare:

1. se adaugă suc de mere de zahăr (opțional) drojdie de a alege de la: vin sec sau stafide.

2. Se toarnă mustul în vasul de fermentație, de sus pentru a purta o mănușă medicală, făcând o gaură într-una dintre degete (a se vedea. Foto). Alternativa - pentru a stabili o capcană de apă.

3. Puneți flaconul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-28 ° C timp de 5-45 zile fermenteze (în funcție de tipul de drojdie).

4. După dezumfle mănușă, Braga devin amare și sărate, ușura, și cad pe sedimentul de jos este posibil pentru a începe distilarea.

Brew Prepararea din mere (distilare)

1. Braga efectuată de prima sau a doua rețetă, topite pentru a precipita în alambicul, anterior filtrat prin tifon pentru a scăpa de particule solide, care pot arde în timpul distilării și amărăciune.

2. Braga depăși pentru prima dată pe unitatea de orice design. Se filtrează produsul, până când cetatea în jetul nu va scădea sub 30%. Din cauza care se încadrează ulei de fuzel mere vodca poate obține tulbure, este normal și va fi eliminată în continuare.

3. Se măsoară puterea totală a distilatului obținut. Se determină cantitatea de alcool pur. De exemplu, în cazul în care există 2 litri de lichior distilat 60%, băutura conține 1200 ml de alcool pur.

4. Diluați apă clocotită până la 20%, nu se curata, pentru a rămâne aroma de lumină de mere.

5. preia din nou. Prima 8-12% din cantitatea de alcool pur (cu atât mai mult cu atât mai bine calitatea) departe la un rezervor separat. Această fracție (numită „cap“), are de obicei un miros neplăcut, conține o mulțime de impurități dăunătoare și pot fi folosite numai în scopuri tehnice, pentru a bea este periculos pentru sănătate.

produsul principal 6. Filtru în fluxul de până la tăria de 40%.

7. Revizuirea infuzare obținut din mere diluat cu apă la rezistența dorită (40-45%). Pentru a stabiliza distilatul aromă se toarnă într-un recipient de sticlă, sigilat, pus pe 3-4 zile într-un loc răcoros întuneric. După terminarea amestecului de reacție si stabilizeaza un gust mai bun.

Distribuiți pe rețelele sociale: