Rețete pentru must de casă

• Calculând proporțiile ingredientelor
• tehnologia de fermentare
• semne de pregătire
• rețete Braga

Din cele mai vechi timpuri, această băutură alcoolică amuzant a avut loc la mare cinste în rândul populației. Metoda de preparare, o varietate de rețete și ingrediente tehnologie permite să o transforme din fluid de culoare nedeterminat și gust caracteristic și un exemplu de băutură plăcută practic inofensive, în mod natural, în cantități moderate. În Rusia, berea produsă de casă numită miere - bere. Similitudinea de bere a fost intoxicare doar un efect, și miere implozie din cauza unui must de miere, care a fost servit numai la cele mai mari sărbători.

Bineînțeles, acest lucru nu a avut o bere preparată-acasă în rețetele lor, drojdie de bere, și acțiunea lor se înlocuiește cu mazăre sau de hamei. Efectul plămadă a fost clar, 10-12 grade pentru această băutură naturală a fost suficient pentru oameni beat, dar a rămas în memorie și de sănătate bună. Apropo, în ceea ce privește aceasta din urmă - numai ingrediente naturale sunt o garanție că băutura corectă preparate nu afectează sănătatea dumneavoastră în ceea ce privește deteriorarea acestuia.

Calculând proporțiile ingredientelor

Rețete pentru prepararea cafelei acasă pot fi împărțite în mai multe tipuri de bază. In - În primul rând, este o drojdie și nedospit consistență în al doilea rând este adăugarea sau absența aromatizant suplimentare și impurități aromatice, cum ar fi pulpă de fructe, sucuri de fructe, legume, jeleuri și gemuri.

Primul pas este calitatea berii de casă depinde de apă. Pentru a pregăti calitatea mustului trebuie să fie curată, fără impurități, mirosuri străine și nămol. Dacă este selectată drojdia rețetă, calculele standard sunt după cum urmează. 10 litri de apă au nevoie de 2 kg de zahăr, 200 g drojdie comprimată, prin utilizarea de drojdii uscate, numărul acestora este redus exact de două ori. Zahăr este astfel dizolvat în apă încălzită, precipitarea din ea nu va da efectul dorit. drojdie uscată este necesară pentru a „revigora“ prin adăugare de apă caldă și 4 linguri de zahar. După pornirea fermentației drojdiei poate fi adăugat la ele în apă, pregătite pentru cantitatea totală de băutură.

Amestecul final se ascunde în loc cald, la o temperatură peste temperatura camerei, aproximativ 20-22 de grade. Braga păstrat acest lucru de la o săptămână până la 10 zile. Când timpul de expunere se apropie de sfârșit, să fie vytsezhivanie exacte prin dubla cheesecloth, va trebui să încercați să nu se ridice din partea de jos a precipitatului rezultat. Pentru prepararea mash mustului poate fi fabrica înainte ca produsele de uz care conțin glucoză sau fructoză (sfeclă, boabe, fructe), sau cartofi, cereale care conțin amidon.

Calcularea plămezii nedospite este aproape identic. Wort finit este umplut cu 2/3 apă și infuzate în același mod. Singura diferență - necesitatea unei perfuzii cu durată mai. Temperatura ar trebui să fie mai mare decât 2-3 grade.

tehnologia de fermentare

Fermentarea - procesul natural prin care glucoza incepe sa se transforme in molecule de dioxid de carbon și etanol. In acest proces, toți nutrienții păstrează aproape în totalitate proprietățile lor. Se poate strica numai menținerea incorectă a fermentației. Fermentare, ca atare, frică de schimbări bruște de temperatură, expunerea directă la oxigen. Prin urmare, ar trebui să utilizați întotdeauna un sigiliu de apă decât poate servi ca o mănușă de cauciuc convențional. Aflați că procesul de fermentare este început ușor prin umplerea cu oxigen. Paralel poate produce substanțe care afectează în mod negativ gustul, cum ar fi dioxidul de sulf. Cu el în națiune se luptă un cărbune convențional. Neutralizare Cărbune (absoarbe) mirosul de sulf și off-gust în timp ce dispar.

Pentru procesul de fermentație adecvat trebuie să fie îndeplinite, în primul rând de temperatură. Creșterea bruscă a temperaturii este în detrimentul mash, chiar și atunci când este redusă treptat, acest proces nu se întoarce la normal. Drojdie își pierd astfel proprietățile lor. Această situație se va numai la eliminarea de must și se adaugă noi drojdie.

Înțelege că procesul de fermentație se execută în mod corespunzător, este ușor. În această etapă începe de spumare și miros înțepător eliberat. Fermentarea poate fi nu numai spumare, ci ondulat, se acoperă și se amestecă.

semne de pregătire

Readiness mash spun următoarele fenomene:

• oprește procesul de spumare, lichidul încetează să se deplaseze bule
• miros înțepător înlocuiește acru-dulce
• gustul plămezii finit ar trebui să fie ușor amar și gust dulce al băuturii spune indisponibilitate
• ultimul element este dizolvarea stratului superior, limpezire și fermentarea produselor sale încep să precipite.
• Există o verificare a meciului. Când se deschide containerul, trebuie să aprinzi un chibrit, dacă merge afară, Braga trebuie să stea în continuare. În cazul în care, cu toate acestea, meciul va continua să ardă, berea gata preparată - dioxid de carbon, a încetat să fie alocate.

Adesea confundat cu disponibilitatea de terminare prematură a fermentației, care este cauzată de pierderea proprietăților de drojdie. În acest caz, toate semnele exterioare sunt standard și de a determina cât de mult este lăsat până când fierte complet, acesta poate fi doar la gust.

rețete Braga

Braga clasic

Prepararea plămezii clasic este un set de ingredientele de mai sus și este cel mai simplu mod de gătit. Apă purificată 10 l, 3,2 kg de zahăr, 0,2% apă drojdie. Cu un număr mare de apă de drojdie, pur și simplu nu pot face față, astfel încât opinia „cu atât mai mult, cu atât mai bine“ este nepotrivit aici. Insista într-un loc cald întuneric, disponibilitatea poate începe să se determine în 7 zile.

Braga pentru Chacha

Braga pentru Chachi necesită mai multă atenție. Strugurii sau din tescovină trebuie să se pregătească mai întâi. Se spală nu este recomandată, deoarece pieile sunt drojdie naturale. Scoateți os de asemenea, nu ar trebui, ca un gust specific pentru Chachi le dau. Cel mai bine este să înghețe de fructe de padure timp de 24 de ore, în scopul de a scăpa de excesul de umiditate.

In 30 de litri de apă este necesară pentru Chachi 15 kg struguri, adică, în cazul în care volumele sunt programate mai mult sau mai puțin, raportul va fi exact 2/1. Randamentul Chachi aproximativ 90 de procente. Prezența zahărului și proporțiile sale cu disponibilă - caz special individuale. Braga pentru Chachi la fel de bine cu zahar sau fara, aceasta este doar o chestiune de gust. La fiecare 3 zile pentru materiile prime trebuie să fie amestecate Chachi. După Braga Chachi este gata, trebuie să meargă neapărat printr-un proces de filtrare.

Braga de la cereale

Puteți folosi secară, grâu, mei, orz. Secara sau alte cereale sunt uniform stivuite pe partea de jos pentru germinare. Asigurați-vă că să urmăriți pentru, astfel încât viitorul nu trebuie să acrit. După o săptămână de cereale secară sau alte procese deja care au oferit să se pisa și se adaugă apă într-un raport de 1: 3, se fierbe si infuzat timp de 12 ore. Adăugarea calculată de drojdie 50 g la 1 kg de secară. Braga a insistat o astfel de puțin peste o săptămână.

Braga dintr-un blocaj

Jam se adaugă în apă într-un raport de 1/3. jam puternic acoperit cu zahăr trebuie să fie umplut cu apă fierbinte. Când adăugați pesmet gem proaspete începe să se rătăcească mai mult. Zahăr în rețetă se adaugă la greutatea totală de 1/4. 50 de litri de apă, 300 g de drojdie necesară. O astfel de bere preparată acasă-preparată în medie pe săptămână.

mere Braga

mere Braga bucătar nu este dificil. Această metodă necesită pre-procesare a merelor. Ei au nevoie să se spele, coaja, se scot semințele și miez. Mai mult, pentru prepararea merelor pentru băuturi trebuie tăiate în felii, și îi macină într-o masă omogenă. In fiecare 20 de litri de apă de 20 kg de mere. In masa deja amestecată se adaugă 4-4,5 kg de zahăr. Drojdie dizolvată în prealabil în apă caldă. proces Fermentarea este cotat ca Chacha în 10 zile.

Braga de pepene verde

Pentru a pregăti pepene verde Braga, trebuie mai întâi atent selectate pastă. În acest caz, obtinerea oasele și pielea trebuie să fie complet exclusă. Printr-o pastă selectată ar trebui să fie transformat în piure de cartofi. Pentru mustul finit se adaugă 0,5 kg de zahăr și 50 grame de drojdie per 5 litri pepene verde. Pentru 50 containere de litri necesita 40 litri de must. O zi trebuie adăugată încă 300 g de drojdie. Braga 7-9 zile poate fi verificată. Bunavointa este determinată de amărăciune în gust. În nici un caz Braga nu ar trebui să fie dulce sau acru, aceasta va însemna că este necesar să se adauge 200-300 grame de drojdie si se lasa infuzat pentru câteva zile.

morcov Braga

Metoda de preparare este similară cu rețeta anterioară morcov, trebuie curățate și zdrobite într-o masă omogenă. prescripție singura diferență este că nevoia de grâu sau orz făină, care se adaugă la greutatea morcovului într-un raport de 1/5. În must finit se adaugă la 200 de grame de drojdie, și întreaga masă se diluează cu apă caldă aproximativ 30 de grade. In fiecare 30 de litri de apă necesară 15 kg de must. După 3-4 zile de la Braga și adăugat din nou la 100-150 grame de drojdie. Infuzat 8 - 10 zile.