Acest lucru este corect albine - se gateste miere dreapta! reteta pentru hidromel

Mead - o băutură, de către toate conturile, tineri. El a apărut, probabil, în secolul al XVIII-lea, și a câștigat popularitate în secolul al XX-lea, când bolșevicii au venit la putere. A nu se confunda cu mied de miere - sunt două băuturi complet diferite. Miere preparat din cele mai vechi timpuri, chiar și în Rusia, dar a fost supărătoare pentru a găti și pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât fanii să bea repede pierdut. În timpul reformelor vechi băuturi rusești lui Petru a primit oa doua viață. Mierea nu este o excepție, dar tehnologia sa schimbat, cât mai aproape posibil pregătirea populare sale în momentul vinurilor. Deci, echivalentul modern al mied poate fi numit vin miere sau chiar bere.

Există o mulțime de rețete mied și propria sa clasificare. Deci, hidromel este o reprezentare (fierte fără fierbere) și fierte sau hrănitoare (sterilizate prin fierbere a avut loc). Există, de asemenea, o cetate băutură naturală și este îmbogățit (cu adaos de alcool etilic). Lista poate fi lung. La băutură transportor livrat destul de repede: în timpurile sovietice, iar acum, pregătit mied la scară industrială și vândut ca bere. Cel mai faimos Suzdal - este încă semnul distinctiv al Novgorod cel Mare și este produs într-o gamă largă.

Am decis să „trateze“ întregul subiect de acasă mied și invită-o parte din retetele ei. Vei învăța cum să facă mied la domiciliu, fără fierbere și sterilizare, și fără drojdie, cu adaos de hamei și diferite condimente. Pregătirea băutură suficienta, vin de casă nu mai complicat, este foarte accesibil și foarte gustoase. Și vom începe, probabil, cu o alegere de miere ca ingredient principal, pentru că gustul și aroma sa, în cele din urmă WAG gustul și aroma viitorului băuturii.

Pur și simplu sa întâmplat ca mierea pune mied este în mod tradițional vechi, zaharisit. Mai bine să ia cel mai parfumat, varului sau hrisca. Este important ca mierea a fost sănătos, fără semne de boală, dar chiar și în astfel de cazuri, poate fi bine sterilizate, și de multe ori fac. Un alt lucru, dacă aveți de gând să cumpere produsul.

Pentru a nu rula în contrafăcute și de calitate inferioară de materii prime, plimbare prin această listă:

• Bună miere nu ar trebui să o spumă - acest lucru indică o calitate inferioară și, de obicei, a bolii. Spumează când ferment și o bună miere să fermenteze în sine nu se poate - este bactericidă. Acțiunea bactericidă a mierii se pierde atunci când este diluat cu apă și căldură, care este ceea ce vom face în cursul pregătirii miedul.
• miere zaharisite - e bine. Unii cred că o miere tulbure și îngroșat (confiate) este considerat vechi și improprii pentru consum. Dimpotrivă, mierea confiate - este un semn de calitate. Liquid este doar în timpul verii și începutul toamnei, și până la 20 octombrie de zahăr bun miere (o excepție este produsul de salcam, care pot rămâne în stare lichidă până în primăvară, precum și iarbă neagră -. Acest lucru nu este, în general cristalizeaza și este transformată într-o masă jeleu)
• Prin urmare, dacă sunteți încercarea de a vinde miere lichidă (nu Acacia) iarna sau primăvara, atunci doriți fals vtyuhat.
• Această miere este foarte aromat. produs adulterated nu are nici un miros, așa cum este adesea preparat cu adaos de zahăr regulat care ucide complet toate mirosurile.

Video: Video populare - Zahăr & sirop

Retete mied

Vom începe cu cele mai populare și testat timp rețetă - mied hrănitoare, care este gătit, care este sterilizat. Poate că aceasta este singura reteta (și alții ca el pe tehnologie), pentru care putem garanta. A fost „rupt o mulțime de copii“ pericolele de miere fierbinte și vom atinge pe această întrebare este un pic ca a ridicat problema de acid cianhidric într-un articol rețete lichior de cireșe.

Când este încălzit miere peste + 40 ° C începe să se formeze toxina periculoase hidroximetilfurfural (GFM), care se acumulează în cele din urmă în ficat și cancerigene. Când este încălzit peste 60 ° C, concentrația de OMV devine critică. Cu toate acestea, nu am văzut dovezi ale nivelului de concentrare în soluție apoasă de miere OMV după fierbere timp de 1-2 ore. Cele mai multe moonshiners și MEDOVAR tind să cred că mied fiert - produsul este complet sigur. În ceea ce ei au de mai mulți ani pentru a dovedi, în practică, folosind această băutură minunată în cantități mari, fără efecte nocive asupra corpului tau.

Dar aveți dreptul de a avea grijă de sănătatea lor, și să renunțe la căldură miere, cu atât mai mult, fără a se poate renunța în întregime, dar procesul de fermentare este imprevizibilă și mai puțin consumatoare de timp. De asemenea, este demn de menționat faptul că fierberea este necesară nu numai pentru a se dizolva complet mierea in apa, ci pentru viața bacteriilor de drojdie de investiții, care vor face din fed (dizolvat în apă, miere) bea.

Mead reteta picant, fiert

Aceasta reteta este luată din cartea de profesorul Ciesielski „miere mied sau arta de producție napitkov iz și fruktov“ 1903 anul publicării.

• Bun 1,2 kg de miere;
• 3,6 litri de apă;
• 6 g de conuri de hamei (poti lua de la o farmacie);
• 0,5 linguriță nucșoară (sau nuci);
• 0,5 linguriță Cinnamon (sol);
• 6 mazăre ienibahar;
• bud 4 cuisoare;
• 20g rădăcină de ghimbir;
• o mână de orice coaja (lamaie, portocala, mandarine).
• 1 linguriță vin, bere sau drojdie de panificație.

Numărul de condimente poate fi redusă sau crescută în funcție de preferințele personale. De asemenea, nu poate fi utilizat este limitat doar de hamei.

etapa 1. Mierea trebuie diluată cu apă caldă la capacitatea de volum dorit și se fierbe, îndepărtarea în mod continuu de spumă (ceară și alte substanțe). Se fierbe în moduri diferite, de la o oră la trei. În timp ce bucătari hrăniți, de la retragerea ei nu este recomandată - se fierbe rapid si poate fi aprins. Înainte de a începe necesitatea apicol pentru a măsura volumul alimentat și după apa de fierbere este vaporizat pentru a umple aceeași cantitate.

etapa 2. Adăugarea de apă, trebuie să adăugați condimente și hamei. Tot ce ai nevoie pentru a transforma într-un sac de pânză sau mai multe straturi de tifon, se adaugă ceva greu (platine necesar pentru condimente s-au înecat și se fierbe în mod normal), de exemplu, piatră sau lingura, cravată și arunca în fiert Situ. Condimente se fierbe timp de 30-40 minute.

Video: Ce nu știai despre pepene verde (partea 1)

etapa 3. Primit mustul de bere picant trebuie să se răcească până la 30 de grade și de a face drojdie de bere (de important să se răcească, mor de drojdie la temperaturi ridicate). Este mai bine pentru a face un starter: într-o cantitate mică de drojdie și hrănite adăuga i lasa sa devin active (hrănite începe să spumă). Apoi se toarnă fermenteze mustului, acesta a fost golit în rezervorul de fermentare și un sigiliu de apă la o temperatură de 25-30 grade. Ar trebui să rătăcească aproximativ 2-3 săptămâni, totul depinde culturile drojdie.

O mai bună utilizare a vinului sau drojdie de bere. Pâine obișnuită cum ar fi „Saf Levyur“ da bea un „brazhny“ gust si miros.

Video: Unic perfecta Super Stupul Vasile Priyatelenko (Ucraina) Apicultor în Ucraina

Etapa 4. După fermentarea rapidă a vinului de miere trebuie să fie drenat din sedimentul într-un recipient curat, instalați un sigiliu de apă și a trimite dobrazhivat clarificat și într-un loc răcoros. Este important să nu pierdeți sfârșitul timpului de fermentare și de îmbinare cu sedimente, sau pentru a obține o băutură amară. Odată ce mied acasă a eliminat, acesta va avea nevoie de mai mult timp pentru a se scurge din sedimentul, dacă este necesar, îndulci și se toarnă în sticle. Apoi trimite-l la viteza obturatorului. Puteți bea după o săptămână sau două, dar este mai bine să se aștepte - gustul este revelat cu timpul.

mied bun clarificat

Rezultatul este o putere mied delicios de până la 20%. Beat cu ușurință, se bate în jos, cu un bang. În cazul în care băutura are prea uscat (fara zahar), fructoza-l indulci mai bine. De asemenea, hidromel poate carboniza - adăugat la fiecare sticlă 1,5-2 linguri de fructoza si un pic de drojdie, și apoi lăsați-l să stea într-un loc întunecos timp de 3-4 săptămâni. Pentru a obține ceva similar cu șampanie.

Mead "Collegiate"

• 3 L de apă;
• 1 kg de miere;
• 2 lingurite hamei;
• 1 linguriță drojdie de bere;
• 1 ceașcă de ceai negru (preparata).

Gătitul pe tehnologia de prima prescriere. Situ se fierbe timp de 2-3 ore, cu hamei, care trebuie să fie înfășurat într-o pungă cu o sarcină, se fierbe timp de 1 oră. Se adaugă apă ca fierbere. După mied otbrodit, este necesar pentru a filtra și se adaugă 1 ceașcă de ceai negru puternic brewed. Bun pentru a filtra și se toarnă în sticle. Rezista cu cel puțin o lună înainte de degustare.

Îmbutelierea mied casa de sticle de bere înainte de expunere

Reprezentarea Mead, fără fierbere, și drojdie

Reprezentarea fără fierbere și drojdie mied (aici se datorează drojdiilor sălbatice) se pregătește pentru mult timp, până la 3-4 luni, iar băutura se dovedește nu atât de puternic. Drept catalizator poate fi utilizat stafidă fermentare, zmeură, cireșe, afin (și alte fructe de pădure, cu o capacitate de fermentare), și poate recomanda apicultori polen.

Video: căldare

La cireșe gătești cel mai ușor și cireșe mied merită toată lauda. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 4 kg de cireșe;
• 2 kg de miere;
• 1 litru de apă.

Cireșele nu se spala! (Ei trăiesc drojdie sălbatică) pentru a sorta, curățați oasele. Pune-l în rezervorul de fermentare. Mierea dizolvat în apă ușor încălzită (30-35 grade este suficient) și se toarnă peste cireșe. Acoperiți recipientul cu tifon și așteptați 2-3 zile până când efervescența mustului. După activarea fermentației asupra capacității de a instala un sigiliu de apă și a da otbrodit mied - drojdie de fermentație rapidă sălbatică de miere într-un mediu durează 7 până la 10 zile. Apoi, trebuie să eliminați băutura din sedimente, se filtrează și se toarnă în sticle. fermentația liniștită va dura aproximativ 2-3 luni, dar este mai bine să aștepte 4, și apoi încercați. Am băutură răcoritoare învinețită, ușor acru.

Mead fără fierbere în stafide sunt preparate într-o tehnologie similară, dar au ușor diferite proporții. 1 litru de apă trebuie să ia 40-50 g de miere și 50 de grame de stafide spălate nu. Mierea trebuie diluat în apă și se adaugă stafidele în ea, și apoi trebuie să aștepte pentru activarea fermentației. Apoi, aveți nevoie pentru a filtra de câteva ori și trebuie în blocare fermentare, dar, în acest caz, puteți face fără ea - lăsați doar să fermenteze băutura în sticle. Se pare tipul de miere bea tărie cvas de 1-3%, ceva de genul ghimbir. Stafide pe mied trebuie să lăsați să stea timp de cel puțin 2-4 luni, nu mai puțin. Cazul atunci când este gătită și uitate.

Desigur, reprezentarea fără drojdie mied și de fierbere este mai util și mai autentic. Cu toate acestea, mulți oameni cred eronat că numai această băutură poate fi numit pe bună dreptate mied, și fiert - l mied „fără istorie.“ Dacă scăpați mai adânc, este prima reteta este un clasic, exact așa cum a fost preparat în Rusia bolșevică, și cu mult înainte de aceasta. Bucurați-vă de informațiile în doze și nu cred orbește toate într-un rând, inclusiv noi. Experiența personală este întotdeauna mai bine &# 128521;