Cidru

Spumare cidru, care, în Franța, se numește Cidre, este încă o băutură populară în satele Norman, în cazul în care acesta este utilizat în bucătărie. Această băutură răcoritoare este greu de vin, acesta conține, de obicei, doar 3-5% din alcool (2 până la 8%). În principiu, este pur și simplu sucul de mere fermentat. În Polonia nu există o tradiție puternică de mere pentru cidru lipsesc, deși acolo, și apoi puteți încerca. Pentru cele mai multe cidru de mere dulci potrivite cu un gust distinct. folosesc de obicei fructele unei specii, dar este posibil de a le amesteca, selectarea soiurilor cu un gust armonios.

Sucul de mere este cel mai bine obținută prin utilizarea storcator electric sau cu aburi. un suc ar trebui să fie turnat într-un vas de mare și a pus 12 ore într-un loc răcoros, iar apoi se scurge ușor sedimentul fără a utiliza un tub de cauciuc. Puteți filtra, de asemenea, sucul, de exemplu, printr-o de mai multe ori un tifon steril pliat.

Video: cidru de mere. O reteta simpla acasă

Vechea reteta este foarte simplu, dar - atenție! - necesită un butoi vechi, cu atenție și opărite cu apă clocotită sau gri tratate. Cilindrul trebuie să fie umplut cu suc și dop dop cu un orificiu prin care se va merge format în timpul fermentației spumă. Țeava trebuie să fie acoperit în mod sistematic suc de mere sau apa fiarta. Fermentația durează de obicei aproximativ șase luni.

Video: Ce a făcut? (S8). cidru

cidru demidulce

suc de mere ar trebui să fie turnat într-un loc curat, pre opărite cu apă clocotită și uscat flacon plută dop din tubul său de fermentare și lăsat să fermenteze la o temperatură de aproximativ 20 ° C Când fermentarea rapidă se termină și cade la fundul vinului sticla precipitat prin tubul de scurgere într-un vas mai mic, umplându-l până la refuz, apoi conectați dopul cu gâtul tubului de fermentare sau o bucată de vată. Se transferă într-o cameră rece, cu o temperatură de aproximativ 10 până la 15 ° C și lăsat timp de 3 zile la posibila suspendare a scăzut la fund. cidrului Ready poate fi filtrată imediat sau se toarnă în sticle curate opărite cu apă clocotită. Cidru de mere ar trebui să fie absolut transparentă, ușoară turbiditate nu afectează gustul. Deoarece el însuși cidru - produs instabil pentru a crea o rezervă de această băutură pentru stocarea pe termen lung, este necesar să se deschidă sticlele propasterizovat în decurs de 1 până la 2 minute, la o temperatură de 65-70 ° C. După pasteurizare, sticla trebuie să se închidă imediat fiert și punerea dopurilor sau (chiar mai bine), pune cu susul în jos, la 15 ° C, înainte de răcire. .

Cidrul este depozitat într-o cameră întunecată și rece, de exemplu, în pivniță veche.

cidru uscat

Mai multe mai robust decât cidru de semi-dulce.

suc de mere drojdie uter

Este mai bine dacă fermentarea rapidă are loc la o temperatură de aproximativ 20 ° C

Suc poate fi lăsat cu drojdia un pic mai mult. Când fermentarea se oprește, se toarnă cidrul într-un castron mic, umplându-l până la refuz. Platouri nevoie strâns aproape (poate fi folosit cu fermentarea tubului dop) și pus la fermentarea în continuare la temperatura camerei, cu 10 la 15 ° C În cazul în care partea de jos cade sedimente, cidru de îmbuteliere. cidru uscat, de asemenea, trebuie să fie pasteurizat în flacon deschis timp de 2 minute la o temperatură de 60-70 ° C, Sticle ar trebui să fie închise imediat în jos, se răcește și se transferă într-o cameră rece.