Rețetă și tehnologia de preparare apă de ploaie de caise

In reteta clasica (fara drojdie și zahăr) este una dintre cele mai parfumate rachiuri de fructe cu gust moale rafinat. Metoda de preparare a caiselor infuziei depinde de sarcinile principale: cantitatea, calitatea sau viteza. Ne uităm la trei dintre aceste opțiuni.

conținut

Caise rețetă mash
Obținerea de apă de ploaie de caise
Video: efectuarea de vodca caise si coniac
Video: cum sa faci caise braga

caise coapte și supramaturați adecvate orice clasele, puteți lua chiar șifonată sau foarte mici. Principalul lucru pe care fructul nu a fost putrezesc și a mucegaiului.

ingrediente:

caise - 10 kg;
Zahăr - 05.01 kg (opțional);
apă - 8 litri și altul de 4 litri pe kilogram de zahăr;
drojdie - 100 de grame de ambutisată sau 20 de grame de uscat (opțional).

În funcție de soi și în creștere caise regiune conțin până la 11% fructoză. Aceasta înseamnă că cel mai bun obține aproximativ 1,2 litri de tărie distilat de 40 de grade, fără a face zahăr de 10 kg de fructe. Adăugarea de zahăr în proporții conform rețetei crește randamentul la aproximativ 7 litri (1 kg da 1,1 litri sorokagradusnuyu infuzare), dar scade organoleptice - gust și miros. În cazul în care fructul este foarte dulce, te sfătuiesc să faci caise vodca fara zahar si drojdie, acesta va fi un real șnaps german. Caisele acre trebuie să facă zahăr, în caz contrar producția produsului finit surpriza neplacuta.

Pe fructele ei înșiși au drojdie sălbatice, care fac o treaba excelenta cu sarcina lor. Singurul lor dezavantaj - fermentare lung, berea produsă va fi gata numai dupa 25-40 zile. Adăugarea de drojdie artificială (alcoolică sau coacere) reduce timpul de fermentație la 4-10 zile, dar un efect negativ asupra aromei, și, uneori, gust. Prin urmare, în cazul în care timpul nu se scurge, este mai bine pentru a găti caise Braga drojdie sălbatică.

caise Rețetă mash

1. Din fructe nespalate (important dacă faci fără drojdie), trebuie să scoateți semințele. Din cauza semințelor amare pot apărea în vorbe de clacă.

2. Mâinile tocătorului de reciclare blender pastă de caise carne omogenă și pliată în rezervorul de fermentare.

3. Se adaugă apă, zahăr și drojdie diluată conform instrucțiunilor (pentru fermentare rapidă). Se amestecă bine. Este de dorit să se lase un volum liber de 20-25% a spumei.

4. Fixați gâtul recipientului capcana apă (Mănușa cauciuc medical cu o gaură cu un deget) și muta într-un loc întunecos, la temperatura camerei (18-27 ° C). În funcție de selecția de drojdie 2-48 ore după primele semne de fermentare: spumă și șuierat, apoi capcana apa pentru a da off gaz (barbotare) sau mănușă umflă.

Fotografie fermentat must de caise — Perioada de fermentație activă

5. Pe drojdie sălbatică fermentează caise Braga 25-40 de zile artificiale - până la 10 zile. Fermentarea este terminat, atunci când capcana de apă nu va mai degaja gaze (mănușă dezumfle) Braga posvetleet devin gust amar fără dulceață și sedimentul de jos apare strat. Este timpul de distilare.

Obținerea de apă de ploaie de caise

6. Se toarnă Braga prin tifon într-un alambic, un tort bun pentru a depăși. Este necesar pentru a filtra, la resturile de pulpă nu este ars în procesul de distilare și nu strica gustul.

Video: Efectuarea de vodca caise si coniac

7. distilat Braga pe aparat brewed de orice design. Opri colectarea distilatului după care se încadrează sub 30% din cetate. Este recomandabil să nu se curăța cărbunele de preparare a cafelei sau a altor metode, în caz contrar, aroma va fi pierdut. Va contribui la îmbunătățirea calității doua distilare.

8. Se măsoară cetatea colectată în etapa anterioară a distilatului. Se determină cantitatea de etanol absolut (creșterea volumului cetății și împărțit la 100). Toate bea diluat cu apă, coborând cetate până la 18-20%. Depăși a doua oară.

Video: Cum sa faci caise Braga

9. Primul 12-15% din cantitatea de alcool absolut colectate separat. Această facțiune pernicioasă numită „cap“, este imposibil de a bea (un pericol pentru sănătate). Apoi selectați distilatul ca o cetate la ieșire nu va scădea sub 45 de grade. Acest lucru este necesar pentru a ne produsul - „organism“, a

10. Diluați caise infuzare apă la rezistența dorită (de obicei 40-45%) înainte de utilizare și să supraviețuiască timp de 1-2 zile într-un loc răcoros întuneric, într-un recipient de sticlă închis ermetic.

fotografie caise Moonshine

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit