Tequila și clasificarea sa

Istoria tequila datează din secolul VIII, când tribul toltecă învățat să facă pulque agave - cleioasă și ușor băutură spumoasă cetate lăptos de la 4 până la 6 grade.

Potrivit legendei, indienii au descoperit pulque nu ei înșiși, ci cu ajutorul Providenței divine. Lightning a lovit Agave și împărțit în două jumătăți, iar miezul nectar turnat.

Indienii mexicani și nici măcar nu știa că „darul zeilor“ este ascuns în planta. Dar când a început să folosească nectar așa cum se cuvine: sucul rătăcit și sa transformat într-o băutură de spumare. Agave imediat identificat cu o zeita 400 gramada Mayahuel, iar fiul principal acest oțel zeiță își asumă Ome Tochtli de fapt zeul pulque bautura.

Pentru o lungă perioadă de timp, pulque a fost, probabil, singura băutură alcoolică mexicană, atâta timp cât conchistadorii spanioli nu au adus în noua lume, tehnologia europeană sublimare de alcool.

Primul mezcal - un produs de sublimare suc de agave dulce - a fost produs în 1521 și părintele istoriei tequila numește Don Pedro San Sanchez de Tagle, Marchiz de Altamira, care în 1600 a fondat prima fabrica de tequila pe hacienda Cuisillos. Popularitatea de tequila a crescut foarte repede, și deja în 1608 conducătorii locali a introdus un impozit special pe comerțul cu această băutură. În secolul al XVIII-lea, tequila a devenit un produs de export important a cărui producție a fost controlată de regele spaniol.

Primul producător pentru a primi în 1795 o licență oficială pentru producția de tequila a devenit Jose Maria Cuervo. Mark «Jose Cuervo» în viață în ziua de azi și este considerată cea mai veche. Un timp de aur pentru tequila a fost începutul secolului al XIX-lea, având recunoaștere a câștigat de americani, producătorii de tequila au început să se dezvolte exporturile către Europa.

La scurt timp înainte de aceasta, a existat o diviziune a mezcal și tequila - la fel ca și șampanie adevărată este produs numai în regiunea Champagne, care urmează să fie numit tequila a fost rezervat pentru Mescal, produs printr-o tehnologie specială în statul Jalisco, în apropierea orașului Tequila.

Albastru de agave ajunge la maturitate în 8-10 ani. Și florile o singură dată în viață. Planta matură oferă până la 15 litri de tequila. Dulce miere hoinareste din miez, este distilat de două ori și se filtrează.

Mezcal este de două feluri:

Natural (Natural). Mezcal, nu a trecut procesul de imbatranire.

Anejo (Aného). Acest mezcal a fost în curs de îmbătrânire cel puțin un an în butoaie de stejar.

Următoarele tipuri de tequila:

Blanco (Blanco). tequila incolora, care nu este supus expunerii. Acesta poate fi, de asemenea, numit alb (alb) sau argintiu (argint).

Video: America Latină. Tzotzil. Orașul Tequila. Lumea Inside Out - Episodul 3, Sezonul 6

Joven (Hoeven). Young tequila care nu au fost supuse procesului de îmbătrânire, care poate fi aromatizat. Acest grup ar trebui să fie alocate Tequila aur (tequila aur) sau Tequila Oro (Oro tequila). Așa numitele tequila având culoare aurie, obținute prin utilizarea aditivilor caramel.

Reposado (Repozado). Așa numita tequila, care este în vârstă de cel puțin 2 luni în butoaie de stejar, dobândind acolo o nuanță aurie.

Video: T-Killah Ft. Alexander Marshall - O să amintesc (video)

Anejo (Aného). În acest tequila - cel mai mare timp de expunere, îmbătrânește timp de cel puțin 1 an în butoaie de stejar, cu o capacitate de maxim 600 de litri, informează ei frumos culoarea chihlimbarului. Anejo cu o perioadă de expunere mare este culoarea de coniac bun.