Tehnologia de fabricație și compoziția de tequila

Iubitorii de alcool exotice sunt adesea interesați în compoziția de tequila, pe care doresc să-l gătească acasă. Dar tequila - nu e Brew obișnuită de cactus, așa cum se crede în Rusia. Tehnologia de producție este foarte complexă și necesită ingrediente rare, care nu sunt pur și simplu în zona noastră. tequila real se poate face numai în Mexic. Dar, mai întâi lucrurile primele.

În primul rând, pentru a afla ce să facă tequila. Pentru gătit este utilizat sucul din miezul agava albastra - plante erbacee din familia liliaceelor. În natură, crește doar în zonele muntoase din vestul Mexicului pe solurile nisipoase krasnozomnyh. Mai multe secole în urmă, mexicani au învățat să crească agave albastru pe plantațiile lor, împreună cu fasole și porumb, care este mult simplificat procesul de fabricație. Pentru a prepara Agave Tequila este folosit pentru cel puțin vârsta de 8 ani.

Compozitia tequila

• suc din miezul Agave albastru;
• drojdie de bere;
• apă distilată;
• zahăr din trestie sau sirop de porumb (componentă opțională, este conținută doar în câteva tipuri de tequila).

În prima etapă este sucul de agave fermentat. Ca rezultat, lichidul conține alcool 5-7%. Apoi, acest lichid a fost supus distilării duble (distilare). La ieșire da puterea de tequila de 50-55 de grade. Aceasta bautura este gata de vânzare, dar mulți producători reduc cetatea (și crește cantitatea de tequila terminat), amestecarea alcoolului cu apă distilată. legea mexican permite tequila pentru a dilua până la 38%.

Inițial, toate tequila transparente. Dar, după îmbătrânire, în butoaie de la câteva luni la câțiva ani, capătă culoarea caracteristică (de la galben până la maro închis). În cele mai multe cazuri, tequila păstrate în butoaie de bourbon (whisky american) sau coniac. De asemenea, unii producatori folosesc brand-butoaie noi de stejar.

Există un alt mod de a da culoarea de tequila - adăugați coloranți speciale pentru băuturi (pe etichetă este inscripția «aur»), de multe ori folosit concentrat de stejar. Pentru a gusta această tequila nu este foarte diferit de omologii incolore, dar costa mai mult.