Mezcal, caracteristicile sale, cultura de băut și gătit

opere de artă și consumul de alcool nu produce acum o activitate populară. Alături de școlile de muzică și ateliere artistice, există o nișă pentru această meserie, în cazul în care una dintre cele mai populare bauturi este Mescal. Acest robust 40 de grade pentru a extrage sucul din agave, un mexican rădăcini de foc.

Un pic de istorie

Până în secolul al XVII-lea nu a existat nici suficient de bauturi tari din Mexic. Localnicii au fost obținute din suc de agave băutură, mai degrabă nu a concentrat numit pulque. Dar, după conchistadorii spanioli au adus principiul distilării și a conceput o modalitate de a produce nectar mai robust, numit mezcal.

Primul mexican care a raportat mezcal, a devenit Don Pedro Sanchez de Tagle în 1521, și producția pe scară largă a început mai aproape de secolul al XVIII-lea. Pentru o lungă perioadă de timp băutura a fost de asemenea utilizat pentru scopuri medicale, ca un mijloc de a îmbunătăți digestia sau antiseptic pentru rani.

Acum bea face aproape pe tot parcursul Mexic. Centrele de producție majore sunt statele din Oaxaca, Guerrero și San Luis Potosi. În Europa, exporturile din 1990, dar rămâne încă destul de rare băutură.

secret

Un fruct de Agave dă aproximativ 4 litri de suc. Pe vremuri era o tehnică dificilă, și silitor. Sucul este procesat la incendiile primitive în găuri adânci, în cazul în care aceasta ia forma de zahăr. In alte sonde au primit materii prime triturat într-o stare lichidă și bătute în cuie în butoaie de fermentație. După distilare, lichidul a fost turnat în vasele de lut de formă alungită.

Astăzi, tehnologia este mai simplă, dar nu există standarde clare. Acest lucru se datorează dorinței producătorilor de a face băuturi fiecare brand unic, ceea ce adaugă mierea lor, felii de fructe și multe alte ingrediente.

Tipuri populare de mezcal

• Cusano Rojo;
• Lajita;
• Divino Reposado;
• Monte Alban;
• Miguel de la Mezcal.

C ani de rețetă de bază nu sa schimbat prea mult, cu excepția faptului că distilarea se efectuează de două ori. agave Core coaptă în cuptoare în aer liber, obkladyvaya de fibre de palmier și sol. Timp de două sau trei zile, miezul absoarbe zahăr și aromă de fum. Trei zile de fermentare are loc. Pentru o cetate ideală producătorii moderni bea diluat cu apă.

Tipuri de extract de băutură:

• Blanco, natural: nr.
• Reposado: 6 luni - 1 an.
• Anejo: 1 - 3 ani.

În cazul în care a făcut tequila?

înrudire relativă cu tequila, se poate argumenta că Mezcal a fost precedat de fratele său. Că rețete de îmbunătățire și metodele de producție au condus la dezangajarea mezcal și domeniul de aplicare al invenției, tequila.

producția de tequila este limitată la domeniul de aplicare al statului mexican Jalisco, cu o bogata varietate de specii, dar utilizează doar un singur tip de Agave - agava albastra. Mezcal este adesea extras din fructul de diferite tipuri de distilerii particulare din întreaga țară. Este surprinzător faptul că speciile sale listă mai scurtă.

Mulți judecători cred că mezcal se distinge aroma mai nervosi si indrazneata cu note pe bază de plante. Aceasta este influențată de conținutul ridicat de glicerină în băutură. O trăsătură distinctivă este faptul că utilizarea în producție de zahăr tequila, deci are un gust mult mai moale.

Mezcal cu Caterpillar

Multe sticle de mezcal poate detecta un plus destul de ciudat - viermele. Obiceiul de a adăuga la băutura este suficient de important ca producătorii să nu cad de la ea. credințe vechi mexican spune că viermi care trăiesc în fructe de Agave, au sufletul copacului, deși există motive să credem că gusano, și anume astfel încât să le sun acasă, pentru a defini doar puterea băuturii. În cazul în care viermele sa deteriorat, sticla este considerat impropriu.

În regiunea noastră are propriile sale tradiții asociate acestor viermi. Ultimul băut, care a primit gusano, se poate face o dorință înainte de a mânca. Cu toate acestea, indiferent de tradițiile, viermii nu afectează gustul băuturii.

Sare și băutură

Instrucțiuni cu privire la modul de a bea mezcal este la fel de tradițională ca producția în sine. În Mexic, eu o fac nu din cupe sau pahare, si cu ajutorul jumatati de dovleac uscate. Dobândi un astfel de boluri pot fi în magazine specializate în vânzarea de alcool. Ele sunt de obicei vândute de lângă sticle de mezcal.

Obligatoriu Beverage atribut este portocaliu. În plus față de faptul că mexicanii sunt sfătuiți să folosească „sare vierme“. Acest amestec special de chili, sare și pudră de cele mai multe viermi, care pot fi găsite în flacon.

Cu toate acestea, consumul de mezcal poate fi în formă pură. Pentru a bea feluri de mâncare bine combinate cu condimente, carne la grătar și cartofi. Bea-l puteți sos Sangrita, dar în acest caz, gustul original al băuturii se pierde în claritatea sos.

Câteva cocktail-uri cu Mescal

cocktail Cupidon

componente:

1. 20 ml - suc de lămâie.
2. 30 ml - lichiorul Cointreau.
3. 50 ml - mezcal.
4. Gheață.
5. Lemon.

Mod de preparare: Ingredientele încearcă să conducă într-un agitator cu gheață zdrobită. Se strecoara intr-un pahar si se decoreaza cu inele de lamaie.

cocktail de turbă

componente:

1. 10 ml - suc de lamaie.
2. 15 ml - caise brandy lichior.
3. 20 ml - Hazelnut sirop.
4. 40 ml - mezcal.
5. scorțișoară bastoane.
6. Boabe de cafea.
7. Gheață.

Mod de preparare: sticla rece, amestecati toate ingredientele într-un agitator, se toarnă într-un pahar de cocktail cu gheata, decora cu scorțișoară și boabe de cafea.

Cocktail păianjenul roșu

componente:

1. 2-3 picături - sos Tabasco.
2. 15 ml - suc de lămâie.
3. 50 ml - mezcal.
4. 120 ml - sos de roșii.
5. Sare și piper.
6. O crenguta de telina.

Mod de preparare: se adaugă la ingredientele și condimentele alcoolice shaker gheata. Se amestecă. Se toarnă într-un pahar si se decoreaza cu frunze de telina.

Clipuri despre Mezcal