Pregătiți sania în timpul verii, si vodca de mere pe ascuns

În coniac de mere Normandia, Calvados cu mândrie menționat, se distilează folosind vechiul „Charentais alambikov“. meșterii noștri preferă să conducă dispozitive cu abur, dar convenționale, denumite Moonshine. Nu le cunoaște vanitatea și aroganță inerente în oamenii din Europa - să fie mai aproape de oameni este necesar. Și e adevărat!

De fapt, pentru a prepara un ceai de mere la domiciliu, pe micul organoleptică distins de Norman coniac, nu atât de dificil. În ultimul articol vă cum am spus pregăti simplu de bere de casă Fructe de toamnă. Nu este cea mai buna preparare a cafelei acasă, dar nu cel mai rău. Apoi am complet uitat să menționeze despre metanolul, care este eliberată în timpul fermentării, ca urmare a „descompunere“ a pectinei, care sunt atât de bogate în mere. În același timp, cel mai pectina este în carne, și mai ales putred.

Puteți găsi de multe ori afirmația că metanolul este format tocmai la timp pentru distilare brută fermentat. Cu toate acestea, mai „academice“, tratate care prevede că în timpul distilării metanolului, care a fost deja format în procesul de fermentație, doar se concentrează. În principiu, dacă distilarea este efectuată în conformitate cu legile, metanolul în produsul final și o cantitate neglijabilă de vătămare a persoanei, el nu poate aplica (chiar și în coniac pur sânge sau Calvados prezintă această otravă puternic).

Dar paranoic a decis să scrie o rețetă ușor diferit pentru must de mere de gătit „alb“, care este, de suc de mere. De asemenea, reteta subscrisă mash este considerat mult mai bună decât o rețetă cu fermentare pe tort. Pentru toate fronturile care încep și se termină studiile de laborator organoleptice (așa cum au fost deținute). Dar, mai întâi, citește articolul de cidru - acesta este cel mai simplu mod de a obține suc de mere de înaltă calitate, de la Braga. Gătitul cidru, înmuierea un pic, și distilat de două ori într-un butoi de stejar sau chips-uri.

Reteta este simpla si descrie proportiile sale specifice nu are sens. Există o teorie care descrie un mak210 Offline forum.homedistiller.ru (probabil cel mai bun forum pentru auto-Racers). Teoria este susținută de cercetări extinse de laborator și avize de degustători certificate.

Principalele teze sunt:

• 1 g de zahăr dă foarte foarte aproximativ 0,6 ml de alcool absolut (AC);
• mere medie benzi de zahăr din Rusia conține nu de mult, aproximativ 7-10%;
• chiar dacă luați soiurile de vară, cu un conținut de zahăr de 10%, ei dau în mod logic Braga o cetate nu mai mult de 6% - acest lucru nu este suficient, astfel încât trebuie să adăugați zahăr;
• cel mai adesea recomanda pentru prepararea cafelei acasă alcool cel puțin 9% în volum;
• drojdii sălbatice pot da rezultate imprevizibile, deci este recomandabil să se utilizeze CKD (cultura de drojdie pură).

Acum aplicăm practica de mai sus. Este acum până la iarnă, de aceea, merele conțin zahăr poziția inferioară (dar acest lucru ar trebui să fie ghidate de gust sau de instrumente de măsură). Dacă luăm în considerare conținutul de zahăr de aproape minimum 7%, apoi 100 ml de 7 nabrodit * 0,6 ml = 4,2 AU. Trebuie să 9 ml volum sau așa, deci: 9-4,2 = 4,8. On: 4.8 / 0.6 = 8 g per 100 ml, adică pentru fiecare 1 litru de suc de mere trebuie adăugat 80 g de zahăr.

Am extrage sucul în orice mod convenabil pentru noi să stea ore întregi și decantarea - avem nevoie de clarificat, suc pur. Apoi se adaugă drojdia și fermentat. drojdie de panificație Popular „SAF-Moment“ nu este recomandat - hoinareasca rău, da conținut scăzut de alcool, dar trebuie să dobândească un brazhny miros distinct. Este mai bine să încerce alcool sau vin (acestea din urmă nu sunt sigur despre, cel mai probabil, o fermentare rapidă a drojdiei în alcoolul va ucide mirosul de la toate, și înrăutăți proprietățile organoleptice în total).

După otbrodit, Braga poate fi aparat pe o zi rece sau două și apoi îndepărtați sediment. Poate fi bentonite un tratament adecvat. În principiu, este posibil să se depășească. Procesul de distilare este descrisă pe scurt în articolul precedent. distilarea convențională a tuturor normelor, așa că, dacă ați studiat materialul de pe acest subiect, ar trebui să apară problemele (doar capetele pot fi selectate chiar un pic mai mult de stare: 50-70, 80-90 și toate cu 1 L). Prin urmare, trecem la metode mai sofisticate de obținere a „eau-de-vie.“

Distilarea de mere mash cu abur

Doar o teorie pic, care pot fi aplicate cu succes în practică. Gros mash Se distilează încălzirea directă dificilă și, în general, nu este de dorit. În primul rând, astfel de mash de multe ori arde, care afectează foarte mult gustul produsului rezultat. În al doilea rând, în mijlocul care rămâne după distilare conține o cantitate decentă de alcool și aruncându-le cel putin la fel de rezonabil. Apple a Braga de pe tort este un astfel de caz, prin urmare, este mai bine să preia cu ajutorul aburului.

Principiul de funcționare al distilator de laborator cu un generator de abur.

Generatorul de abur este un distilator convențional, alambicul, care este umplut cu apă. Când apa încălzită de legile fizicii este transformată în abur, care trece prin conducta de izolație și intră în susloparochny cazanului Braga. Apoi, totul este simplu și prozaic: aburul încălzește mash gros, de asemenea, începe să se evapore, ei bine, atunci toate știință - coloane, tambur de abur, bobine și alte fabricarea berii pribludy.

cazan Susloparochny, care, din nou, din nou, în general similară cu alambicul normală, este echipat cu un barbotor - un sistem de filtrare, care permite vaporilor să treacă fără obstacole groase. Pur și simplu pune, de obicei este un tub de metal (de obicei, realizate din cupru sau unele metale inerte) cu găuri sau fante. Acest tub este alimentat prin furtunul de încălzit cu abur dens, iar apoi este disipată prin deschiderile și se deplasează mai departe.

Peste Descrierea descrie procesul de distilare cu abur în acest film:

Deci, după distilarea cu abur obținem destul de rezistență distilat de înaltă calitate, de aproximativ 65% (deși poate varia de la de 50 până la 90 și mai sus, totul depinde de echipamentul - la susloparochnomu cazanului pot fi conectate și coloana). Apple a primit apă de ploaie poate fi folosit, dar este mai bine să depășească al doilea Fracționare de timp, selectarea capete și cozi. Toate știința. Acest lucru se poate face în obicei „de zi cu zi“ distilator, dar dacă urmăresc scopul este de a obtine natura kalvadosnogo de alcool, este mai bine să utilizați alambik.

Distilarea de mere Moonshine în alambike

În multe case de coniac franceze încă vechi „alambiki Charentais“ este utilizat pentru producerea de alcool brut. pentru producția de calvados astfel de modele, de asemenea, utilizate. În practică, acest „cvasi-continuu“ unitate de distilare cu economizor. Inventat în secolul al XVI-lea „Charentaise alambik“ încă mai folosesc francezii datorită simplității și funcționalității sale. Dobândi un obiect mare pentru uz casnic un pic mai scump (20 de litri, se va ridica la 2-3 mii. USD), așa că vom lua în considerare alambik obișnuite din cupru. Recent, această minune a tehnologiei a devenit disponibile pentru o gamă largă de admiratori de fabricare a berii.

Gift alambik de tip Charente.

Despre virtuțile alambika ca un generator de abur, vor exista articole separate. Pe scurt, acesta este un alambic traditional, care este folosit pentru distilarea tot ceea ce poate fi distilat din populara preparare a cafelei la complexul de uleiuri esențiale pentru parfumuri. În cele mai multe cazuri, acestea sunt cumpărate pentru un cadou - a fost prea pare eficient unitate genial. Dar am încercat, așa cum se spune, nu pe haine. Valoarea principală a alambika este materialul din care este făcut, și anume cupru. Cupru reacționează cu unele substanțe care nu sunt de dorit într-o băutură, în special cu compuși ai sulfului.

Nu uita, de asemenea, că cuprul are un nivel ridicat de conductivitate termică - de economisire a energiei joacă un rol semnificativ în moonshining la prețuri curente. alambik cupru preincalzire, de altfel, poate fi orice: pe aragaz electric pe gaz, lemne, și chiar pe placa de inducție fierbinte cu garnitură specială. Acum, a existat o cerere mare pentru alambiki portughez, astfel încât producătorii încercați cele mai bune pentru a impresiona clientului. Structuri de mare, până la coloane brazhnyh complete.

Astfel, principalul scop distilare alambikom: primi „corp“ mar prepararea cafelei, care cuprinde cel puțin impurități dăunătoare. De exemplu, ia distilator 10 litri - acest lucru poate fi cumparat pentru 12-15 de mii de ruble .. Umple-l cu 70-75% din volumul total de Braga. Am stabilit „casca“ și începe să se încălzească. la 70 ^despreOdată cu prima pornire a ieșirii produsului, adică va capul. Capacitatea de încălzire Bates cu 30% și ne alege numărul corect de „capete“. De obicei, să ia 10% din randamentul așteptat, dar în cazul în care nici o dorință de a eoliene cu calcule, definesc mirosi fracțiune - le va purta, evident, cu acetonă.

Atunci când mirosul de distilat va fi o plăcută, Apple, este timpul pentru a selecta „organism“. Reveniți la temperatura dorită. Ghonim, atâta timp cât există un flux de putere de 40% (sau, așa cum fac oamenii noștri în timp ce arderea). Unii recomanda pentru a opri selectarea fracțiunii de mijloc are 50-60% puterea, dar este o chestiune privată. După selectarea „corpul“ ridica „cozi“ poate conduce la uscare. Fracțiunile cozii se adaugă de obicei în etapa următoare pentru a crește randamentul produsului. Brew rezultată se face din mere pot fi diluate la puterea dorită și o săptămână pentru a mânca.

Dacă intenționați în continuare să facă ceva similar cu Calvados, „corp“ apă de ploaie se poate turna în butoi pregătit și se lasă să stea cel puțin 1 an, și de preferință minim 3. Puteți, de asemenea, accelera procesul și să insiste mere distilat pe așchii de stejar sau chipsuri. Cum de a găti un chips-uri de stejar, și apoi să-l utilizați, Don unsul descris în articolul său de „coniac“ de la Moonshine - recomandat pentru inspecție. Apropo, sa dovedit empiric că Apple Hooch este mai bine să se insiste pe cipuri slaboobzharennoy timp de 2 luni la 40 ^despreS.

Pe scurt, procedeul este după cum urmează:

1. Ia-o placa de stejar și de cuțit rupe în bucăți pentru a se potrivi cu dimensiunea.
2. Se umple cu apa si chips-uri pentru o jumătate de oră menținându-l la o temperatură de 50 ^despreS.
3. Apa a fost drenată și jetoanele sunt puse în cuptor timp de 1 oră la o temperatură de 120 ^despreS.
4. Rezultante butoaie ersatz folosesc 1 la 3, care este, banca (sau orice alt recipient) umple 1/3, iar apoi umple fiertură din mere.
5. Insista 2 luni la o temperatură de 20-40 ^despreC (temperatură ridicată utilizată în producția de termostate).

mere Moonshine, in varsta de chipsuri de stejar.

În același mod în care pot fi perfuzate și mere coniac - în primul rând prin macerarea mere obține alcool și apoi adăugarea la aceasta chipsuri. Spune, pentru a primi un produs decent.