Gândiți-vă la conceptul de bara

Conceptul - un ghid pentru a traduce ideea de bază a instituțiilor, este posibil să se poarte numele, și interior, iar tema principală a barei, iar meniul, și strategia de marketing. Mulți oameni confundă conceptul cu stil tematice, dar acest lucru nu este unul și același subiect - doar una dintre componentele.

Definirea conceptului de picioare înainte de a începe să-și planifice activitatea viitoare a barei. Putem spune că aceasta este ideea generală, care ar trebui să se reflecte în titlu, designul camerei, umplând stilul meniului de personal. Potrivit lui Jörg Mayer (proprietarii de bar „Le Lion“ și „camera Teysting“ din Hamburg) Conceptul de bare - conceptul este unic, acesta nu ar trebui să fie pus pe flux, sau cu bare de timp pierde recursul lor misterios. „Pentru fiecare bară, este important să avem un concept individ. Aceasta este ceea ce distinge diferitele bare și modul în care ne pregătim cocktail-uri ".

• Articolul introductiv - bar deschis de la zero;
• Suntem angajați în design - bar design;
• Facem out - documente pe bara.
• Alegeți formatul de bare: bar de petrecere
• Alegeți formatul de bare: cpik-Easy
• Alegeți formatul de bare: bar +
• Alegeți formatul de bare: Letnik
• Alegeți formatul de bare: restaurant cocktail
• Alegeți formatul de bare: la hotel

Conceptul include o analiză detaliată a locației viitoare a barei și publicul țintă, calculul investiției și momentul întoarcerii lor. În plus, conceptul va ajuta să înțelegeți modul în care instituția populară și profitabilă ar fi. De asemenea, conceptul include toate elementele de stabilire identitate corporativă: de la proiectarea unităților de semnalizare la uniforme de personal. Și prevede dezvoltarea unor mecanisme de control și cooperarea cu furnizorii.

Video: Cum te simți? Interviu cu proprietarul „Bar Market“ Bogdan Korobov

Acest articol se va concentra mai mult pe poziționare, categorie și din titlu. Restul - lucruri mai globale, cum ar fi locația, plasarea, planul de bare de promovare, recrutare și formare pentru ea, iar designul meniului - va fi dedicat articolelor individuale.

Le Lion din Hamburg

Poziționarea bar - una dintre cele mai importante componente ale conceptului. De exemplu, conceptul de „Le Lion“ bar - „bar clasic, cu cocktail-uri clasice și șampanie“ un Filosofia „Le Lion“ este faptul că personalul instituțiilor nu sunt împărțite în barmani, chelneri, Maitre d'hotel și celălalt: toată lumea poate face totul, este datorită acestui domniilor atmosferă foarte familiară în bar. În acest brand nou barman în primele șase luni ale operei sale nu este permis să creeze un cocktail „timp în care el trebuie să pătrundă atmosfera noastră și simt filozofia“ - această regulă set Jörg.

Video: Cum de a deschide un restaurant: rețete de bucătarul-șef. model personalizat

Bar contra Les Lyon

„Nu avem nicio fotografie în Internet sau meniul on-line, noi vrem ca oamenii să fie ei înșiși descoperi bar, și nu au fost ghidate de imagini discutabile sau meniu. Am o mulțime de atenție la detalii, acest lucru se aplică și la conceptul instituției. De exemplu, toate băuturile am servit, în același timp - în cazul în care compania va comanda câteva cocktail-uri diferite, cei care sunt gata să aștepte pentru celălalt într-un container special cu gheață zdrobită. Am luat ideea de la bucătărie, există, de asemenea, feluri de mâncare sunt servite în același timp. "

Un alt detaliu care Jörg Mayer se concentrează asupra - satisfacerea clienților. Pe fațada unei clădiri în „Le Lion“ este singura ușă cu un clopot, fiecare oaspete trebuie să sun, dar nu la un feyskontrolschik stricte ar putea decide să lase pe cineva sau nu - în bara de codul vestimentar nu există. Acest ritual a fost inventat cu un apel la Jorg ar putea saluta personal fiecare dintre invitații săi și este deschis ușa pentru ei personal.

Video: succes start.Kak veni cu conceptul de frizeria sau care ne klient.Natalya Lisova

Tema joacă un rol la fel de important în interior, iar meniul de bara de titlu. De exemplu, deschiderea unui bar non-fumat, nu deranjez cu super-întindere sau în barul Tiki nu ar trebui să pună un pian. Acum, lumea devine din ce în ce mai populare baruri, specializat într-un singur tip de băuturi sau chiar un cocktail. De exemplu, într-un bar „Rum Trader„din Berlin pentru a prepara orice cocktail de rom, fie că este vorba chiar Negroni! În Rusia, devin din ce în ce mai populare monobary, cum ar fi magazine de vin sau bare de whisky.

Laboratorul Mojito

În octombrie 2010, Laurent Greco - cunoscut mixologie moleculara si revista Cocktailzone fondator pentru barmani, deschis la Paris propriul bar numit „Mojito Lab“ - în cazul în care oaspeții sunt invitați să încerce 20 de tipuri Mojito și numai Mojito! „Într-o zi am decis că a fost timp pentru a crea un bar, dar am vrut să fac ceva special, care nu a fost niciodată. „Mojito Lab“ a fost primul bar concept de Mojito dedicat în întregime și derivații săi. Vă invit pe toți! "

Bar contra Mojito Lab

Interiorul seamana cu un bar (precum și numele și conceptul general de) laborator, cu pereți din cărămidă, grafit podea, iluminat verde și neon și mese de mare de oțel. Într-una din sălile de bar - sala de clasă - puteți practica în pregătirea Mojito, în plus, magazin de specialitate deschis la instituția. Conceptul întruchipat în bara este perfectă - un amestec de paradis pentru fanii de Mojito cu numele de laborator, și atmosferă la interior sunt în armonie unele cu altele.

Surpriza invitatilor dvs. pot nu numai o gamă largă de „Mojito“, dar astfel de variații ale acestora ca „Smoky Mojito“, care folosește un mentă specială și, în mod surprinzător, fumul, „această băutură oaspeții noștri se bucură mai ales pentru că toate baruri sunt acum non-fumat, iar „fumuriu Mojito“ este foarte similar cu fumatul și fum de țigară! "

O altă piesă Mojito Lab

În plus față de laboratorul de interior, un tribut adus conceptul dat borcan special în cazul în care se dezvoltă o menta uimitoare pentru cocktail-uri neobișnuite, cum ar fi Mojito cu aroma de usturoi, se pare că pentru protecția împotriva virusului gripei sau vampirii: „Crestem chiar aici de construcții menta - usturoi, căpșuni-banane, menta, toate speciile sale nu sunt chiar enumerate. Acesta crește în barul nostru sub lămpi speciale, simulează lumina soarelui, dar fără razele UV ". Un dispozitiv special de vid îmbunătățește „de laborator“ efect - cu ajutorul lui Laurent face un întreg Mojito pepene verde, nu-l tăiere!

restaurant lucioasă

Un alt concept interesant de baruri și restaurante, care este acum câștigă popularitate - branding instituții în revistele glossy. Apoi a preluat editura americană de piață „Conde Nast“, care intenționează să folosească numele de reviste lor cele mai renumite pentru instituțiile care vor avea loc în Asia, America Latină și Orientul Mijlociu.

Este interesant faptul că această idee a venit la „Conde Nast“ de la Moscova! În 2003, în capitala a deschis "Vogue Cafe", în 2007 - "Jik bar", iar în 2010 - "Tatler Club", iar în 2012 deja deschise "Bar Market" și un bar al revistei "Maxim". Mai mult decât atât, instituția timpurie a intrat în lanțul de restaurante de Arkady Novikov, "Bar Market" - un proiect al lui Andrei Dellosa, un bar cu un nume de sex masculin "Maxim" - lucrarea mâinilor "Ginza Project". Interesant, deschiderea bara de „Spark“, Seyran Gevorkyan amintit săptămânal socio-politic cu același nume?

Sinergia de lucru luciu și în bar afaceri îmbunătățește imaginea revistelor: „Suntem convinși că gestionarea corespunzătoare a activității de restaurant din alte țări, va contribui la consolidarea poziției mărcilor noastre“, - a declarat Jonathan Newhouse, un membru al Consiliului de Conde Nast Interneyshenl Directorilor“. Și, în plus, această colaborare aduce venituri suplimentare ca editorii și proprietarii de unități - baruri devin instantaneu populare, publicul clar delimitate, iar acest lucru este, de obicei, oameni de succes și bogați, care vă permite să stabilească prețuri ridicate pentru băuturi.

Cum să navă apel ...

Conceptul poate fi reflectat în poziționarea barei, interioare, portofoliu, muzica, uniforme de personal, într-un cuvânt - totul. În mod ideal, chiar și numele barei conceptual. În acest caz, numele merge la principala sarcină semantică - trebuie să se acorde oamenilor din publicul potențial țintă și să știe că acest loc este doar pentru ei. Desigur, Shakespeare a spus: „Rose miroase un trandafir, trandafir chiar numele, deși nu ...“, dar în cazul unui bar care nu funcționează.

De multe ori, numele ales pentru baruri în onoarea oamenilor importante sau evenimente, figuri literare, scriitori, în funcție de locația de proprietate, dar există, de asemenea, astfel de nume, care nu sunt imediat ghici de ce? De exemplu, un bar „veveriță“ la Red octombrie.

Hovhannes Poghosyan, fondator al proiectului „Meynpipl“ și proprietar de bar a spus, în cazul în care a făcut acest lucru „proteină“. Prima versiune a Denumiți a fost „bursuc“, care ar putea fi de a interpreta ca „catea Bar“, dacă este necesar, și în ciuda faptului că această opțiune nu este prins, asocierea bar cu animale rămâne. „Veveriță“ a devenit ceva universal: hotelul oferă oaspeților nu învârtă ca o veveriță într-o roată, iar restul, în care proteina investește și semnificația alcoolică tradițională rusă: „Ei bine, atunci când vine vorba de veveriță, dar ea avea un astfel de cocktail, moale" . Cu numele altor bare oarecum de înțeles: „Cuba Libre“ - un cocktail de mare, „bar secrete“, prima dată a fost într-adevăr un secret, dar numele barei tiki „Aloha“ este tradus din mijloc Hawaii „suflare de viață“, și este folosit de insulari și ca un salut și ca un rămas bun.

bar de lapte în Kiev

Pe de o parte, dacă deschideți propriul bar, aveți dreptul să-l numesc prin orice cuvânt care vine în minte și voința ta a sufletului, sau chiar un generator de nume, dacă nu aveți destulă imaginație, dar pe de altă parte, numele - prima și cea mai importantă formă de publicitate !

Pentru bara de titlu este comună de a utiliza una sau două cuvinte maximă, care reflectă conceptul de instituție, care va fi răsunător și memorabil, iar combinația a două cuvinte amintite mai bine, deoarece memoria noastră se crede că unitățile semantice mai semnificative decât piesele disparate de informații. Pentru a alege numele perfect, va trebui să exercite toată imaginația lor - trebuie să încerce să vină cu cât mai multe nume - cel puțin 15-20 că Bole-mai puțin potrivite pentru un bar, un front conveniență fiecărui nume ar trebui să scrie inspirație. După aceea, numele va trebui să fie testate pentru familie, prieteni, cunoștințe, sau să convoace întregul grup focus și alege cel mai bun dintre cei mai buni!

În cele din urmă, numele bun și logo-ul pot fi imprimate pe tricouri și alte produse.