Alegeți formatul de baruri, restaurante cocktail

restaurante Cocktail din Rusia - o nouă tendință a venit la noi din Occident. proprietarului, un restaurant din New Orleans, numele său este pierdut în istorie, am vrut să câștige mai mult. El a menționat că, în medie, oamenii mananca patruzeci de ore de minute, din cauza acestui restaurant sunt formate coadă, dar puțini oameni doresc să aștepte până la mese gratuite, iar oamenii doar du-te la celelalte instituții. Pentru a menține oaspeții, el a pus la intrarea într-un bar restaurant și a început să ofere Aperitiv de cei care sunt în așteptare pentru masa ta. În spatele tejghelei a luat, de asemenea, comenzi pentru preparate calde. Mai mult decât atât, mulți dintre oaspeții au început să leneviți după cină, pentru a dor de cocktail. Astfel, un restaurator inteligent capabil să combine avantajele celor două instituții într-un singur!

Video: Cum de a deschide o casa de cafea de la zero. Planul de afaceri. Cafea cu soboy.Roman Nikitin

• Articolul introductiv - bar deschis de la zero;
• Suntem angajați în design - bar design;
• Facem out - documente pe bara.
• Alegeți formatul de bare: bar de petrecere
• Alegeți formatul de bare: cpik-Easy
• Alegeți formatul de bare: bar +
• Alegeți formatul de bare: Letnik

Diferența principală de cocktail obișnuit al restaurantului cu meniul de cocktail standard, care există întotdeauna Mojito, caipirinha și Sex pe plajă, Este prezența unui manager de bar profesionist, garantând un nivel ridicat de pregătire de cocktail-uri clasice și disponibilitatea drepturilor de autor.

Principalul plus cocktail restaurant - capacitatea de a captiva vizitator. După ce bara de restaurant dobândi manageri profesioniști și trecerea la un nou nivel de cocktail, ele au o oportunitate de a aduce în băutura lor de adult, să păstreze publicul. În plus, un cocktail de mare poate salva întotdeauna situația. Chiar dacă oaspetele nu-i place mâncarea, restaurantul este întotdeauna o șansă de a lăsa o impresie bună.

În Rusia, moda la un restaurant cocktail ia avânt, și, prin urmare, contra format nu a simțit totul. Aici sunt doar câteva dintre dificultățile cu care se confruntă restauratori de succes. În primul rând - este de a găsi un manager de bar. Din păcate, etapa a trecut fără succes, ar putea fi cea mai mare dezamăgire pentru cocktail-ul de proprietar de restaurant.

Oricum, puteți crea un meniu unic, dar poate fi pierdut în mâinile personalului, sau invers. Cel mai important lucru în restaurant cocktail - această formare chelneri, pentru că ei sunt principalii „vânzători“. Dar dacă te uiți la el din punctul lor de vedere, cocktail-uri pentru ei înșiși Chelnerii nu foarte profitabile: ei se pregătesc pentru o lungă perioadă de timp, poate nu ca un oaspete, iar în cazul în care barmanul a făcut o greșeală, puteți rămâne fără basculare. Aceasta este dificultatea - trebuie să-i învețe pe cei care nu simt ca acest lucru. Trebuie să aveți o abordare specială „cocktail de educație“ chelneri.

Acesta este adesea efectuată de degustare, spune despre istoria de cocktail-uri și crește motivația. Atunci când cunoștințele inspirat de chelnerul spune un oaspete cel puțin o parte din ceea ce el a învățat să „formare“ clienților mai dispuși să comande o petrecere cocktail decât în ​​cazul în care este doar de a alege chiar și cea mai bună carte de cocktail. Deci, dacă vă decideți să deschidă un restaurant în acest format, acestea sunt de conducere chelneri lor pe resursa noastră - un mod shtudiruet =).

O altă complicație a acestui format este competiția între somelierul și manager de bar. Trebuie să decidă în mod clar asupra a ceea ce doriți să câștige și ce poate oferi oaspeților dvs. - vin sau cocktail-uri. În caz contrar, oaspetele poate obține obosit de atenția, și ambele opta pentru apă.

O caracteristică unică a restaurantului este un cocktail care este singurul format în care puteți face fără bara de contact. Adevărata Această soluție are atât plusuri și minusuri. Din beneficiile - este cu siguranță posibil să se facă fără o renovare radicală în instituție existentă, și nu ca o selecție strictă a barmanilor privind datele externe (ce credeți, de ce fetele se încadrează în dragoste cu ei la prima vedere?).

Cafea de afaceri:: Video Cum de a deschide un magazin de cafea franciza?

Se pare ca un manager de bar bun, cu 10 ani de experiență =)

Cu toate acestea, punerea bar, puteți face mai mulți bani pe sponsori alcoolice - instituția va bar casetă de prezentare, bine, bar poate insufla etica cocktail clienților „în Occident, în Europa, oamenii sunt interesați să se uite la arta bartending, de a comunica cu ei și cu fiecare . Acum a început să fie fanii bar, și avem un nivel profesional de barmani în creștere și vizitatorii sunt deja încep să meargă la ei.

goodies: Oaspeții petrec mai mult timp în restaurant, ca o consecință - creșterea medie de check-cocktail-uri devin „momeală“ pentru vizitatorii comerciale au creat o atmosferă specială seculare inteligent.

contra: Este foarte dificil de a găsi nevoie de un bar bun menedzhera- de a investi în formarea chelneri.

caracteristici: Este posibil să se facă fără construcția barei de contact.