Cum sa faci vodca din zahăr și drojdie. rețetă

Video: Braga pentru prepararea cafelei de zahăr, reteta must de zahăr și drojdie

Nu există băuturi între poporul rus nimic nu este mai răspândită decât apă de ploaie, preparate pe bază de zahăr. El a fost iubit și respectat de mulți, mulți în mod independent, pregătiți-l acasă, cu atât mai mult, deoarece Internetul are un număr foarte mare de rețete care spun cum să facă vodca din zahăr și drojdie. Printre acestea sunt exemple demne, dar aceasta reteta vă permite să gătesc Moonshine, care, practic, nu se deosebește de magazinele de vodca, iar în unele privințe superioare ei. Procesul de preparare cu instrucțiuni definite sunt urmate, nu numai la prețuri accesibile, dar, de asemenea, fascinant.

Pentru a obține o bere de înaltă calitate, pregătirea containerelor implicate în acest proces. Ele sunt sigur de a spala bine si apoi se șterge uscat. acest punct nu poate fi neglijată, deoarece mirosuri străine nedomytaya veselă și tacâmuri de preparare a cafelei capabil chiar și conferă privkusom.fonon

Pentru prepararea infuziei, având patruzeci de grade cetate, într-o cantitate de cinci litri, urmând regulile procesului clasic, luând:

• 6 kg de zahăr;
• 18 l de apă;
• 120 g drojdie uscată (înlocuit cu 0,6 kg de drojdie comprimată);
• 25 g acid citric.

reteta mash pe baza de zahar

1. Calculul raportului ingredientelor. Înainte de a determina numărul de ingrediente necesare pentru a afla ce se dorește cantitate de preparare a cafelei pentru a obține în cele din urmă. Conform standardelor stabilite de 1 kg de zahăr aproximativ merge 1- produs preparată 1,2 L, având o concentrație de 40 de grade. Datorită faptului că producția efectivă de apă de ploaie poate diferi de cel teoretic (din diverse motive, inclusiv calitatea materiei prime, temperatura și procesul de distilare), cele mai bune ingrediente sunt utilizate pentru a crește cu 15%. Apa ia 3 litri pe fiecare kilogram de zahăr (pint opțional, inversiune dacă există) să ia o cantitate de zahăr comprimat drojdie într-o cantitate de 100 g (drojdie uscată, dacă este prezent, atunci numărul lor ar trebui să fie de 20 g).

2. Inversare de zahăr. Acest nume neobișnuit al procesului, de fapt, absolut familiar pentru toată lumea, deoarece este procesul de obținere a siropului de zahăr. Drojdie în timpul fermentației produc monozaharide zahar clivaj activ (glucoză + fructoză) și numai după acest mecanism de declanșare suprasolicitarea acestor substanțe în alcool. În timpul încălzirii mor microorganisme situate pe suprafața zahărului. Ele sunt inactive numai în anumite condiții, în anticiparea adecvate (umiditate, temperatură). În cazul în care aceste microorganisme sunt activate, aceasta va afecta în mod negativ calitatea berii de casă. Un al doilea avantaj de a nu adăugarea de zahăr și sirop de zahăr, este că prepararea cafelei pe baza de sirop de zahăr rătăcește în mod activ, ca parte a lucrării încredințate drojdia a fost făcut de mână. Acest dozator are un gust excelent. În ciuda acestui fapt lipsa de timp sau de dorința de a adăuga pur și simplu de zahăr în apă și se amestecă, dar pierde un teren ca. Și totuși, majoritatea sirop de zahăr fiert.

Pentru a obține zahăr invertit adăugat la berea de casă, este important să efectuați următorii pași:

• Trei litri de apă a fost încălzit într-un vas și 80 de grade.
• 6 kg de zahăr se toarnă în tigaie și încet începe agitarea conținutului până la o masă omogenă.
• Siropul se încălzește la fierbere și apoi se fierbe în continuare timp de 10 minute.
• 25 g de acid citric au fost adăugate la siropul fierte, reducând astfel căldura necesară la minimum practic.
• Se acoperă tigaia și continuă să gătească chiar și timp de o oră.

3. Prepararea apei. Sar peste acest pas nu poate fi, deoarece de aceasta depinde în mare măsură de gustul BREW rezultat. Apa, care se presupune a fi utilizat, trebuie să respecte standardele de sănătate și siguranță, acesta nu ar trebui să conțină culoare străine, gust și miros.

In cazul folosirii apei de la robinet timp de două zile, este de dorit să se apere. Prin această abordare, duritatea apei este redusă în mod semnificativ, deoarece toate substanțele contaminante care sunt compuse din apă, sedimentat. În acest sens, apa se toarnă cu grijă într-un alt recipient, folosind un pai, să nu se atingă extractul concentrat.

4. Amestecarea componentelor. sirop de zahăr, care a fost preparat în conformitate cu instrucțiunile din pasul 2 al procesului, este turnat în container, în care procesul de fermentație va avea loc. În același recipient de apă rece se toarnă într-o cantitate de 18 litri. Cei care au refuzat să zahăr invertit, asigurați-vă că pentru a dizolva în primul rând de zahăr în apă caldă, se amestecă în mod activ. Este important ca compoziția temperatura a fost de aproximativ 30 de grade.

Rezervorul de fermentare este umplut până la 75% (volum), deoarece în timpul fermentației observat activă spumare, care poate provoca transfuzie mash prin marginea recipientului. Ca urmare, produsul va fi o pierdere, dar, de asemenea, nu sugerează curățarea masa vărsat.

5. Adăugarea de drojdie. Drojdie (comprimat) poate fi adăugat în două moduri: în mod direct, amestecați-le cu mâinile, și dizolvarea lor într-o cantitate mică de must. După diluarea drojdiei în must lor acoperă în mod necesar, cu un capac și de așteptare pentru apariția spumei. Acest proces durează aproximativ 10 minute. drojdie uscată trebuie neapărat să efectueze procesul de pre-activare. Pentru a efectua corect un astfel de proces, studiind cu atenție instrucțiunile și de a efectua toate cerințele specificate de producător. Cel mai adesea, apa se fierbe, se răcește la 36 ° C, se toarnă cantitatea dorită de capac de drojdie este închis, înfășurat recipient bine și transferat într-un loc cald pentru a asigura o temperatură optimă. La patruzeci de minute mai târziu a format pe suprafața capacului spumei. Acesta este un semn că drojdia uscată este gata pentru a fi adăugate la mustul de bere.

drojdie, sunt utilizate în mod activ pentru prepararea mash, poate provoca spumare excesivă, care poate fi controlată prin adăugarea de firimituri malaxat în magazine de patiserie sau 20 ml de ulei vegetal. Adăugarea de preparare a cafelei de calitate a unor astfel de ingrediente nu afectează.

6. fermentație. În garnitura de apă montat rezervor de fermentare, capacitanță se transferă în mod necesar la locul în care condițiile optime în timpul procesului de fermentare (în principal, temperatura aerului este de aproximativ 26-31 grade) vor fi observate. Braga, care se bazează pe zahăr invertit, emite o aromă plăcută de caramel, astfel încât setați rezervorul de fermentare în camera de zi, nu se va strica aerul. Este important să se mențină o temperatură adecvată, astfel încât containerul sau învelite, sau folosind materiale de construcție speciale, care contribuie la izolarea termică sau pot fi instalate încălzitoare de acvariu. Procesul de fermentație durează până la zece zile (de obicei 4-5 zile). După fiecare 12 ore (de două ori pe zi), rezervorul de fermentație a fost agitat timp de treizeci de secunde, fără a îndepărta sigiliul de apă. O astfel de procedură va ajuta la îndepărtarea excesului de dioxid de carbon acumulat, care împiedică procesul normal de drojdie.

Există o serie de semne care indică disponibilitatea de a procesului de distilare mash:

• o trebuie să aibă un gust amar (spune că zahărul transformat în alcool);
• evoluția dioxidului de carbon a incetat (sigiliul de apă la bule);
• precipitatul format la partea de jos și de sus a mash clarificat;
• nici un șuierat;
• miros de alcool în mod clar audibil;
• Match, care este adus la Braga, nu se stinge, și continuă să ardă.

Toate aceste semne în complexul vă permite să judece cu încredere că berea produsă de casă este gata. Chiar și trei atribute din lista generală arată dorința de Braga. Este important să se păstreze un ochi pe ea, pentru a evita greșelile. În special, chiar și berea gata preparată poate fi dulce, în cazul în care a fost inițial admis la un surplus de zahăr, ceea ce duce inevitabil la moartea drojdie. De aceea, drojdie de bere nu poate procesa întreaga cantitate de zahăr. Atunci când concentrația de alcool în exces de 12% mor de drojdie.

7. Degazare și mash trasnet. Pentru a obține de preparare a cafelei de înaltă calitate, pentru a trece această etapă este imposibil. Pentru a realiza acest proces corect, Braga scos din sediment, se toarnă într-un recipient separat printr-un tub. Încordat Braga încălzită la 50 de grade. Acest lucru vă permite să elimine complet reziduurile de dioxid de carbon. În plus față de această temperatură ridicată ucide resturile de drojdie.

Braga după degazare se toarnă într-un recipient și se adaugă bentonit (argilă naturală albă) pentru a efectua procesul de clarificare. Astfel de saci de bentonită dobândesc, și este compus din excipienți pentru pisici (marca «WC closet Cat», «Pi-Pi-Bent» și «Kotyara"). Ia 3 lingură de bentonita (rata de douăzeci de litri de spălare), mărunțite, trecut prin rasnita, a fost dizolvat în 250 ml de apă încălzită. Totul a fost agitat și de așteptare până la o masă gros, care seamănă cu o cremă bogată în grăsimi. Cel mai adesea, este nevoie de aproximativ 15 minute. bentonite Preparat introdus în Braga, închis în container și agitat activ (scuturat). Acest Braga a lăsat timp de 30 ore. După acest timp, Braga este gata pentru a efectua procesul de distilare. Precipitatul, care sa format la fundul rezervorului, arunca afară, dar, în orice caz, nu în sistemul de canalizare, deoarece este capabil să formeze dopuri de ciment, sunt mai dificil să-l elimine.

Folosirea bentonită permite eliminarea tuturor impurităților, rezultând drojdia de bere preparata lipsit de mirosuri neplăcute, iar fiertură devine mult mai curat.

Cum de a conduce vorbe de clacă

8. Prima distilare. Braga a avut loc o clarificare folosind bentonită, îndepărtate cu grijă de sediment, și apoi turnat în alambicul. Scopul prima distilare este de a separa alcoolul de substanțe străine. Din păcate, există contrabandiștii, care opresc acțiunile lor în acest stadiu. De aceea, ei nu vor putea gusta calitatea de vodca, fierte la domiciliu.

Procesul de distilare se realizează cu atenție pentru a se fierbe fără a uita să aloce o porțiune din fracțiunea ( „cap“, „corp“ și „coadă“). Primii 50 ml de lichior distilat per kilogram de zahăr (conform rețetei de mai sus se obține 300 ml) sau turnat, fie folosite pentru lucrările de întreținere. Această fracțiune de „cap“, este destul de dăunătoare pentru sănătate, prin urmare, nu trebuie să îl folosească.

Aceasta este urmată de „corp“ (fracțiunea cea mai utilă) a fost colectată într-un recipient curat. Selectarea unei astfel de fracțiune este oprită când castelul, produsul rezultat va fi mai mică de 40 de grade. băutură rezistența este măsurată folosind Alcoolmetre. Sunt momente când Alcoolmetre absent, și nu există nici o posibilitate să-l cumpere. În astfel de cazuri, utilizați metoda populară comună - aprinde distilat în cazul în care este aprins, continuă să ia fiertură, atunci când se stinge, apoi se va opri.

În cele din urmă, se colectează fracțiile „coada“. Acesta conține ulei de fuzel în cantități suficiente. Este folosit pentru a adăuga un nou Braga pentru a ridica o cetate. În alte cazuri, pur și simplu turnat.

9. Curățarea. Înainte de a efectua o a doua fracțiune de distilare este purificată din contaminanți. Purificarea poate fi realizată prin diferite metode și tehnici, nu există nici un singur set, prin urmare, sunt într-un mod care este cel mai potrivit și ușor de înțeles.

Dar, cu toate acestea, cea mai eficientă metodă de purificare de vodca este de cărbune curat. Acid permanganic cu adaos de suc oferă, de asemenea, un rezultat bun, dar numai atunci când conformitatea deplină cu instrucțiunile. Înainte de a curăța distilat în mod necesar rezultat se diluează cu apă până la 20 de grade cetate.

10. A doua distilare. alcool brut, diluat cu apă, se toarnă în alambicul și apoi începe procesul de distilare (necesar să se fierbe). Separarea „cap“ în mod necesar, de asemenea, produs, la fel ca în etapa anterioară. În cazul în care designul Moonshine oferit posibilitatea de a înlocui tamburul de abur, după selectarea „cap“ tamburul de abur înlocuit în mod necesar. de preparare a cafelei selectate până când puterea de băuturi a scăzut sub 40 de grade.

11. Diluarea apă de ploaie și apărarea sa Atunci când primește suficient de puternic pentru prepararea cafelei se diluează cu apă la castel, care se dorește. Pe parcursul celor patru zile de sticle de vodcă varsate trebuie să stea pentru a asigura pregătirea gustului moale și echilibrat. Numai stabilește pentru prepararea cafelei într-un loc întunecos. După începerea etapei a fiertură degustare de zahăr și drojdie preparate în conformitate cu cea mai bună rețetă.