Numărul de preparare a cafelei acasă în alambicul

• Semnele de pregătire pentru distilare mash
• Tehnologie sau cum să facă acasă BREW vorbe de clacă de la
• distilare în vid
• distilare cu abur
• Volumul de preparare a cafelei acasă turnat într-un cub
• Rata optimă de distilare
• alte nuanțe

Dintre toate procesul de fabricare a berii activitățile umane pare întotdeauna un fel de împărtășanie. Nu este nici un secret faptul că un produs este un surprinzător magnific. O revigorează, după ce nu doare nimic. Și chiar dacă există alte mijloace moderne de tratament rămâne un gust neplăcut și de finisare. Destul de des secrete speciale pronunțate. Acestea sunt reticente în a împărtăși producătorii care sunt capabili să facă doar o băutură foarte solicitat.

Semnele de pregătire pentru distilare mash

mash de calitate depinde de respectarea tuturor condițiilor de la începutul procesului său de pregătire, și anume: raportul dintre zahăr, drojdie și apă. Dacă utilizați în continuare fructe și boabe, procesul de fermentare este mai rapid. Temperatura afectează rata acestei acțiuni este extrem de interesant: Mod optim t = 18-28 ° C când o soluție de lichid conținând drojdie de alcool dulce produce. Efectuarea de alcool, acestea vor fi la fel de mult în timp ce el nu-i omoare, sau toate de zahăr disponibile vor fi transformate în alcool.

Există anumite semne care indică faptul că fermentația este completă:

• mai produce gaz printr-un separator de apă;
• în cazul în care se amestecă lichid, bule fine plutesc încet în sus;
• nici dulceață, toți au transformat într-un alcool de zahăr, un pic amar;
• soluția este transparentă, nu există nici o spumă, pulberi în suspensie formată din partea de jos;
• Are o aromă ușoară de alcool.

Prezența gazului de dioxid de carbon din plămada poate fi verificată cu ajutorul focului. Este cunoscut faptul că dioxidul de carbon suprimă arderea. Deci, dacă lumina un meci al rezervorului de fermentare, în cazul în care procesul este terminat, focul nu se stinge. Unde altundeva este fermentarea, dioxidul de carbon continuă să iasă în evidență, așa că amortizată aproape imediat flăcările.

Tehnologie sau cum să facă acasă BREW vorbe de clacă de la

Astfel, produsul semifinit este gata. Dar va trebui acum să învețe de la el de alcool. proces de distilare se realizează pe dispozitive de diferite tipuri. Există anumite caracteristici - un interval de temperatură îngust. Schematic, se poate afișa astfel:

• încălzire;
• evaporarea fracțiunilor ușoare;
• răcirea vaporilor;
• condensare;
• curățarea de condens.

Pregătirea calitate de preparare a cafelei are loc la o încălzire treptată și evaporarea componentelor din materia primă. tine la etapa inițială de mare viteză permite să se încălzească rapid la Braga dorit temperatură. După aceea, numai atunci când t = 65-69 ° C proces de extracție a vaporilor de alcool începe. Aici, în afară de alcool etilic și metilic este prezent și este otrăvitoare. Prima distilare fracție în intervalul t = 65-74 ° C, a fost numit „pervach“ - un amestec de uleiuri de fuzel punct de fierbere scăzut. Această primă selecție nu va permite să folosească chiar și pentru măcinare. Materialul rezultat este îndepărtat de utilizare.

alcool etilic pur fierbe la t = 78,39 ° C, dar amestecul de hidroliză are un punct de fierbere oarecum diferit - t = 78,15 ° C Prin urmare, în intervalul t = 78 ° C până la t = 83 ° C concentrație a vaporilor de alcool este ridicată - este optimă termică modul de distilare mash la infuzat. După această stare, atunci când nevoia de a reduce viteza și să mențină un proces stabil. Este important să se monitorizeze termometrul.

Condensarea vaporilor se realizează în regenerative tipuri de schimbător de căldură - bobina. Există două tipuri de curgere a lichidului de răcire care interacționează printr-un perete de tub subțire. Pe de o parte, aburul care dă căldura, devenind astfel un lichid. Pe de altă parte circulă lichidul de răcire încălzit prin fluxul de vapori de etanol. La ieșirea din această unitate de condens (infuzare) intră în rezervor (container).

Procesul continuă să se reducă concentrația de alcool etilic în Braga de mai jos într-adevăr posibil pentru distilare. În această perioadă, modificarea condițiilor de căldură și de transfer de masă. Evaporarea practic nu se produce, lichidul este acum încălzit la punctul de fierbere al apei. producția de vodca trebuie oprită prin încălzire după t = peste 85 ° C Următorul va ieși „cozi“ - fracțiunea grea, alcooli cu punct de fierbere - este un fel de antigel, care nu pot fi consumate.

La sfarsitul anilor tehnologia 80-e a fost propusă (Anatoli Budionny) producerea alcoolului etilic prin trecerea prin deschidere. Un astfel de dispozitiv a fost stabilit, dar utilizarea eficientă a producției de alcool, cu o productivitate ridicată mai mare de 300 l / h din produsul final.

distilare în vid

De la teorie transfer de masă și căldură este cunoscut faptul că separarea fracțiilor de produs lichid poate fi efectuată la temperaturi mai scăzute. Dar pentru acest lucru este necesar pentru a reduce presiunea pe suprafața liberă. De exemplu, în teren muntos, deoarece se ridică deasupra punctului de fierbere al apei este redus. Este ușor să se ajungă la o înălțime unde procesul de fierbere a apei începe la t = 60 ° C În aceste condiții, etanolul începe să fiarbă la t = 30-32 ° C, după ascensiunea la temperatura de fierbere mare altitudine va scădea semnificativ mai mult. Prin urmare, modul de distilare se poate schimba prin evacuarea aerului din pornire alambic. Apoi, căderea de presiune, Braga începe viguros pentru a da un alcool în mod mai puțin ridicat de căldură.

Astfel de dispozitive au fost testate. A făcut chiar și cazuri individuale ale unor astfel de dispozitive, există descrieri ale modelelor existente, modul de a face propriile lor mâini. Dar nu toată lumea de aici este simplu. Există legi ale naturii, care operează independent de voința. Pentru un astfel de dispozitiv să funcționeze corespunzător, este necesar să se creeze un vid, nu numai în alambicul. vapori de alcool Mișcarea și ieșirea lor din schimbătorul de căldură va fi posibilă numai atunci când presiunea externă la ieșirea nu va fi mai mare decât presiunea internă în cub. În caz contrar, nu există nici o forță care se va face în mișcare flux.

distilare în vid Autori tăcut despre ce cantitatea de vapori de alcool a pompei de vid pompat. Există afirmații că cel puțin. Dar cine și când am testat?

În orice caz, vid producând etanolul avantajos să se utilizeze un aparat de uscare prin congelare (procedeu de îndepărtare a umidității din produsul congelat sub vid). Aici apa va îngheța afară, iar alcoolul, având o temperatură de tranziție mai scăzută din faza lichidă a corpului solid, se va evapora sub formă de abur, care se va condensează sub formă lichidă.

distilare cu abur

Procesul de distilare cu abur a amestecurilor binare este aceea că în tubul alambic hrănit. Acesta este alimentat din aburul generator de abur. Bule de vapori, se deplasează în coloana mash, creând un efect similar la fierbere. În interiorul balon de abur vaporizat particule de alcool, atunci ele merg dincolo de întreaga masă a început. Pe bubble exploziile de suprafață liberă. Acum, în spațiul format de două amestec de vapori: apă și alcool. Ei efectiv la schimbătorul de căldură în cazul în care acesta este condensat. Concentrația de alcool în astfel de amestecuri este mare, dar nu mai mult de 68 °.

O caracteristică a acestui proces este că nu întreaga masă de must este încălzit la temperaturi ridicate când sinteza uleiurilor de fuzel și acetonă. Dar există o nevoie în generatorul de abur. Autorii descriu o metodă de distilarea plămezii în cub, nu a dat caracteristicile exacte ale vaporilor de apă. În realitate, aburul se află în diferite stări: abur umed saturat, abur saturat uscat și abur supraîncălzit. În acest caz, fiecare pereche de tipul de meci este, de asemenea, temperaturi diferite. Se poate presupune utilizarea eficientă a aburului supraîncălzit, dar obtinerea-l la domiciliu este periculoasă. Are nevoie nu numai de abur, avem nevoie, de asemenea, un supraîncălzitor.

Volumul de preparare a cafelei acasă turnat într-un cub

Alambic destinate producției de apă de ploaie la domiciliu, de obicei umplut cu nimic mai mult decât volumul lor. Dorința de a crește numărul de bere de casă în cub nu dă un rezultat pozitiv. Dupa overflow Braga se extinde zapleskivatsya Buda când este încălzit într-un tub de plumb care va deteriora produsul finit. Ostuzhennoy trebuie să se amestece, dezasamblare și se spală toate componentele încă.

Rata optimă de distilare

Rata optimă a tehnologiei de producție de preparare a cafelei se află în intervalul de temperatură de la t = 78-83 ° C. Înainte de a ajunge acest interval poate fi încălzit rapid. Atunci când este încălzit la valori mai mari ale procesului trebuie oprit, deoarece în continuare încălzirea inadecvată. precipitat gros poate fi pur și simplu eliminate.

alte nuanțe

dubla distilare de preparare a cafelei este realizată pentru a produce un produs de calitate. Deja în produsul obținut după prima distilare, se adaugă din nou apă. Concentrația de alcool este redus la 20-25 °. Procedeul se realizează în mod analog cu cele descrise mai sus. De asemenea, separă „pervach“ se elimină și „cozi“. Randament devine mai mic, dar calitatea este disproporționat mai mare. Prin urmare, producătorii de vodca devenit oricum o alegere în fabricarea produsului său de proprietate. Ei decid dacă să re-drive.