Principiile fundamentale ale berii la domiciliu

• secrete de fabricare a berii
• echipament
• procesul de fabricare a berii
• bere de casă în conformitate cu o rețetă veche de malț
• bere de casă rețete neobișnuite

Magazine de bere nu merge la orice comparație cu îmbătător băutură făcută cu propriile lor mâini. Spre deosebire de înlocuitori gata făcute, care sunt adesea produse de vedere producătorii de bere lipsit de scrupule, nimic mai mult, și mai ales nici chimie într-un produs improvizat nr. Din păcate, mulți nu au un indiciu despre cum să fiarbă la domiciliu, fără echipamentul necesar, cunoștințele și aptitudinile.

Între timp, știința de fabricare a berii nu este atât de dificil de a învăța și de aplicarea practică, așa cum se pare la prima vedere. Aflați cum să fiarbă berea la domiciliu pot fi în conformitate cu instrucțiunile și videoclipurile postate pe Internet - material de pe platoul de filmare subiect. După ce a studiat tehnologia de bază, pentru a prepara o băutură tare rețete interesante cu un set diferit de ingrediente va fi simplu și foarte interesant.

secrete de fabricare a berii

Soiuri, multe soiuri de bere de casă. În versiunea clasică trebuie să constituie baza de malț, hamei, apă și drojdie de bere. Există rețete în care pentru a face bere la domiciliu este necesar să se folosească miere, făină de porumb, piper negru, melasă, pâine de secară, fructe de pădure sau fructe conserve, cereale și așa mai departe. D.

Experimente în această afacere sunt binevenite și încurajate. Cu toate acestea, există reguli care trebuie respectate cu strictețe, indiferent dacă, pentru unele tehnologii și unele dintre produsele fiind gătite de bere în viață.

1. Apa. Pentru a suda o băutură tare de calitate, cu un gust plăcut, este necesar să se utilizeze apă moale numai curată, proaspătă, fără impurități,. Ideal - izvorul de apă. Dacă nu există apă de la robinet de la robinet trebuie să apere câteva zile, filtrate sau fierte.
2. Drojdia mash este necesar să se folosească doar bere specială. Produse de panificatie, vin, drojdie de alcool pentru fabricarea berii nu sunt adecvate.
3. Malt. Face posibilă prin germinativ grâu, orz, secară boabe sau cumpăra gata extract este o emulsie concentrată sau malț vaporizat.
4. Gust, aromă, culoare, bere de casă depinde de soiuri de malț. Pentru gustul berii finite a fost dulce, ia malțul de caramel, miere gust se obține prin adăugarea de malț și tocana de ciocolata folosind ars.
5. În aerul de fermentare a mustului în recipientul de fermentare trebuie să fie tăiat, deoarece aerarea incetineste procesul de maturare. Este imposibil în acest moment pentru a muta recipientul de fermentare, deschideți-l, se agită soluția.
6. Pentru a pune la cale o bere bună, este necesară pentru a satura oxigenul mustului otbrodivshee. La această soluție a fost turnată într-o tigaie cu o înălțime mare sau se amestecă viguros în timpul gătirii. Cum de a face acest lucru corect, puteți vedea videoclipul în YouTube.

Sticlele de sticlă de bere de casă pot fi stocate până la un an, în sticle de plastic de plastic - 2-6 luni, în funcție de băutură alcoholicity. Condiții de depozitare - cameră obscură cu frigider temperatură scăzută.

echipament

Mulți ezită să zanyatsya producția de bere la domiciliu, considerând că este practic imposibilă fără echipament special. De fapt, aveți nevoie pentru a cumpara fabrica de bere acasă, să se pregătească băutură amețitoare. Trebuie doar să găsiți dreptul de fermentare mash și tratarea termică a soluției de feluri de mâncare, cumpara aparate de măsură speciale, echipamente de low-cost pentru decantarea, filtrarea, imbuteliere de bere.

Vor fi necesare lucrării:

• plastic sau recipient de sticlă cu o capcană miros fermentativ (volum aproximativ 30 L);
• rezervor din oțel inoxidabil sau emailat pan până la 30 pentru fabricarea berii o băutură;
• termometru special pentru a măsura temperatura berii în timpul gătirii de maturare;
• Sifon sau silicon tub (cauciuc) pentru decantarea, îmbuteliere de bere;
• wort mai rece sau un recipient mare (cadă) cu apă cu gheață;
• Lungimea tifon a segmentului este de 5 m sau sac scrim pentru filtrarea soluției;
• hidrometru pentru a monitoriza procesul de fermentare, începutul și sfârșitul densitatea mustului (modul de utilizare a dispozitivului un aspect mai bine la video sau citiți cu atenție instrucțiunile);
• butoiașe, flacoane din plastic (1-2.5 L) flacoane din sticlă brună, cu dopuri.

Implicată în procesul de ustensile, echipamente și instrumente trebuie să fie perfect curate. Este de dorit să fie dezinfectate înainte de utilizare containere. Utilizați detergenți regulate nu pot fi pentru echipamentul de procesare.

procesul de fabricare a berii

Pentru a prepara bere, trebuie mai întâi să se pregătească ingredientele pentru mustul de bere. Malt pot fi achiziționate sau făcute la domiciliu. Hameiul, drojdie de bere obținut de la un magazin de specialitate.

Proporțiile componentelor de must de bere:

• Malț de orz - 3 kg.
• Hamei alfa-aciditate de 4,5% - 45 g.
• drojdie de bere - '25
• Zahăr - 8 grame pe litru de băutură.
• Apa - 27 litri.

Tehnologia de preparare:

1. Mustul trebuie să ștergeți mai întâi. În acest scop, este necesar să se zdrobească malț cu o mașină de tocat. Se toarnă într-o pungă (1h1m) reticulat cu de la 3-5 straturi de tifon.
2. În tigaie se toarnă 25 litri de apă, încălzit la 80 ° C, sac dip cu malț concasat la lichidul fierbinte. Se închide capacul oală, încălzit timp de o oră și jumătate, menținând temperatura apei de 61-72 ° C.
3. Dacă mortar malț efectuat la o temperatură de 62 ° C, rezistența băuturii finite va fi mai mare. Creșterea indicatorilor de temperatură 70-72 ° C pentru a face gustul berii saturate. După 90 minute de încălzire, temperatura ridicată rapid la 80 ° C, fierte wort 5 minute.
4. Husă cu malț scos din ghivece și se spală cu 2 I de (78 ° C) cu apă caldă la fierbere. Infuzia rezultată se toarnă într-un terci.
5. După etapa de rostuire trebuie să aibă de a găti. Prin urmare, soluția este adusă la fierbere, sunt 15 g de hamei. După o jumătate de oră de fierbere intens adaugă încă 15 grame de hamei. Manipularea repetată a treia oară, după 40 de minute de fierbere a mustului. Continuați să se fierbe timp de 20 de minute.
6. mustului fiert trebuie răcite foarte repede. Pentru a face acest lucru timp de 15-25 minute, recipiente pentru băuturi pus într-o baie de apă foarte rece sau se scufundă într-un răcitor special.
7. Răcit la 24-26 ° C, băutura filtrată prin tifon, a fost turnat în vasul de fermentație. Pentru a satura mustului cu oxigen, se recomandă să se repete procedura de trei ori.
8. drojdiei Brewing crescute conform instrucțiunilor, este conectat la must, compoziția amestecată bine.
9. Rezervorul de fermentație este acoperit cu un sigiliu de apă, este transferat într-o cameră întunecată caldă (23-25 ​​° C). Lasă să se odihnească timp de 7-10 zile.
10. Se determină soluția pregătită pentru doar o prelucrare ulterioară. Cuplu de bere ar trebui să fie luminoase, bule în garnitura de apă nu ar trebui să apară în ultimele 18-24 de ore. Doar pur și simplu sfârșitul fermentației este determinată prin utilizarea unui hidrometru. Următoarele instrucțiuni de la saccharometer probe video nu ar trebui să aibă diferențe semnificative cu măsurători la fiecare 12 ore.
11. bea Cuplu de bere a fost decantat printr-un sifon, tubul de silicon.
12. Carbonizare (soluție carbonatare), prin adăugarea de zahăr la recipient pentru distribuirea berii.
13. Sticle (plastic) într-un balon umplut fără a se adăuga la gâtul 2 cm. Astupate etanș.
14. Capacitate de transport cu îmbătător băutură într-o cameră întunecată. Păstrate la temperatura camerei (20-24 ° C) 15-20 zile. O dată pe săptămână, o sticlă de bere este agitat.

Produsul finit este depozitat în frigider timp de 6-8 luni. Puteți încerca imediat, dar este mai bine să aștepte 25-30 de zile la gustul de bere a devenit saturate.

bere de casă în conformitate cu o rețetă veche de malț

Berea - una din prima băutură alcoolică pe care oamenii au învățat să facă. Una dintre rețetele vechi, fără modificări au avut loc până în prezent, ea implică producerea de must în malț tradițional.

Este foarte simplu, ușor de înțeles, disponibile:

1. Malț și apă sunt amestecate într-o cratiță mare până la consistența terci.
2. Se încălzește la 75 ° C
3. malț de cereale fierbinte răcită la o temperatură confortabilă, filtrată printr-o sită.
4. conuri de hamei Măcinat sunt introduse în mustul de bere.
5. Solutia se fierbe 2-3 ore, amestecând continuu.
6. S-a răcit, stabilit câteva ore, tulpina prin tifon.
7. În mustul cald introdus în drojdie.
8. Se toarnă soluția într-un recipient de fermentare, este transferat într-o cameră cu o temperatură de 18 ° C

Fermentația durează timp de 7 zile. Gata băutură decantat și îmbuteliată. Înainte de utilizare, suportul de 2 săptămâni mai mult în frig.

bere de casă rețete neobișnuite

ienupăr bere

ingrediente:

• boabe de ienupăr - 16 kg.
• Hamei uscat - 3 linguri. l.
• Drojdie de bere - 100 g
• Apa - 35 l.

Fructe de padure se pisa, se adaugă apă și se lasă timp de o zi, într-o tigaie deschisă. Infuzia de tulpina si se fierbe, se scoate spuma de la suprafață.

Greutatea bacă se toarnă puțină apă rece, se amestecă depășite. Adăugați hamei, Cook.

Se amestecă 1 și bulioane 2, se răcește la temperatura camerei. Drojdie diluată conform instrucțiunilor, face mustului.

Se lasă să fermenteze într-un loc cald întuneric. După încheierea soluția de fermentație se toarnă în sticle, a pus în frigider. Juniper gust berea poate într-o zi.

Casa de bere britanic

Oat sau orz boabe (1 kg) se clătește sub jet de apă, uscat, ușor se prăjește în cuptor. Mustul este zdrobit în fulgi, turnat într-un vas emailat, se toarnă încălzit la 65 ° C cu apă. Se agită, se lasa sa stea timp de 3 ore.

Soluția a fost drenată într-un volum mai mare tigaie. Malt toarnă apă proaspătă (72 ° C) timp de 2 ore. Se scurge și se repetă procedura, dar de data aceasta este necesar să se toarne boabe de cereale cu apă rece. Se scurge 90 minute. Soluția scursă este amestecată cu două.

Melasa (6 kg) a fost diluat în 12 litri de apă caldă. Conectați soluția de malț. Adăugați 70 g de hamei, se fierbe. Băutura trebuie să fie în mod constant de agitare, astfel încât să nu fie ars.

Foc off, se răcește soluția. Intră în cupa drojdie de must 1/3. Se amestecă și se lasă într-un loc cald pentru fermentare.

Când trebuie să înceteze în mod activ rătăci, trebuie să fie turnat în butoi. Lăsați o capacitate de 3 nopți deschise. Apoi, bătute în cuie capacul, se lasă să se odihnească timp de 2 săptămâni. În această perioadă trebuie să se coc, berea engleză de casă este gata să bea.

Acasă de preparare a cafelei de fructe uscate

Secară malț (8 kg) se toarnă doar apă caldă, a pus pe foc. După fierbere, fiert timp de 5 minute. În aproape mustul răcit se adaugă uscate (pere și mere la 50 g fiecare), boabe de ienupăr proaspete (2,5 kg).

Amestecul a fost plasat într-un butoi de lemn. Formată la jumatate din capacitate apă. Acoperiți înfundare. După o zi și în fiecare zi, în timpul fermentației activă completat cu un pic de apă caldă. O săptămână mai târziu, butoiul ar trebui să fie completă.

Un dop de pe capac scoate cilindrul, capacul orificiului cu o bucată de tifon. În această formă, trebuie să plec, atâta timp cât nu încetează să spumă. Odată ce fermentația a încetat, berea poate fi considerat gata.

moshnogorskoe bere

ingrediente:

• Malț de orz - 2,5 kg.
• Zahăr - 600 g
• Drojdie de bere - 100 g
• Hamei - o mână.
• Apa - 19 litri.

Hameiul măcinat, amestecat cu zahăr malț. Se toarnă amestecul a fost de 4 litri de apă. Pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 minute.

Mustul este răcit la temperatura camerei. Drojdie diluată conform instrucțiunilor, intră în soluție.

Se toarnă compoziția în recipient, se adaugă 15 litri de apă, se acoperă cu tifon. Butoiul folie și se lasă timp de 4 zile în monoterapie. Adăugați un zahăr ars puțin la culoarea de bere a devenit mai intensă.

sticla de bere verde. Cork, a pus în frigider pentru câteva zile.

bere Moscova

ingrediente:

• Malț de grâu - 4,5 kg.
• Rye malț - 4,5 kg.
• Pâine neagră - 7 kg.
• hamei uscat - 4,5 kg.
• Drojdie de bere - 10 g

Pâinea se taie în bucăți, drojdie este diluată într-o cantitate mică de apă caldă, conuri de hamei opărite cu apă clocotită. Toate ingredientele uscate Wort pur și simplu răspândit într-o mare capacitate (15 litri) a fost agitat, transferat într-un loc cald.

După 5 ore, amestecul se toarnă 10 litri de apă călduță. Capacitatea limitată lasă timp de o zi.

Fuzionată mustului din reziduu, iar restul a fost turnat terci Mai mult de 2 litri de apă caldă. S-a agitat, stabilit pentru 24 de ore.

Din nou decantat mustului. Este amestecat cu prima soluție, a fost adăugat 2 linguri. l. bicarbonat de sodiu.

Compoziția este agitată, lăsată să stea într-un vas închis la 60 de minute, se filtrează și îmbuteliată. A se păstra în frigider.

Alte rețete de bere

Gatiti la domiciliu poate nu numai malț de bere tradițională, dar, de asemenea, băutura îmbătătoare original, cu un gust răcoritor de mentă. Veți avea nevoie de:

• Pâine neagră - o pâine 1.
• mentă proaspătă - 1 buchet.
• Zahăr - 3 cani.
• Drojdie - 1 baton.
• Zahăr cu vanilie - 1 pachet.
• Apa - 3 litri.

Tehnologia de preparare:

1. spălare Mint, pus într-o oală, se toarnă apă clocotită. Încheiere și insistă 60 de minute.
2. Drojdie îndulcit diluat în apă caldă.
3. infuzie de mentă se filtrează, se adaugă la ea zahăr, drojdie, o felie de pâine.
4. Turnat în vasul de fermentație este transferat într-o cameră caldă întunecată.
5. Când spuma este introdusă în zahăr vanilat trebuie să apară pe suprafața soluției.

În momentul în care fermentația este completă, berea verde este decantat, îmbuteliat, a pus pe depozitare în frigider.

Berea produsă cu o aromă originală de sfecla. legume cojit tăiate în bucăți mici, se toarnă apă sărată și se fierbe. În procesul de gătire se adaugă boabe de ienupăr sfeclă soluție și hamei. Continua să se fierbe timp de 2-3 ore, apoi mustul este răcit, se adaugă drojdie de bere diluat lui. Fermentată de bere din sfecla timp de 2 săptămâni. Apoi, este fuzionat cu sediment și îmbuteliată pentru depozitare în flacoane de plastic sau sticle de sticlă.

Utilizarea instrucțiunilor de la prepararea berii tradiționale video plămada cereale pot fi preparate băutură tare neobișnuit făcut din melasă. Gustul băuturii dulce este obținut, extrem de moale.

Este posibil să doriți să experimenteze și să gătească bere casa pe baza de radacina de ghimbir, pulpa de portocala si coaja, salvie și hamei, păstăi de mazăre, vinuri de diferite legume, fructe și chiar lapte. Diversitatea și căutarea de noi gusturi în fabricarea berii acasă sunt binevenite!