Chardonnay - vinurile albe standard de vin din Burgundia

struguri Chardonnay (Chardonnay) se numește o dată cea mai undemanding și cea mai capricioasă tot felul. Prima - deoarece aceste fructe de padure cresc pe aproape orice sol, dar cel mai gras și umed, nu se tem de îngheț (de când se coc înainte de toamnă rece și ploaie), iar vinul este aproape întotdeauna excelent obținut. În al doilea rând - pentru că acest soi este foarte sensibil la tot ceea ce se întâmplă: temperatura scade, acțiunile vinificator, condițiile de depozitare, etc. Prezice gustul băuturii este foarte dificil.

Informații istorice. Analiza genetică a arătat că strugurii Chardonnay aproape sigur - o încrucișare între Pinot Blanc și Hue. similaritate vizuală cu Pinot Noir vazut pentru o lungă perioadă de timp, dar nu toate somelieri și vinificatori sunt de acord cu această versiune a originii populare soiuri. De exemplu, distribuția a fost primit de teoria „nașterea“ Chardonnay din comună viței de vie (Vinis Vinifera), și în Liban și Siria este considerat a fi locul de nastere al boabelor de aur-verde Orientul Mijlociu: în cazul în care Cavalerii au adus brandul in Europa din cruciade. În cele din urmă, cipriotii greci susțin că soiul Chardonnay - o mutatie a uneia dintre soiurile autohtone ale insulei.

Cei mai mulți experți sunt de acord că vinul Chardonnay are o origine romană. Urmașii lui Romulus si Remus adus din soiul Croația Hue Blanc, care a devenit imediat popular în rândul țăranilor. Noi viță de vie au fost plantate aproape de Pino. Aceste două soiuri au fost încrucișate, și ca rezultat au fost Chardonnay, Aligote, Gamay și alte câteva soiuri de struguri de bine-cunoscute.

Se crede că, în Burgundia - și anume, satul Chardonnay (numele se traduce ca „prea mare, cu mărăcini“) - acest soi este „adus în minte“ și a făcut ceea ce este astăzi - standardul de vin alb și unul dintre cele mai populare soiuri de vin din lume .

În 2008 au existat 34 recunoscute oficial Chardonnay clona proiectat pentru o mai bună adaptabilitate la condițiile climatice din lume. Unele mutații sunt mai pline de savoare, celălalt - rezistența la boli, iar altele - robustețea și imunitate la temperaturi extreme. Fiecare vinificator decide care clona este mai potrivită pentru locația sa.

descrierea soiului

Chardonnay - un fruct rotund mic, dens biciuit într-un buchet conic solid, coaja groasă ascunde pulpa aromat suculent. Chardonnay randament mediu diferit, dar pentru a obține un vin bun îl constrânge chiar și în mod artificial la Vine a primit un soare maxim și substanțe nutritive din sol.

Solul trebuie sa fie var, dar varietatea este bună luare rădăcină în cretă sau lut. Chardonnay, în principiu, nu foarte capricioasă și poate da roade în aproape orice mediu. După cum sa menționat mai sus, gustul vinurilor Chardonnay depinde de mai mulți factori, în plus, acești struguri produc o băutură de intensitate variabilă și „intensitate“. Fructele de padure sunt baza pentru o varietate de vinuri și amestecuri (amestecuri), „liniștit“ și spumante, inclusiv șampanie.

Pe plan extern, fructele de padure sunt foarte asemanatoare cu Pinot Blanc (după toate rudele), astfel încât înainte de aceste soiuri sunt adesea confundate, dar profesioniști știu un semn sigur de distincție: un Chardonnay matur mai auriu-verde decât părinții săi nobili.

Mai ales producția de vinuri Chardonnay

Chardonnay vin alb poate fi băută imediat după fermentare este completă, vom bea un gust acru florale lumină. Cu toate acestea, în '90, a devenit la modă vin, invechit in butoaie de stejar - băutura este note diferite uleioase, tonuri de fum, pâine prăjită, fructe tropicale.

Gust uscat Chardonnay depinde foarte mult de doi factori: dacă băutura fermentația malolactică a avut loc (FML) și îmbătrânirea în butoaie. La sfârșitul secolului XX vinul nou este adesea doar urmărit prin așchiile de stejar (lemn uscat), ceea ce face ca gustul ascuțite, dezechilibrată și „peredublennym“ (din cauza taninuri în exces), acum este aproape niciodată practicat. regiune În sfârșit, palatabilitatea băuturii sunt definite (zona climatică).

Regiunile produc Chardonnay

Locul de nastere al acestui vin alb este considerat Burgundy - somelieri susțin că există acum se face o referință Chardonnay, mai ales în apepelasone Chablis. Cu toate acestea, astăzi este nu numai vinuri franțuzești câștiga premii la concursuri internaționale, pentru a concura cu ele constituie dezvoltarea vinificatori canadiene și americane.

minerale Chardonnay Burgundia are gust puțin, buchetul poate fi distins în note verzi de mere, Dushes, lamaie, fân proaspăt.

California Chardonnay mai corpolent, se simte vanilie, condimente, tonuri de stejar.

Chardonnay australian diferite tonuri de nuci cu note de dulciuri orientale, aromă de coacăze.

În plus, produsele lor chardonnay Italia, Moldova, Georgia, Africa de Sud, Chile, Slovenia, Argentina, Noua Zeelandă, Germania, Austria.

Cum de a bea Chardonnay

Chardonnay este beat rece la 8-12 grade, apoi se operează o regulă universală - gustul mai dur, răcitorul trebuie să fie furnizate băuturii.

Datorită faptului că vinurile Chardonnay este nici o aromă caracteristică universală (cu excepția „fum“ lumină și „lămâie“, dar ele se pot suprapune alte soiuri de amestec), au fost dificil de a găsi un cuplu gastronomic universal.

Vin Lumina merge bine la pește râu și fructe de mare, mai corpolent, puteți gustare carne alba, carne de vită macră. soiuri de fructe sunt servite pentru desert, în vârstă de salate Chardonnay complementului. Ca și în orice vin alb sec, acest soi este o pereche armonioasă cu brânzeturi cremoase, pâine albă, fructe, masline, fistic, nuci și dulciuri.