Vinul casei și metoda de fabricație

• Etapele de vin de gătit
• Rețetă de vin roșu casa
• Rețetă pentru vin alb
• Cum de a găti vin dulce
• Rețetă pentru vin roșu demidulce la domiciliu
• Caracteristici clarificarea vinul casei

în urmă cu aproximativ opt mii de ani, omenirea a gustat suc de struguri fermentat compot și atunci oamenii nu se opresc să bea vin. Popularitatea acestei băuturi este atât de mare încât nu are egal printre celelalte băuturi alcoolice pe utilitatea, aroma unica si gustul amar. Este un vin legat de mai multe povestiri biblice, miturile Romei antice și Grecia antică. De la introducerea băuturii există atât de multe moduri de a găti. Pentru o lungă perioadă de timp de oameni au fost în căutarea pentru aceeași rețetă care ar permite de a obține o băutură cu un gust unic si aroma.

Acest articol este despre modul de a face un vin de casă alb, roșu și dulce, ce acțiuni ar trebui să fie evitate, astfel încât să nu strice băutura, cum să-l facă transparent.

Etapele de vin de gătit

Casa de vin se face din diverse fructe si boabe. Tehnologia de preparare a vinurilor de casă practic neschimbat de la introducerea băuturii, îmbunătățește doar ușor și ajustat, obtinerea ceva nou.

Întregul proces este format din patru etape principale:

1. Colectarea și pregătirea de fructe și fructe de pădure pentru o băutură.
   Pentru a face acest lucru, se potrivesc fructele de sezon și fructe de pădure. Este important să se aplice pentru o băutură numai produsele cel mai copt, cu semne de copt, dar fără prezența putregaiului și a bolilor. Este necesar să se elimine fructele la putrezirea, la fel ca în contact cu ei în sucul va fi un miros caracteristic de umedă și învechire a produsului. Materii prime (altele decât cele de struguri) trebuie să fie spălate bine, dacă aveți pedunculul și semințe, apoi scoateți-le. Ei bine, în cazul în fructe și boabe au un strat alb - un semn de drojdie de vin, prin care vinul va dobândi un gust plăcut și aromă, este bine să se joace.
2. prime măcinarea materialului.
   După ce se colectează fructele și fructe de pădure, acestea trebuie să fie zdrobite, astfel încât acestea să conțină suc si pulpa au fost stors cât mai mult posibil. Pentru a face acest lucru, produsul poate fi suprimată, tăiate, potoloch, stoarce.
3. Fermentarea.
   Acesta este procesul lung și important în prepararea unor vinuri de casă. In timpul acestei faze, mustului (pulpă extrudat), iar sucul rezultat este răspândit în containere mari (tobe, vase, volume mari de bănci), prin adăugarea la ele un zahar sau un ferment vin special preparat, acoperit cu un șervețel capac sau plămân și se lasă într-un loc cald timp de câteva zile, de obicei, procesul durează 2-10 zile. Este important să se amestece, se amestecă și se agită greutatea de 2-3 ori pe zi. Regula principală în prepararea vinurilor de casă - pentru a monitoriza temperatura. Nu ar trebui să fie mai mare de 35 de grade și sub 22 de grade. Temperatura Nerespectarea de obicei duce la fermentarea lentă sau acidifierea mustului, lichidul începe să „uksitsya“, adică dobândește mirosul caracteristic de oțet, și devine improprii pentru utilizare. La sfârșitul timpului necesar, care este determinată de cât de repede devin pulpă albicioasă și plutesc la suprafață, boabe fermentate (fructe), stoarce, se strecoara lichidul. Mustul poate fi apăsat (Vinificator opțional), din nou, se umple cu apă și loc să rătăcească, dar poți arunca doar departe. Lichidul rezultat se toarnă sticla sau bănci curate și uscate mari, se adaugă la siropul de zahăr, gâtul sticlei (bănci) închis cu o mănușă de cauciuc. Tara a pus într-un loc cald întuneric pentru un timp de zece zile la trei luni și jumătate să fermenteze complet vinul.
4. Clarificare.
   După terminarea fermentației, vinul trebuie să lumineze în sus, adică pentru a elimina turbiditatea și sedimente băutură. Pentru a determina dacă un lichid fermentat sau nu, este necesar pentru a vedea dacă bulele de aer să se ridice sau nu. În cazul în care nu există bule de aer și nici o mănușă este umflată și agățat în mod liber, vinul este gata să se lumineze. Pentru clarificare a containerului pentru băuturi cu un lichid scoate într-un loc răcoros și întunecat pentru o lună - jumătate, după care vinul finit fără agitare, se decantează, se filtrează și se toarnă în recipiente curate și uscate.

Rețetă de vin roșu casa

Casa de vin rosu facut din fructe si boabe stacojii saturate (coacăz roșu și negru, zmeură, cireșe, coacăze, Dogwood, căpșuni, și desigur, struguri).

Ca un exemplu, ia în considerare cazul de vin roșu de casă din struguri din Moldova.

ingrediente:

• Struguri -10 kg
• Apa - 5 litri
• Zahăr -2-3 kg

Struguri în orice număr de ramuri separate, frunze și tulpini și iteraŃia îndepărtarea boabe putrezite, uscate și pacienți. Apoi, aveți nevoie pentru a zdrobi boabe, puteți face picioarele dacă multe fructe de pădure, sau manual (în cazul în care volumul brut mic). Sucul Berry si pulpa de a se descompune în recipiente, ocupând două treimi din recipient și se toarnă apă a cărei temperatură trebuie să fie de aproximativ 23 de grade. Este important să se păstreze în loc capacitatea de a fermenta în masă de 15 cm, ar fi suficientă. Conținutul se amestecă bine, se acoperă cu o cârpă poros și se lasă timp de 3-5 zile, amintindu să se agite. După aceea pulpă albită stoarce scurgere de lichid, se toarnă container spălat și uscat.

Următorul pas va fi adăugarea unui sirop de zahăr. Cantitatea de zahăr depinde de ceea ce dulceata de vin pe care doriți să le primiți. În cazul în care obiectivul devine de a face vin acru, este destul de suficient pentru a fi de 200 de grame la 1 litru de apă. Dacă doriți să obțineți vinul dulce, pentru prepararea siropului de zahăr va fi nevoie de 1 kg de zahăr la 1 litru de apă. Pentru a face sirop de zahăr, zahăr și apă sunt amestecate într-un vas, se amestecă bine până la dizolvare și nisip se pune la foc mic, amestecând constant, și îndepărtarea spumei rezultante, apa adusă la fierbere, se fierbe timp de 30 minute. Apoi, siropul este lăsat să se răcească la temperatura camerei și turnat în bănci cu suc de struguri. Un litru de sirop de zahăr este suficient pentru 10 litri de vin. Vin și sirop și se amestecă bine, închideți mănuși de cauciuc și se lasă să fermenteze atâta timp cât nu se ofili, încetând să fie umflate de dioxid de carbon emis. După aceea, se strecoara vinul, se toarnă într-o sticlă curată și sa dus la subsol pentru a finaliza clarificările (aproximativ o lună).

Rețetă pentru vin alb

Pentru a face vin alb, folosiți fructe și boabe luminoase culori (pere, mere, gutui, cireșe, struguri galben, alb).

De exemplu, să ia vinul alb reteta acasă facut din mere.

ingrediente:

• Mere - 10 kg
• Apa - 5 litri
• Zahăr - 3 kg

Mere fel, se spală, se scoate tija și semințe și se taie în felii medii și sări prin presă, râșniță sau un storcator. Masa sa extins în containere, adăugând este 2-3 mere cu coaja, înainte de a le adăuga pentru a face tăieturi adânci. Lăsați într-un loc cald timp de 2-3 zile. După tinctura de must, face sirop de zahăr, aceasta trebuie să ia o ceașcă de zahăr și 1 litru de apă, se amestecă toate și a pus pe foc mediu, se aduce la fierbere, se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Sirop se toarnă în containere și se lasă timp de încă 10 zile, punând pe gâtul recipientului și o mănușă de cauciuc amestecand ocazional. După otbrodit masa, bea scurgere și curat timp de 2 luni, într-un loc răcoros pentru clarificare lui.

Cum de a găti vin dulce

vin de casă demidulce diferită de alte băuturi alcoolice interne cu conținut de suc, care are capacitatea de a acumula un zahăr de 23%, iar gradul de alcool nu trebuie să depășească 12. În plus, băuturile alcoolice demidulci au o aromă deosebită și un gust delicat și lumină. Principala caracteristică distinctivă a vinului de casă demidulce care este cald, continuă să fermenteze. In timp ce alte băuturi, cu o cetate de mai sus de 16 de grade, nu se poate rătăci din cauza distrugerii drojdie de vin.

Asigurați-vă vin dulce casă prin selectarea unui conținut de zahăr de struguri în clustere este maximă, pentru aceste scopuri este struguri bine potrivite din soiurile Muscat Isabella, Rkatsiteli. Strugurii trebuie să fie efectuate numai în vreme uscată și caldă. La prepararea de semi-dulce sirop de băutură de zahăr în loc să mustului fiert cu adaos de zahăr, a cărei valoare depinde de modul în care producătorul de vin dorit să crească conținutul de zahăr al strugurilor. În toate celelalte privințe principiile preparatului cu alte partide de vin pe piața internă.

Rețetă pentru vin roșu demidulce la domiciliu

ingrediente:

• Strugurii (vinul se face din soiurile Isabella populare) - 5 kg
• Zahăr - 3 kg
• Apa (fiert) - 10 litri

Struguri bust, separate de nuiele, frunzele și tulpinile, îndepărtați boabele stricate. boabe nespălate pliat într-o capacitate mare și suprima mâinile sau picioarele lor. Paharul se adaugă zahăr și se amestecă totul foarte bine, se acoperă cu o cârpă respirabil și se lasă într-un loc cald timp de 3 zile, amestecând de zi cu zi. O dată pe pulpă format capac albicios, drena sucul, se adauga apa fiarta racita si putin zahar (200 grame), se amestecă bine pentru a se dizolva zaharul.

lichid se toarnă în sticle A terminat curate, uscate, lăsând gâtul unui loc mic pentru fermentare. Pe gât purta mănuși medicale cu găuri făcute de ac. Lasă timp de 2-3 săptămâni, după care vinul, tulpina, se toarnă în sticle curate, uscate și curate timp de 3 luni, într-o pivniță rece pentru clarificare lui.

Caracteristici clarificarea vinul casei

Dupa masa, dublu fermentată, aceasta continuă să fie drojdie de vin, particule de fructe și fructe de pădure, zahăr. Ele dau culoare plin de noroi lichid. Pentru a evita turbiditate, este necesar să se asigure că toate precipitat. Pentru a face vinul clar, utilizați mai multe metode.

Clarificarea - a patra și ultima etapă în prepararea vinurilor de casă, nu este obligatorie, dar este de dorit să se îmbunătățească aspectul băuturii și rafinamentul acesteia.

Prima și cea mai populară metodă - îmbătrânire vin timp de 3 luni, într-o cameră rece, iar apoi trebuie golit, lăsând sedimentele în partea de jos a containerului. Dacă acest lucru nu funcționează, apoi a recurs la următoarele metode. De exemplu, se utilizează gelatina, care este potrivit pentru a ușura vinul casei alb. Pentru a face decantorul gelatină 15 grame de gelatină înmuiate pentru o zi în apă rece, care trebuie schimbate la fiecare 8 ore. Când gelatina se umfla, se dizolvă în apă caldă și se toarnă în Vono (Această sumă este calculată la 100 de litri de vin).

Un ajutor în clarificarea roșu casa albus de ou vin. Pentru a prepara decantorul ou face o soluție de 3 proteine ​​și o cantitate mică de apă și biciuit cu un mixer într-o spumă groasă este amestecat cu băutura și se toarnă într-un litru de greutatea totală a băuturii (această sumă este calculată la 100 de litri de acasă vin).

Laptele de vaca - un produs natural bun pentru curățarea vinuri de casă. este rata de soluție de 1 h. Pentru a prepara lapte l Brightener. 1 litru de vin, toate amestecate și lăsate timp de 3 zile, după care aveți nevoie pentru a bea scurgere.

Sfat! Pentru a nu strica produsul, verificarea eficienței metodei pe o cantitate mică de vin.

https://youtube.com/embed/7gVf-1dyobw