Ham cu pătrunjel

1 picior de vițel, feliat

4 - 6 oase de vițel

1 buchet de plante aromatice: tarhon, asmățui,

cimbru și pătrunjel

kg de fiert cu șuncă 450 ml de vin alb sec

Art. l. Vin alb oțet fascicul 2 pătrunjel creț

Vițel și piciorul de os mic cală în apă clocotită, se scurge de apă. Apoi se toarnă 2 litri de apă rece, se adaugă ierburi fierbe și se fierbe timp de 2 ore. Adăugați supa de șuncă și vin alb, se acoperă și se fierbe timp de încă 30 de minute. Scoateți sunca, se strecoara supa si se lasa la fiert un pic, la bulionul de la stânga la aproximativ 1 litru. Asezonati cu otet. Ham se taie în cuburi sau fâșii și puse într-un vas (1,5 litri). Adăugați la șuncă pătrunjel tocat. Se toarnă bulion ușor răcit și locul în frigider peste noapte.