De ce dioxidul de sulf din vin? Efecte asupra corpului

Video: sanatatea tiroidei, si seleniu

Aproape toate vinul îmbuteliat este posibilă detectarea prezenței dioxidului de sulf (trioxid de sulf). Acest material a fost folosit aproape toți producătorii de vin, nu contează, acest lucru este vinificatorii din Crimeea și căpitanii acestor vinuri franțuzești. Fără adăugarea acestei substanțe este cu siguranță posibil să se facă, dar în acest caz, vinul se va dovedi foarte scump. Condiții de depozitare ar trebui să fie diferite magazine, specifice, simple, care nu poate oferi.

Dioxid de sulf (dioxid de sulf, E220) - Gaz fără culoare, cu un miros neplăcut, care este folosit ca un conservant în industria alimentară. El avertizează reproducerea microorganismelor și a diferitelor ciuperci. Concentrația ridicată de dioxid de sulf într-un singur produs este periculos pentru sănătatea umană. O serie de simptome (dureri de cap, nas infundat, greață, vărsături, tuse, durere în gât, și chiar edem pulmonar) informează imediat otrăvire.

Video: În cazul în care pentru a obține sulf? Sulful este vândut într-un magazin de hardware în formă de batoane de sulf pentru fumigare spațiilor

Sulfiti (săruri ale acidului sulfuric), este de asemenea disponibil pentru orice defect în cantități foarte mici (până la 10 mg / l), pentru că fermentarea produsului. Dar această sumă nu este prea mult pentru stabilizarea normală a produsului vitivinicol, astfel încât vinificatorii datorați conservant adăugat la produs.

Sulf a început să folosească chiar și în timpul Evului Mediu. Chiar și atunci am observat impactul negativ asupra organismului uman. De exemplu, la Köln, în secolul al XV-ar fi impus o interdicție privind prelucrarea vinului gri, deoarece „din care bea devine bolnav.“ A fost doar în timpul Evului Mediu târziu, în unele regiuni, producătorii au fost lăsate să se ocupe de tobe pentru vinul gri, dar numai o singură dată.

În ciuda toxicității ridicate de dioxid de sulf, în secolul al XVIII-lea, devine un conservant pentru majoritatea produselor alimentare. Când timpul a fost determinată concentrația care oferă cel mai mare impact minim asupra sănătății umane.

In zilele noastre vinificatorii folosesc de dioxid de sulf (sub formă de soluție apoasă, gaz sau pulbere) simultan pe cele patru etape de producție industrială a vinului: în timpul recoltării fructelor și bace, presându-le, și fermentare prin îmbuteliere de capacitate preparate (sticle).

Video: Funny reacții chimice. Oxidul nitric (IV) dioxid de azot, gaz brun, NO2

Sulful se adaugă la fermentarea oprit în vin, în orice caz, nu sa format acid acetic, pentru a stabiliza culoarea și gustul produsului, pentru a crește durata de conservare. Din păcate, mai blând înlocui această substanță nu este încă găsit.

Dioxid de sulf din vin Damage

Dacă observați cu atenție acțiunea sulfiți, se poate spune cu siguranță că acestea nu sunt dăunătoare pentru prezența și cantitatea de băutură. Conform standardelor S.U.A. admise la concentrația maximă de defect de dioxid de sulf într-o cantitate de 400 mg / l. Dar, în Uniunea Europeană, concentrația de dioxid de sulf nu este chiar indicat pe sticla de vin care induce în eroare consumatorii. Ei, practic, sunt ferm convinși că aceste dioxid de sulf vinuri nu. Dar, desigur, nu este.

După studierea producției standardelor vinurilor naturale (organice), se constată că se recomandă utilizarea sulfiților, dar la o concentrație de la 10 la 210 mg / l în funcție de standardul.

Pentru a alege un vin cu cea mai mică cantitate de dioxid de sulf, trebuie să vă amintiți:

Video: Sanatate Tehnologie # 2 Zabolotny Konstantin Borisovici - Cum să mănânce? componente alimentare

• în vinurile roșii sulfiți mai puțin, deoarece acestea conțin cantități mari de taninuri, astfel încât acest vin necesită o cantitate mai mică de conservanți;
• cea mai mare cantitate de sulf este în vinurile dulci și demidulci, în scopul de a opri posibile neliniște;
• vinuri, unde obișnuitele conservantii priza de lemn utilizate mai mult decât în ​​cazul în care se aplică capacul filetat;
• încearcă să evite cumpărarea de vin în acele regiuni în care există vulcani, deoarece solul în sine în această zonă conține o cantitate mare de sulf.

În cazul în care corpul uman a acumulat cantități excesive de dioxid de sulf, acest lucru va duce la perturbarea proceselor metabolice, reacții alergice, deteriorarea unghiilor, pielii si parului, deoarece distruge vitaminele B1 și H. Pot fi de asemenea și tulburări gastro-intestinale și a sistemului digestiv. Acest lucru este valabil mai ales de oameni care au ridicat sau coborât aciditatea sucului gastric. Și totuși, prezența sulfiților din vin este principala cauza de mahmureala severă.