Tehnologie de distilare vin la infuzat

Video: Un coniac delicios de casă din struguri. Rețetă coniac partea 2

De obicei, distilarea vinului pentru prepararea cafelei necesare în două cazuri. În primul rând - pentru distilat de fructe, urmată de îmbătrânire în butoaie (opțional), coniac și așa fac kal'vados. În al doilea rând - pentru utilizarea magazinului întârziată sau rău (eșuat) vin de casa. Există o metodă universală, care este potrivit pentru cele două situații de mai sus. Cu abordarea corectă și conformitatea tehnologiei de preparare a cafelei de vin pare diabet mult mai bine.

Atenție! magazin Vinurile de sulf conținut (sulfat de sodiu), utilizate drept conservant. La mare concentrație a substanței în fiertură finit poate cauza miros neplăcut. Prezența conservanților și a coloranților este, de asemenea, nu este propice pentru un gust bun moale. Prin urmare, distilarea dintre cele mai ieftine vinuri restante, de exemplu, în loturi, nu este întotdeauna justificat.

Situația este diferită cu vinurile de origine (struguri, mere, cireșe, și așa mai departe.), Care nu conțin aditivi chimici. Dintre aceste băuturi obținute distilat de cea mai bună calitate, care pot fi beat direct sau infuzeze 6-12 luni în butoaie (alternative - așchii de stejar) pentru a produce coniac de casă sau calvados. Extras îmbunătățește în mod semnificativ gustul, sunt lemnoase.

Singura excepție - vinul acru, acid acetic face de preparare a cafelei acru. O parte din această deficiență poate fi eliminată prin filtrare și adăugarea de cenușă de cărbune (călire), dar scăpa în totalitate de gust specific imposibil.

Cum de a depăși vin

1.Vino elimina reziduul (dacă este cazul), apoi se toarnă în alambicul. Expunerea băutură nu contează. Puteți face Moonshine din vinurile tinere și în vârstă de, aceasta nu afectează calitatea produsului finit.

Video: Chacha de vin ambalate

2. Primul vin distilat de timp, fără fractionating. Închidere selecție distilat Falling cetate de ieșire (jet) sub 25-30 de grade.

Dacă la început a existat un miros neplăcut de sulf (caracteristică magazin de vin), primul 15-20 mL din fiecare litru de vin trebuie colectate separat și se toarnă.

3. Se măsoară cetatea a primit vorbe de clacă (poate fi plin de noroi, este normal). Se determină cantitatea de alcool absolut (volum înmulțită cu procentul de rezistență și împărțit la 100). De exemplu, în cazul în care există 3 litri de tărie distilat de 43%, conținutul de alcool pur - 1,29 litri (3 * 43/100).

4. Se diluează apă clocotită până la 20%. Pentru a rămâne miros de fructe, pentru a nu curăța cărbune și alte metode, și imediat după diluare pentru a face o a doua distilare.

Video: Moonshine LUXSTAHL. Casa de vin este distilat. Termenii de distilare fracționată

5. Prima ieșire de 12-15% la cantitatea de alcool absolut (1,29 * 0,15 = 0,194) pentru a colecta separat. Această facțiune pernicioasă numită „cap“ și pot fi folosite numai în scopuri tehnice.

produsul principal 6. Filtru (denumit „corp“), la căderea în jet fort sub 40%, iar apoi termina distilarea, colectând distilatul sau separat ( „coadă“).

Video: A doua vodca de distilare din vin de struguri

7. Brew rezultat vinului diluat cu apă la cetate dorită (în mod tipic 40-45 ° C), turnat într-un recipient de sticlă și închis etanș. Înainte de utilizare, se lasa sa stea timp de 2-3 zile pentru a completa reacția chimică a amestecării.

Teoretic, când cetatea 14% din 1 litru de vin poate produce aproximativ 260 ml de distilat sorokagradusnuyu, în practică, producția va fi mai mic din cauza distilare fracționată.