Grija pentru vin tanar

Video: Fabricarea vinului din struguri de masă

Din struguri de soiuri specifice cu o destul de dulce (18-20 la sută. Zahăr) vin boabe este rezistent la boli si se coc in mod corespunzator. În cazul în care strugurii necoapte, vin acru obținut slab, dureros, pentru a nu dezvolta aroma și gustul. Prin urmare, oamenii au decis, folosind nepotrivite pentru strugurii de masă de vin, se adaugă zahăr. Și pe bună dreptate, dar pur și simplu nu se poate implica în doze mari de vin podsaharivaniya devine greu în aroma, ea își pierde naturalețea. Numai cu mature, soiurile dulci naturale de struguri de vin (alicot, Riesling, Rkacitelli și colab.) A dat un mod surprinzător luminoase, fine și nobile vinuri naturale.

Grija pentru ei - acest loc de muncă este ca arta. Câte vinuri tinere - atât de multe nuanțe de îngrijire. Și este imposibil de a da sfaturi standard și rețete pentru îngrijirea vinului tânăr. Ca și flori, la fel ca orice lucru viu, vinul este întotdeauna receptiv la grija și atenția de a iubi persoana care face asta.

Video: coacăze Vin Partea 2 "Îngrijire de fermentare"

- după încheierea unui must de fermentație nevoie pentru a proteja vin de la oxidare. În acest scop, containerul este realizat până la un volum total, resturile se toarnă într-un recipient superficial și etanș la defect de suprafață nu este în contact cu aerul;

Video: Grija pentru struguri

- aceste operațiuni continuă, și în timpul iernii, dar mai puțin frecvent decât în ​​toamnă;

- în luna noiembrie, noul vin, de regulă, deja a eliminat și poate fi îndepărtat din nămolul de la turnare un recipient în altul prin intermediul unui furtun, nu tremura sedimentul. Atunci când acest defect bun util „ventilat“ - acesta este transferat din jetul de pulverizare într-un spațiu de aer curat. Uneori, în cazul în care vinul „sufocat“, acesta este transferat la cele două lichidare, sau chiar de trei ori. Dozați la reformare oxigenul din aer vin tânăr sănătos util, și pentru a scăpa de dioxid de carbon în exces doar necesar;

- Decembrie reformare deschisă repetate. Astfel, de fiecare dată când rezervorul de depozitare trebuie să fie „fum“ cu dioxid de sulf, pre-ardere în ea wicks hârtie sulf. Acest lucru previne vinul de masă boli, promovează o clarificare bună.

Imediat după fermentare și apoi în timpul clarificarea vinului în mod constant încerca și gust determina stocarea temperatura prescrisă condiție. În cazul în care vinul cu aciditate ridicată, este depozitat la o temperatură de + 16-18 ° C, a avut loc la aciditate malolactice. Când acest acid malic puternic este convertit la moale lactic. Odată cu scăderea gustului plăcut de aciditate a vinului este transferată în camera rece (+ 2-6 ° C), - după o săptămână transfuzați și depozitate în condiții normale de subsol, adică la o temperatură de + 10-12 ° C

Video: Grija pentru plantarea viței de vie într-un an

Pentru o luare de vin de origine poate oferi sfaturi mod neobișnuit, dar foarte real de stocare noi vin, oferit să-mi acum 25 de ani V.Adonevym, un rezident din Sevastopol. Vinul este umplut în borcane de trei litri și strâns rola, punând între vin și capacul unui film subțire de polietilenă. Apoi, insuflat în grădină gol (la fața locului) la o adâncime de 50-60 cm, observând baghetele Pricop. În cazul în care o astfel de depozitare nu este numai bine conservate, dar prelucrate la rece in vivo. Prin primăvară, cu încălzirea și pregătirea solului, vinul este gata să bea. Se îndepărtează din peletă și transferat la depozitare în pivniță obișnuită. Acest lucru, în opinia mea, un mod național dovedit și de încredere.