Istoria sake

dragul

Istoria sake este cu siguranță legată de istoria Japoniei. Japoneză produce acum 2000 de ani. Începutul producției sale ca urmare a începe cultivarea orezului - cultura principală. Primul prototip al sake a fost „Kutikov, dar dragul“, care se traduce literal, după cum urmează: „Spălător“ - gură "Kami" - mesteca. Această băutură, sau mai degrabă aproape terci, mestecat și scuipat într-un vas mare, unde a rătăcit. Și numai după aceea a mâncat cu betisoarele.

Există mai multe legende despre originea sake. Conform uneia dintre ele, de dragul zeilor preparată convinge ca un cadou de sacrificiu, că acestea ar trebui să le dea o recoltă bună. Cealalta legenda proclamă de dragul macaralei creator, care a scăzut de orez în trestie de zahăr fantă, în cazul în care acesta fermentat și transformat sake.

Sake pentru o lungă perioadă de timp a produs numai familiei imperiale și să le închidă călugări shinto. pornind de la 8 sec, în tehnologia începe să apară mucegaiuri ( „Koji“), care să înlocuiască enzimele saliva. Când palatul imparatesc a fost creat chiar un minister, care controla producția de dragul pentru împărat și familia sa.

Sake băutură a rămas un cerc restrâns de oameni până la perioada Kamakura (12-14 secol) Și Miromati (15-17 sec). Numai la acel moment de dragul a fost vândut în mod liber în orașe. Vânzările sunt realizate sakagurami (locul de producție sau în cazul în care depozitul păstrat dragul). Prima dată băutura a fost făcută doar câteva luni ale anului, așa cum se credea că, în timpul procesului de fermentație ușor de urmărit și de control în perioada rece. Sake se face în ianuarie și februarie, și l-au numit „kudaridzake“. Tehnica și tehnologia de producție de dragul a fost aprobat în secolul al 16-lea.

Video: Sake Binks

In perioada Edo (17-19 sec) Erau conștienți de importanța calității și puritatea apei în fabricarea de dragul: producția a început să se deschidă în partea de sus a surselor de apă.

La început secolul al XX-lea Sake proprietate recunoscut al Japoniei. şi în 1904 A fost înființat Institutul pentru Studiul producției sale. În același timp, japonezii au stapanit tancuri de smalț și smalț. Acest lucru a rezolvat imediat problema de dragul încărcării bacteriene.

Video: Femeie tăiat deschis gura. film

În timpul producției a doua Mondială a acestei băuturi a fost grav afectată. Dar, la sfârșitul început să crească rapid datorită mașinii de rectificat verticale de orez și o altă componentă - apă, orez, și manoperă.