Cum de a bea sake în două moduri

Japonezii cred că consumul de dragul trebuie să aibă încredere în comunicare și prietenie. Aceasta este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice, a început să facă acum două mii de ani. Considerăm caracteristicile utilizării dragul și ceremonia depunerii sale.

Sake (sake) - o bautura traditionala japoneza alcoolica cu un gust amar, obținut prin fermentarea orezului brut și malț de orez. În gustul unor specii note vizibile de mere, banane, struguri, brânză, ciuperci proaspete și sos de soia. sake naturale cetate - 18-20 de grade, dar după gătit este de obicei diluat până la 14-16%. Culoare diferită de la transparent la verde deschis sau galben deschis.

Japonezii se numesc alcool „Nihonsyu“. În japoneză, cuvântul „dragul“ înseamnă orice băutură alcoolică, dar, din cauza unor erori de traducere a intrat în vocabularul internațional.

În Rusia, mulți consideră sake „vin de orez“. Acest lucru nu este adevărat, deoarece nu necesită nici o distilare de preparare (distilare) sau prin distilare. Tehnologia Sake de producție mai aproape de fabricare a berii, și proprietățile organoleptice (gust și miros) este o băutură complet diferit, care este de neegalat.

Sake de gătit a început în urmă cu aproximativ două mii de ani, la curtea împăraților japonezi. Cu toate acestea, numai în Evul Mediu despre rețeta învățate în comunitățile sătești. Tehnologia de fabricație antică este diferită de cea mai moderna. În orezul vechi prima mestecate în gură și scuipat în rezervorul de fermentare, a fost un proces lung și laborios. Mai târziu, pentru a începe fermentarea japoneză a început să folosească un tip special de ciuperca mucegai - Koji.

Mod de a bea dragul

Sake este răcită beat sau încălzit. Alegerea metodei depinde de calitatea și prețul băuturii. Indirect, calitatea sake este determinată de gradul de măcinare a orezului, pentru soiurile de elită, această cifră ar trebui să nu fie mai mică de 50-60%. Esența de măcinare care este îndepărtat de pe suprafața de orez boabe care conțin uleiuri esențiale, pentru care există un gust neplăcut în băutură. În cele din urmă, calitatea este determinată de prețul.

premium sake scumpă hrănite cu rece (5 ° C), pentru sticla de vin. Participanții sărbătoare tava de sticlă la nivelul ochilor, fara ciocnind pahare, spun cuvântul „Campai“ - pâine prăjită japoneză universal, literalmente tradus ca „Bea în partea de jos!“. Apoi, o înghițitură mică. În utilizarea gustări tradiționale bucătăria japoneză, sushi și role, de exemplu. De dragul bun nu poate servi mâncăruri calde, deoarece acestea denaturează gustul.

Sake mai mic borcan potabilă de calitate preîncălzit ceramică (tokkuri) și cești mici (Choco), capacitatea ultima calculată de 2-3 faringe. Încălzirea rezolvă două probleme la o dată: vă permite să păstrați cald în frig și ascunde defectele de băutură.

Sake se încălzește pe o baie de apă, temperatura de alimentare optimă - 15-30 ° C, Cupa umplut înainte de fiecare pâine prăjită. Indecent considerat a turna dragul sine, trebuie să facă un alt participant la sărbătoare. Hot sake gustare fructe de mare, sandwich-uri, carne, legume și alte feluri de mâncare. Alegerea alimentelor nu este la fel de stricte ca și în primul caz.