Tehnologia de producție de dragul

Până în prezent dragul - ca băutura națională japoneză, a câștigat popularitatea datorită personalității sale excelente, care are un gust excelent si este insotit doar încânte clienții săi. Producția se produce prin fermentarea Sake de orez de înaltă calitate în apă distilată. Practic, producția de dragul necesită ingrediente consumabile, soiuri speciale de orez, care sunt destul de mari, inclusiv forma severă, cu un conținut ridicat de amidon. De asemenea, există anumite cerințe specifice pentru apa utilizată în producția de sake, adică aceasta trebuie să conțină în mod necesar minerale naturale adecvate, cum ar fi fosfor, potasiu, calciu și magneziu. Acest bogat în minerale, apa este prezentă în doar câteva surse japoneze.

Video: Sete Wanderer Japonia Sake

Tehnologia de producție de dragul

1. Măcinare de orez. Această procedură este pentru un număr de numeroase tipuri de sake, nu doar obligatorii, dar, de asemenea, destul de grave. Rice a avut loc un tratament special, care are numele său propriu: seymaybuay. La această sesiune durează de la una până la trei zile, pentru că orez se macină semințele cu aproximativ 50%. 2. Clătiți bine.3. Inmuierea și de gătit preliminare. Deja de orez lustruit este înmuiat în apă, după care se pretează la un tratament cu abur, care se extinde de la câteva ore până la o zi întreagă. În funcție de gradul și tipul de dragul viitorului. 4. Etapa "Koji". Acesta prevede impunerea pe orez deja aburit, cultura de mucegai. Acest amestec trebuie menținut într-un mediu umed și cald înainte de 48 ore. În toate acestea umiditatea și temperatura este monitorizată în mod regulat, în caz contrar, dragul de gătit atinge nivelul dorit.5. Etapa "Moto" (Digestion). Rezultată consistență mash a fost agitat cu apă și drojdie. Ulterior, 2 până la 4 săptămâni Sarah convertit într-un procent de conținut de alcool. 6. Etapa "moromi" (Fermentarea). Ceea ce are loc în timpul de 19 până la 33 zile.7. Apăsarea. Adică, după o fermentație lungă, sake și care își încetează activitatea "moromi" separat în precipitat alb și dragul pur. Numai după ce acest lucru se întâmplă spresovyvanie. 8. Filtrarea. Pentru această procedură, utilizarea responsabilă suficient de carbon sub formă de pulbere, se elimină ca mirosurile specifice și culoarea chihlimbarului naturale. Cu toate acestea, aproape toți cunoscuți producători de talie mondială dragul concediu fără aspect de prelucrare, purificare și filtrare.9.Vyderzhka. Etapa finală în prepararea sake este un fragment. În acest scop, un balon special închisă ermetic, care este depozitat dragul pasteurizată de la 6 luni la un an.

Video: Cum sa faci o ouă directe

Tipuri și Sake

Futsusyu, Tokutey meysosyu, Hondzodzo, Dzyummay, Gindzo, Daygindzo. Toate aceste tipuri de sake sunt de diferite de prelucrare a orezului, cantitatea și tipul de drojdie folosită, precum și mucegaiuri. De asemenea, nu uita despre conținutul specific de alcool, deoarece în aproape toate tipurile de produse sake% alcool este diferit.

Video: Japonia. Cum de a face binele în Outback siberian