Băutură Royal - șampanie franceză

Se crede că Pierre Perignon a inventat o metodă de tratare a viței de vie, prin care reușește să dezvăluie potențialul ei în ținuturile Champagne. Sistematic experiment, călugărul a deschis noi principii de viticultura. El a început să prune viță de vie și îndoiți în jos la pământ, asigurând o mai bună calitate a fructelor prin reducerea numărului acestora. El a provenit, de asemenea, ideea de a evita care se încadrează în coaja a borhotului de fructe.

Cultura dezvoltată a vinificației în Champagne dispune de toate resursele pentru a produce vinuri de calitate. Există o mare mulți kilometri pivniță adâncime de 50 m.

3 tehnologia de producție

Producția de șampanie - un proces complex și lung, este foarte reglementat în toate etapele.

Tehnologia se observă în detaliu. Strugurii sunt recoltați manual, acum precum și 300 de ani. boabe necoapte și putred eliminat fără milă. Sub presa sunt trimise doar fructe întregi, cu o cochilie intactă.

În producția de șampanie utilizată de presă verticală. Prin presarea strugurilor stoarse suc in 3 seturi. Sucul de prima presare se numește Cuvee (Cuvee). Aceasta se datorează faptului că el a făcut cele mai bune vinuri spumante cu un gust rafinat. Produsul este denumit Tai ca a doua presare (taille). Sucul de struguri trece etapa de fermentare primară în containere speciale. Rezultatul este un vin acru cu un mic (10%) putere. Pentru a îmbunătăți gustul băuturii și reduce aciditatea supusă fermentația malolactică.

Următoarea etapă de producție este format prin amestecarea cuvee buchet de vin (suc de struguri) de diferiți ani și diferite zone de Champagne. Acest proces se numește asamblare (asamblare). Rezultatul provine dintr-un amestec de diferite soiuri cu caracteristici dorite. Pentru a crea un vin mare necesită abilități speciale.

Când a fost creat buchetul, amestecul se toarnă într-o sticlă specială de ochelari groase de culoare închisă și se adaugă la aceasta o masă lichior (licoare de tiraj). Este un amestec de zahăr din trestie și drojdie. lichior replicabil începe procesul de fermentație alcoolică, numită șampanie.

Remuage (remuage) - o modalitate de a scăpa de nămolul provenit din șampanie. El este in camera cu sticle de băutură în rafturi speciale maturate cu găuri. Sticlele au fost fixate acolo gât în ​​jos, la un unghi de 45 °. În fiecare zi, de cotitură ușor sticla în jurul axei sale, în măsură să colecteze sedimente în jurul valorii de blocajele de trafic, ajungând cu cristale lichide limpede.

bea un secret de eliberare din nămolul colectat, fără a pierde o picătură de vin prețioase, se află în dopurile congela. Acest proces este numit degorjare (degorgage). După deschiderea flaconului sub tubul de dioxid de carbon sub presiune cu muște de peleți congelate. Vinul este apoi acoperit cu un lichior de dozare (Lichior de dozare) și din nou flacon sigilat.

Reumplerea lichior are prea propriul nume - dozazh. Când dozazhe poate ajusta dulceața băuturii. Din cauza diferențelor gusturile națiunilor europene, vinuri spumante produse cu diferite grade de dulceață. În Rusia și țările est dragoste de vin dulce, germanii și francezii - dulce. British Prim prefera șampanie franceză, cu o cantitate minimă de zahăr.

Până în prezent, este de șampanie este considerat brut vin spumant francez elită și nativ. Este mai mult decât alte soiuri de băuturi acidulate care amintește de vin. Se recomandă să utilizați o separat, fără gustări. Deci, vă puteți bucura de gustul său unic.

Champagne Brut produs din struguri de Chardonnay. Această varietate de viță de vie conferă proprietățile sale bace, care derivă din ele băutură așa apreciat. Champagne Brut are un gust de struguri pronunțat, de culoare auriu inchis si gust de migdale.

Popularitatea ridicată de vinificatori vin spumant uscat a dat ideea casei Laurent-Perrier (Laurent-Perrier), tehnologia de producție pentru a crea vin spumant, chiar mai acide. Ei au lansat Champagne Brut supersuhoe. Se adaugă vinul Extra zahăr marca Brut Laurent-Perrier.

Veuve Clicquot Brut cu o etichetă galbenă este cel mai cunoscut produs al Casei Clicquot. Mai mult Chardonnay marcă văduva Kliko brut cuprinde struguri Pinot Noir (65%). Acest duo creează o simfonie magnifică de arome de fructe luminoase. Bea cu o culoare aurie și joacă în bule de sticlă este semnul distinctiv al întregii Franțe.

Corporate image șampanie Moet și Shandon (Mo t&Chandon), cu un arc negru, cu o bordură de aur și un sigiliu roșu rotund pe sticla a fost inventat în 1886. Până în prezent, el este un accesoriu în produsele companiei. Acest vin spumant este iubit Ludovic al XV-lea, Napoleon Bonaparte și regele Edward VII. Champagne marca Moet Chandon de aprovizionare pentru regina Elisabeta a II.