Un pic despre vin

Video: Vin din fructe de soc. vin Rețete din fructe de soc

sherry

Jerez (în limba engleză numită „Sherry“), precum și de port, face parte din categoria de vinuri alcoolizate, cu diferența că conexiunea este realizată după fermentarea completă a mustului, iar apoi vinul este uscat prin natura. tehnologia sa de preparare nu este inferior la complexitatea producției de șampanie. Nu este nevoie să se îngropa în esența problemei, trebuie doar să ne amintim că Sherry este preparat într-un sistem special - „Solera“.

cunoscatori Sherry prefera, de obicei, două din soiul uscat, „Fino“ și „Manzanilla“. Ei chiar sunt bune, dar numai atunci când proaspete. Vin, lăsat neterminat într-o sticlă sau chiar mai rău - în decantor, devine foarte repede un gust neplăcut de mucegai. Astfel de soiuri de sherry ar trebui să fie depozitate în frigider și se servește răcit mult - „la fel cum acestea sunt servite în taverne spaniole în Jerez și Sanlúcar de Barrameda“ În urma acestor orașe este făcut doar Sherry „Manzanilla“, cu o caracteristică, așa cum toată lumea spune, „solenenkim“ aroma, se presupune că din cauza apropierii de Oceanul Atlantic. Un Sherry mare (dacă puteți să-l găsiți) - o adevărată „Amontillado“. La fel ca majoritatea vinurilor etichetate „mediu“ (medie sau dulce), este, de obicei, dulce și foarte dulce. În gustul amontillado autentic are nevoie de ea este considerată a prezenta o nuanță cu gust de nucă.

Mai multe tipuri de puncte în favoarea sa, puteți câștiga dacă Menționarea „Palo Cortado“ și uscate „vinului oloroso“, cele mai rare de toate soiurile existente de sherry. Apropo, atât întreb cât de bine supa.

Video: vina mea un pic -pereigral

port

Un alt „din Anglia“ vinuri. Lipsit de Bordeaux, britanicii au început să se uite în jurul valorii de cartier în sine, în căutarea unei noi surse de vin, iar apoi sa transformat în sus Portugalia, un fel de somn, care le-a fost primit cu brațele deschise. Apoi, unii Slastenov se pare mult mai gustoasa atunci când procesul de fermentare a mustului nu aduce la capăt ideea că vin din valea Douro (Douro) - întrerupe-o exact în mijloc, în cazul în care un procent mare de zahăr de struguri nefermentat rămâne. La care a decis să facă, de atunci, modul de modă veche și de a face port. De ce, și Portugalia în sine sa schimbat de putin. Aici și acum trăiesc coloniștii britanici - există diferite Warren, Grahams și Delaforsy - și umple cu fapte, dacă nimic semnificativ sa întâmplat încă din secolul al XVII-lea. O dată pe săptămână, ei vor masa de prânz la așa-numitul „factor“ (cel care amintește de un tranzacționare este acum, dar arata ca un club de prestigiu închis), care nu sunt permise nici străini sau persoane ale unei femei.

Video: Dacă aș bea un pic de vin, am obține smelost..Sandzhiv Kumar

Cel mai Portul "chic" - marcă sau Vintage ( «vintidzh"). Gustați-l premerzky până când este limită de vârstă de cel puțin douăzeci de ani. Pe vremuri era obiceiul de a da un port la băieți boboteaza, ceea ce înseamnă că proprietarul majoritar al băuturii și a făcut în același timp. Ar trebui să dea întregul baril - în termeni de sticla - cincizeci de duzină. Se poate observa, ficatul ei, acele zile, a fost mai puternică decât a noastră: Pitt cel Tânăr, care a fost la rândul său, XVIII și XIX, prim-ministru britanic în ultima săptămână a bolii fatale, l svedshego la mormânt, este limitată la un singur litru (0,57 litri) de portul pe zi. Acum, oamenii merg destul de fragila: bea un pahar și le-au la usurinta.

Pe lângă Vintage, există doar un singur tip într-adevăr în valoare de portul - Old Tawny ( «Ould Tony"), care este cea mai mare parte a expunerii trebuie să dețină îmbuteliat și în butoi. Așa-numita Vintage târziu-îmbuteliate de fapt destul de pe Vintage nu arata ca: În primul rând, nu este la sedimentul de jos. Orice port cu sedimente, chiar și în ciuda lipsei de expunere pe termen lung, mult mai plauzibil și în aparență, și gust. "Ruby" port (Ruby Port) poate bea doar cu lămâie.

Madeira

Madera - singurul vin care este preparată, de altfel, în mod conștient. Procesul se desfășoară pe așa-numitul sistem „Estufa“ și implică încălzirea vinului până la aproape 50 ° C pentru o perioadă destul de lungă, în care vinul capătă tonul aromă caracteristică ars. „Și doar de dragul - poate picătură un cunoscator - pentru a recrea în mod artificial o situație în care butoaie de vin au fost folosite ca balast pe navele care navighează în timpul călătoriei lungi în Africa, Indiile de Est sau de Vest: atâta timp cât nava arat mare, care traversează ecuatorul pe drum acolo, apoi înapoi, vin, complet neplanificat, ținut pasul fierbe. "

Și neobișnuit în Madeira ceea ce este fabricat din soiuri de struguri neobișnuite: Sersial, Verdelho, Boualem și AHMI - cel puțin, se crede că acestea se pregătesc. Zvonurile spun că toate aceste soiuri ciudate sub pretextul înlocuirii unuia, nu este o astfel de viță nobilă numită „Negro mol Tinta“. Desigur, o mare cantitate de ieșire din lume Madeira este adecvat numai pentru sosuri. Dar, destul de ciudat, prchem unii oameni atunci când sunt oferite o gamă de port sau Madeira, aproape întotdeauna aleg Madeira.

coniac

răsfață Adam: Video: "Problema de a alege un vin bun" [Hottabych]

Aici trebuie să memoreze câteva reguli simple. Primul lucru pe care un brand bun este derivat din vin foarte urât. În al doilea rând: se crede că marca este mai bine, cu atat mai mult este maturat în butoaie, dar după îmbuteliere ca ei nu rezista, mai bine devine. În fiecare an, o cantitate considerabilă de coniac este maturat în butoaie se evaporă prin porii lemnului. În provincia Cognac la această filozofic - spun, îngerii cerești, de asemenea, ceva datorat. Aparent, capetele angelice sunt mai puternice decât bărbații, dacă sunt în măsură să facă față cu un brand tânăr.

Și, la fel de important: necesitatea de a lua partea cuiva în disputa etern, care este mai bine - coniac sau Armagnac. Potrivit credinței populare, coniac mai rafinat și elegant grosieră băutură Armagnac, dar corpolent. Alegerea este a ta, dar, dacă preferați coniac, încercați să ignore înțelepciunea convențională mărcile cele mai comerciale - Martell, Hennessy și Courvoisier ca să tragă. cunoscatorii adevarati beau Delamain - pal ( «palid") și uscată ( «uscat»).

Nu este un truc rău - toamna, la o sticla destul de ieftin de pre-spaniolă Fundador sau șapte-stele greacă Metaxa. Cu pomp face și se toarnă pe toată porțiunea bună, spunând: „Eu trebuie să aibă gusturi perverse de genul asta pozaboristey - și tu? Burns, gât lacrimi, dar odată ce te simti ca sanatatea este adăugat. "