Facem o bere de caise pe rețete din Balcani

• 1 Caracteristici ale proceselor de fabricație de origine de alcool
• 2 formulările
• 2.1 etape de gătit
• 2.2 băutură paradis

Caracteristici ale proceselor de fabricație de origine de alcool

Dacă decideți acasă, gatiti in mod normal acest BREW delicios de fructe, este în valoare să știu despre ea caracteristici. papilele gustative nu ne înșelăm - acest fruct conține o medie de aproximativ 18% de zahăr, în Altoi (zherdelya) - aproximativ 8%, care este de asemenea bun.

Caisele obținut, deși gros, dar încă sucul, nu piure ca banane sau dovleac, astfel încât să puteți limita cantitatea de apă din must. Atunci când se adaugă apă ar trebui să adăugați zahăr, se aduce la un viitor must de zahăr de până la 20%. Bone in fructe mature pot fi separate cu ușurință, pielea este subțire, astfel încât procesul este ușor de caise.

formulările

În țările balcanice din „armeană mere“ face un delicios și foarte popular cu turisti bea - coniac Kaysieva. Este obținut prin simplă sau distilare fracționată dublă urmat de macerarea în butoaie de stejar. De ce să nu se pregătească Brew de caise în distilerii mea acasă?

1. brandy caise facut din fructe coapte literalmente care se încadrează în afară, care, în orice caz, nu a început să putrezească. În caz contrar, le fermenteze în mod corespunzător, cu un minim de drojdie de bere nu va funcționa. avem nevoie

• caise coapte (cultivar) - 25 kg;
• apă preparată - 75 litri;
• zahăr - 20 kg;
• drojdie presata - 200 gr.

etape de gătit

1. Fructele de meu nu este posibil. Eliminați din gropi de caise, mash la greutate piure.
2. Se umple cu apă la temperatura camerei, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
3. rasa de drojdie cu apă caldă, se adaugă o lingură de zahăr și așteptați pentru o spumare rapidă de pornire, se toarnă în must. Puteți face în schimb, un „starter“: cu două zile înainte de începerea pregătirii rasei drojdie de must, se adaugă un litru de caise turtita, un pic de zahăr. Fermentată „starter“, începe procesul într-un butoi de must este de câteva ori mai rapid. 
4. Caise mash păstrează într-un loc întunecos, de 3 ori pe zi, în mod necesar agitat. Fermentația durează aproximativ 3 săptămâni. Se determină sfârșitul procesului poate fi după cum urmează: pastă a stabilit la partea de jos, dioxid de carbon nu este eliberat, gustul este ușor preforme amar, zahărul nu se simte.
5. Pentru brandy original, Braga nu tulpina, ca fotografii utilizați vase cu fund gros. Ai nevoie de a conduce la un minim de foc, chiar mai bine - într-o baie de apă.
6. „Cap“ (primii 500 ml din tejghea) și „coada“ este necesară pentru a elimina.
7. Filtru carbon Clear.
8. Poate fi diluat cu apă la 20 ° C și face distilarea repetată, dar aroma băuturii slăbit.

Bea trebuie să se odihnească câteva zile, și poate fi beat rece sau încălzit ușor. Ca un aperitiv - mezeluri și brânzeturi.

2. În cazul în care primele caise suc de bucătar, și o mare parte din ea pentru a face Braga, atunci puteți adăuga un pic de drojdie. Ia-infuzare curat și parfumat de caise, care nu este în mod necesar distilat de două ori. 10 kg de fructe eliberat aproximativ 6 litri de suc, cu un conținut de zahăr de aproximativ 10% -15%. Ai nevoie de:

• caise - 20 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• drojdie presata - 100 gr.

Important: sucul de zherdeli poate avea un nivel ridicat de aciditate indezirabil (standard - 1%). Se poate bate adăugarea de apă moale, într-un raport de 1: 1 sau bay alt suc cu un conținut redus de acid - măr (soiurilor autohtone are o aciditate de 0,2%), piersici (0,4%), cireșe (0,4%).

caise Moonshine

Caisele nu se spala, se scot semințele și stoarce în suc. face sirop de zahăr saturat (0,7 apă și 1,5 zahăr) zahăr, se răcește la + 30 ° C, se toarnă în suc. Se diluează drojdia, așteptați până la apariția spumei abundente și se toarnă mustul. Am pus într-un loc cald pentru a călători (t aproximativ + 25 ° C). fermentarea pe termen Rough - 10 zile. Distilează la o singură distilator distilare fracționată și se bucură de o aromă minunată.

băutură paradis

Se răcește gust de apă de ploaie de caise - o reamintire a brizelor de coastă ușoare, nopți calde, de vară. Ei bine, dacă vrei mai mult de căldură, apoi face acest lucru, așa cum se face în Bulgaria, adăugați băutură caramel sau zahar ars, o coaja de portocala mica, un cuplu de boboci cuișoare și o felie de batoanelor de scorțișoară și de căldură (nu se fierbe!) În Turku. seara rece rece va deveni instantaneu vacanță nuanță.