Bea de la tkemali sub tkemali - retete de țuică de prune cireșe

În Georgia se numește „tkemali“, precum celebrul sos dulce și acru. În Caucaz, din ea se pregătească chiar lipie. Fructele acestui arbore sunt adăugate la bozbash, kaurma, chakapuli, PITI și alte feluri de mâncare naționale. Băuturile nu este de multe ori te cunosc, dar de cireșe rachiu de prune, fără îndoială, să fie un hit în gama de acasă de băuturi.

Prune, de regulă, dă randamente enorme. Dacă sunteți în curtea unei prune puieții de cireș gălbează în creștere, atunci ar trebui să fie suficient nu numai gustoase și răcoritoare băuturi din fructe și Cvas, ci vinul luminos și brandy neobișnuite, chiar dacă unele dintre fructele pe care le doriți să le pune pe gem, jeleu sau tkemali georgian. După cum sa menționat prepara vin din prune de cireșe în acest articol. Există o temă abordată în treacăt, așa că următorul meu articol va fi despre exact această băutură. Acum, vă sugerez să vă pregătiți o țuică de cireșe prune de la unul din cele trei rețete.

Pentru claritate, prune - acest lucru nu este întotdeauna fructul galben. Dimpotrivă, a constatat din ce în ce fructele de rosu, violet si chiar negru. Cel mai adesea identifyed de prune cu prune Mirabel, care este o aberație. soiuri de prune Mirabelle are Freestone galben mici (toate tipurile de corcoduș os separă rău). Dar, mai important, această prune este slab, nu este un gust luminos, astfel încât întăritoare și vinurile se pierde o prună cireșe pic. Dar Mirabelle pot fi folosite pentru a face lichioruri bază de rețetă de mai jos, pune accent mai mult pe condimente.

Datorită conținutului ridicat de pectină în cireșe fructe filtru rachiu de prune este foarte trist. După filtrare, în cazul în care aroma pare prea palid în coniac se poate adăuga un pic de ghimbir, amice proaspete cuisoare sau scortisoara câteva pic. După acest lichior cu condimente suficient pentru a rezista încă 2-3 săptămâni și se filtrează din nou. Gustul băuturii va fi mai corpolent și picant, dar prunele vor continua să domine în ea. Magazin de cireșe țuică dintr-o necesitate într-un loc întunecos și rece și dă-i cât mai mult timp posibil, gradul de maturitate (mai mult de 1 an).

• 1 kg din prune fără sâmburi
• 0,5 litri vodca
• 0,5 litri de alcool 70-80%
• 1 kg de zahăr
• 200 ml de apă (la voință)
• 1 cățel bud

Video: Sos tkemali de prune de cireșe în timpul iernii, cireșe prune jeleu - 2 reteta

pregătire Opțiunea №1

Mirabell de prune sau clătire sub jet de apa pentru a elimina osul. Se taie în jumătate și se pune într-un volum adecvat de borcan și se toarnă zahăr. Atunci când sucul de fructe va începe (2-3 ore), le umple cu vodca si alcool, iar apoi stau într-un loc întunecos și rece timp de aproximativ trei săptămâni. Se strecoara prin mai multe straturi de tifon, se stoarce bine, prune. Prin vată Filtrată și se toarnă în sticle. culoare băutură de lamaie este aproape la fel ca limoncello, mirosul de fructe luminoase.

pregătire Opțiunea №2

Mirabell de prune sau clătire sub jet de apa pentru a elimina osul. Se toarnă fructele în borcan volum corespunzător și se toarnă alcool. Infuzat timp de trei săptămâni într-un loc întunecos și rece, agitând din când în când. După 3 săptămâni, se strecoara infuzia, iar prunele rămase se umple cu zahăr, se agită. Stai o săptămână și îmbinați siropul rezultat, stoarce fructe. Merge tinctura și sirop, se toarnă în sticle și trimite maturarea coniac.

Video: Sos "tkemali" la domiciliu. bucătăria georgiană

Infuzie Acasă de cireșe prune # 2

• 2 litri de suc stors din prune
• alcool 1L 95,6%
• 0,5 kg de zahăr
• 1 lingura. l. infuzie picant

Sucul unei prune cireșe și Mirabelle ușor produs de storcătoare convenționale. Sucul cu atenție, poate fi un blender, se amesteca cu zaharul, se toarnă într-o capacitate de volum corespunzător. Adăugați alcool si 1 lingura de perfuzie picant *. Infuzat timp de 2 săptămâni într-un loc întunecos și rece. Se strecoara, se toarnă într-un recipient curat, plută etanș și trimis la expunerea timp de 6 luni. După perioada de înmuiere de țuică filtrată printr-un filtru de bumbac și se toarnă în sticle curate. Amână sticla de maturare sau de degustare în continuare.

* Infuzie picante - în Polonia este numit literalmente „tinctura de patru rădăcini“. De fapt, este tinctura picant comun, care constă din 0,5 litri de alcool, bețișoare de scorțișoară, 1 pod de vanilie (sau echivalent), 5 muguri de cuișoare și 1 întreg nucșoară. De asemenea, în această tinctură unele adaugă 5 păstăi de cardamom, dar am recomandăm să utilizați nu mai mult de 2-3. Rezista aceasta o infuzie aromă este necesar timp de două săptămâni, puteti adauga 5 linguri de trestie de zahăr, dar nu neapărat.

Infuzie Acasă de cireșe prune # 3

• cireșe coapte prune fără sâmburi
• o parte din zahăr în greutate de fructe
• alcool sau infuzare putere 50%

2-3 cutii de jumătate de litru umple fără oase și se spală cireșe prune. Se toarnă fructe cu zahăr și se toarnă alcool, astfel încât să acopere în întregime prune. plută Banca strâns și trimite conținutul pentru a infuza în soare timp de trei săptămâni, amintindu-se agită vasul din când în când. Apoi, nevoia rachiul rezultată se filtrează prin mai multe straturi de tifon, stoarce prune și se toarnă sticle de băuturi. Păstrați coniac necesară într-o loc întunecos și rece timp de cel puțin 6 luni înainte de degustare. Infuzia virează ușor acru și este ideal pentru deserturi dulci.

Infuzia de prune de cireșe, fierte la domiciliu, care are nevoie de o expunere pe termen lung, și destupa orice băutură pe rețetele de mai sus, se recomandă să nu mai devreme de 6 luni de la îmbuteliere, și mai bine de 1 an. În ceea ce privește ultima rețetă, unii recomanda să umple galustele rămase, care, desigur, nu au nevoie să devină caduce, sirop de zahăr - nu va lichior greu de prune de cireșe. Fructe de padure pot, de asemenea, din nou, se umple cu zahăr și așteptați până când se dizolvă, apoi se scurge și se fierbe înainte de îmbuteliere. Ia-o băutură desert delicios pentru iarna, la ceai fierbinte.

P.S. În RuNet prezentate, de asemenea, o țuică de prune din cireșe fără alcool, adică fermentarea naturală coniac. Ceea ce îl face diferit de vin, atât în ​​tehnologie și în ceea ce privește gustul, nu am înțeles, așa că rețetele de acest fel a decis să excludă de la acest articol. Este mai bine să gătească cireșe vin de prune pentru tehnologia potrivita, coniac decât de vin pseudo.