Retete infuzii

• Selectarea materiilor prime și caracteristici tehnologice ale prepararea infuziilor
• Componentele tincturi din plante
• rețete populare tincturi
• tincturi Sfaturi pentru gătit
• tincturi de stocare

Selectarea materiilor prime și caracteristici tehnologice ale prepararea infuziilor

Componenta principală a oricărei tinctură este de bază care conține alcool. În acest scop, pune la cale, alcool, și chiar cumpărături vodca. Fiecare Handyman definește de la sine: o materie primă mai potrivită pentru prepararea infuziilor proprii. Un criteriu este recunoscut de toate - pe bază de alcool Beverage ar trebui să fie de înaltă calitate, miros și impurități.

Apa de alimentare alcool trebuie să fie pre-diluat înainte de alcoholicity, care ar trebui să fie în produsul final. Ca o regulă, este 30-45. Asigurați-vă că pentru a lua în considerare reducerea suplimentară în grade de alcool prin diluarea sucului cu fructe proaspete (cireșe, zmeură, etc). Acest lucru va preveni formarea de ceață în tinctura.

Componentele tincturi din plante

Pentru gust dezvăluirea fructe proaspete și fructe de pădure utilizate adaugă cel puțin 100 g zahăr la 1 litru.

Căpșuni, mure, afine, afine, merisoare transmite băuturi gust subtil și delicat Berry. Pentru dezvăluirea deplină, și o mai bună siguranță, perfuzie trebuie să se facă la temperaturi scăzute de la 1,5 până la 3 luni.

fructe Fortăreței și băutură bacă este selectat în funcție de tipul de materie primă:

• extract de afine, căpșuni, coacăze, zmeură - 25-30;
• pe munte de cenușă, prune, citrice - 40.

Dacă doriți să dea un gust de umbra boabe de materii prime de alcool coniac consumul de alcool, diluat cu apă la 45-60 și pre-infuzat cu chips-uri de stejar. Mai ales această metodă este bun pentru băuturi, cireșe, păducel, scoruș ordinare și Nevezhinskaja.

De multe ori, un fruct si fructe proaspete materii prime în rețetele tincturi uscate au înlocuit. Fructele uscate și ierburi peretii celulelor sunt distruse, astfel încât randamentul de extracție a substanțelor aromatice și aromatizante într-o soluție alcoolică are loc fără probleme cu viteză mare.

Avantajele suplimentare ale materiilor prime uscate:

• depozitare convenabil;
• posibilitatea de a găti lichiorul preferate acasă tot anul și nu la momentul recoltării.

nu ar trebui să tindă la concentrații mari de componente vegetale în bază alcoolice. doze în exces de ierburi, condimente, bea aromă de fructe afectează echilibrul, ceea ce face să arate ca un medicament de droguri, care se poate folosi numai picături și mililitri, se diluează cu apă.

Metode de tincturi de filtrare:

• hârtie de filtru special;
• tampoane de lână sau bumbac cosmetic;
• Filtre pentru mașini de cafea;
• tesatura cu o legătură strânsă în câteva adăugiri.

leșii Vopsirea în diferite culori componente de plante:

• Cognac culoare - așchii de stejar, galangal, paravane nuci;
• Red - afine, coacăze, afine;
• galben - coaja de lamaie;
• Verde (pe termen scurt) - menta;
• Albastru - albăstrea inflorescență;
• semințe de floarea soarelui proaspete - violet;
• orange-somon - trandafir sălbatic rădăcină.

rețete populare tincturi

Rowan

Pentru a utiliza blocat Rowan îngheț tinctura. Berry bust, elimina crengi, gunoi, se spală cu jet de apa si rupe usor tolkushkoy. Absoarbe la borcan de 2 litri la jumătate din volumul de umplere pentru prepararea cafelei, vodca sau spirit tăria rămasă de 45, a adăugat 1 lingura. l. zahăr. Închideți capacul de plastic îndepărtat într-un loc întunecos.

În termen de 4 zile, puteți elimina prima băutură delicioasă probă cu o culoare frumoasa. Daca sustine un munte de cenușă în alcool timp de aproximativ o lună - a lua o tinctura cu un gust diferit, mai moale cu tonuri de coniac și culoare saturată nobil.

Într-o altă formă de realizare, rețeta utilizării Rowan fructe uscate. Acest lucru vă permite să bea în orice moment al anului. În loc de 1 litru de fructe de padure proaspete, trebuie să luați 1 cană uscate. Prin urmare, vodca în capacitatea de 2 litri, va avea nevoie de mai mult.

măceșe

În această rețetă, un lichior moale, cu o aromă delicată și neobișnuit de culoare portocalie-morcov, nu folosește boabe și trandafir sălbatic rădăcină. rădăcini decojiți și mărunțită insista în vodca timp de 2 săptămâni. Pentru 1 litru necesită 2 linguri. l. materii prime de origine vegetală.

Pentru prepararea băuturii rădăcini adecvate de 4 mm sau mai mult. Săpat-le în orice moment al anului, dar cele mai bune sunt rizomi de trandafir sălbatic primăvara și toamna sapaturi.

gust bun are o tinctură, făcută din fructe uscate macese. Infuzia ia 1 litru de vodca, 1 lingura. fructe si 1 lingura. l. zahăr. Stand timp de 1 lună. Dar, mai multe boabe folosit ca aditiv în multicomponent rețete complexe tincturi și balsamuri.

Oakwood

biter reteta picante, care a inclus, în plus față de ierburi și condimente folosite chips-uri de stejar:

• vodca sau infuzare 40 - 3 litri,
• Așchii de stejar (pre rezista la 15 minute în apă clocotită.) - 1 lingura. lingură,
• miere - 1 lingura. l.,
• Origanum (oregano) - 1 lingura. l.,
• Sunatoare - 1 lingura. l.,
• ienibahar - 15 mazăre,
• garoafa - 5 muguri,
• coriandru - 10 boabe,
• zahăr și acid citric vanilie - pinch.

Infuzia stea 10 zile în întuneric, agitând ocazional. Tulpină de 2 ori prin tampoane de bumbac, la sticla. Mănâncă poate în mod direct, dar expunerea suplimentară de două săptămâni se va îmbunătăți considerabil gustul.

Bialowieza

Picante moale tinctură de culoare coniac, care colorează galangal ei rădăcină:

• vodca sau de preparare a cafelei 40-45 - 1 litru
• rădăcină galangal (denumire farmacie "tormentil") - 2 g
• semințe de fenicul - 1 g
• frunze de dafin - 1 unit.
• Miere - 1 linguriță ..

timpul de perfuzare - 2 săptămâni.

pescuit

La 0,5 litri de distilat bun acasă sau vodca 40 adauga 2 catei de usturoi, ardei iute rosu si umbrela fenicul (poate fi înlocuit cu semințe). Perfuzați 3 zile, nu se păstrează pentru o lungă perioadă de timp, adică. Pentru a. La tincturi usturoi Se strică gustul.

Puteți găti o băutură rapidă în ajunul de pescuit, sezon cu usturoi și mărar piper vodca gata.

merișor

Una dintre cele mai bune rețete de fructe de padure, clasic al genului de băuturi alcoolice făcute la domiciliu. de culoare roșie de lux, aroma delicata, gust dulce și acru echilibrat face de masă „Cranberry“, decorațiuni interioare, chiar gurmanzi cu dezvoltare rapida.

Mash 0.5 cranberries kg cu 200 g zahar si se lasa sa stea peste noapte. Dimineața și se amestecă pentru a se combina cu 3 litri de lichior distilat sau tărie spirit de 60, se adaugă apă 600ml. Perfuzați 4 zile. Infuzie printr-o sită pentru a separa de pulpa. În pulpa se adaugă 500 ml de apă, se amestecă și se scurge din nou pentru a se conecta cu perfuzia. Să stea 1-2 zile și se decantează din precipitat cu un tub de cauciuc sau silicon.

hrenovuha

Faimosul lichior de gustul de ardere. Creste pofta de mancare, previne răceli, tuse. Cu toate acestea, trebuie consumat cu precauție - nu mai mult de 50 ml la un moment dat. Nu este recomandat pentru boli de inima, hipertensiune arterială.

0,5 litri vodca, vodca sau alcool, diluat cu apă la 40-45 bucată cetate folosind purificată pinky mascul-sized hrean. Ar trebui să se taie în felii subțiri. Adauga coaja de lamaie de 1 h. L. miere, un praf de ghimbir uscat. Sticlă de tinctura din primele trei zile pentru a se agită de 2-3 ori pe zi. Insista nu mai mult de 7 zile. Tulpina, stea timp de 2 zile. În acest timp, fundul vasului se formează un precipitat albicios proteina din care tinctura poate fi separată prin decantare.

Stoc de materii prime pentru producția de hrenovuha la domiciliu poate fi pentru întregul an, păstrând rădăcinile de hrean congelator.

piper-coniac

Tinctura clasica, care foloseste ardei iute. Pentru casa de producție au nevoie de alcool-bază: vodca, vodca, alcool, diluat cu apă la cetatea 40-45. La 1 litru de alcool trebuie să ia o capsulă 2-3 uscată de ardei roșu (în funcție de mărimea și gradul de iuteala). De asemenea, este nevoie de 2 h. L. uscat piper boia de ardei pentru a da o culoare și aromă frumoasă, 5 buc. mazăre și piper negru parfumat, 1 lingura. de miere sau zahar, coaja de la o lamaie mica. Pentru decorative au nevoie de soiuri de ardei iuti in miniatura.

Într-un mojar și ușor zdrobi negru și enibahar, ardei iute păstăi strapunge. Perfuzați la temperatura camerei timp de 6-7 zile. Se filtrează, se îndura încă o săptămână pentru a obține un gust echilibrat de ardere băutură, parfumat, ușor dulce. Se toarnă în sticle, fiecare se adaugă un pic de piper înmuiat. Că el a aruncat în perfuzie, mai degrabă decât plutesc la suprafață, este necesar să se stoarce aer.

tincturi Sfaturi pentru gătit

• Adesea tincturi miere preparate la domiciliu, dă turbiditate, astfel încât în ​​cazul în care prezența rețete joacă un rol fundamental, este necesar să-l înlocuiască cu zahăr.
• Persistența coji proaspete în alcool puternic pe bază, cu excepția aroma de citrice, și, uneori, provoacă un gust neplăcut și miros gras. Pentru a evita acest lucru, se diluează de bază înainte de adăugarea ingredientelor. La 30-45 cetate obține cele mai bune aroma de lamaie, portocale și alte fructe citrice.
• Dacă este necesar pentru tinctura de vodca 0.5-40 o rețetă și acasă la îndemână doar 96 de alcool, este necesară 290 ml de apă, se adaugă 210 ml de alcool.
• Pentru a corecta turbiditate în tinctura produc răcire în congelator. Ca rezultat, turbiditatea poate cădea sub formă de fulgi într-un precipitat, care a fost separat prin decantarea băutura.
• Eliminarea turbiditate poate ajuta adăuga la infuzia cetății. aceasta ar trebui să verifice în primul rând pe o cantitate mică de băutură.

tincturi de stocare

În cazul în care el a stapanit Handyman pregătirea știință a infuziilor gustoase la domiciliu, problema de stocare nu este de obicei necesară. Băuturile nu sunt stagneze, devenind un decor de birou de bun venit în casa autorului, precum și prietenii și rudele sale. Uneori, chiar și cozile de așteptare pentru sfârșitul expunerii următoare capodoperă. Cu toate acestea, stocarea reguli există tincturi.

Nu puteți stoca fructe și lichior boabe cu fructe proaspete la domiciliu mai mult de un an. În ele există o schimbare de culoare, aromă, procesele oxidative degradează gustul. Și o astfel de tinctura de usturoi ca si coacaze rinichii pierd calitatea după o lună de depozitare. Piper vodca, hrenovuha, tinctura de materii prime uscate și plante aromatice sunt acasă un an sau mai mult. Expunerea pe termen lung la unele băuturi acordă o mare arome noi si aroma, innobileaza. Printre ei - coniac Latgalian, Becherovka.
Închise sigilate, Răcoare și absența luminii - condiții pentru prelungirea depozitarea de infuzii de acasă fără a pierde din calitate.