Bună explozie cires-chereshnya! vin Retete de cireșe

Cherry sezon în plină desfășurare, iar în unele locuri chiar sa pleacă. Dacă nalopalis acest boabe vkusnyuchey pe cele mai multe nu poti, compoturi ponazakryvali, gemuri, acesta navyalili pentru iarnă și încă nu a petrecut întreaga recoltă, este timpul să se gândească la vin Cherry - nu băuturile cele mai tradiționale, dar foarte gustoase!

Într-un fel, se crede că pentru a face vin de cireșe este imposibil, și pentru alte băuturi spirtoase - lichioruri, lichioruri, vodca nu se potrivește. Dar eu sunt sigur că vă puteți găti buhlishko delicioase din toate sau aproape toate fructe de pădure, fructe, legume - ar dori și recolta. De exemplu, un lichior de cireșe - o piesă foarte popular în Europa, germanii a făcut din acest fruct sa Kirsch, vin din cireșe au produs mult timp în Spania și unele țări mediteraneene. Și noi ce mai rău?

Tabel pentru 100 de litri de must de bere din cireșe. 1 - un vin de masă ușoară, 2 - tabel Strong 3 - tare dulce, 4 - dulce și 5 - vin licoros.

Cel mai popular aditiv la acest vin - lămâie sau acid citric. Voi spune din experiență - suc de cireșe în sine nu este delicios, dulce, dar apos. Și, imediat după adăugarea unei mici cantități de lichid de lamaie transformat - capătă aciditate nobil, care accentuează aroma de fructe de pădure și dă saturație. De asemenea, fac de multe ori vin de cireșe cu gropi - nu pentru că sunt prea leneși să le ia, dar pentru că osul dă aroma de migdale picant. Migdale în cireș este considerat nu atât de mult ca în cireașa, astfel încât osul, uneori zdrobit.

Vin de cireșe în casă: o rețetă dovedit

Vinul pentru această rețetă fac acum. Este totul destul de simplu, de aditivi - doar lămâie, zahăr și puțină apă. Trebuie să spun - pe cireșe trăiește o drojdie puțin sălbatic, așa că, dacă vă decideți să le fermenteze - să respecte cu atenție regimul de temperatură! O mai bună - să prevadă speciale CKD vinuri cu boabe instabile. acum am să cumpere mai mult dorogushchuju încă zmeură pentru a face un starter și a reporni fermentarea, care a fost întreruptă din cauza căldurii - să nu urmeze.

Deci, vom avea nevoie de:

• Proaspăt cireșe nespălate - 5 L (circa 4,3 kg);
• Apa - 700-800 ml;
• Zahăr - 300-400 grame;
• Tanin - opțional (nu poate);
• 1 lamaie.

În rețeta va fi dat proporții mai precise.

preparare

1. Cherry sorteze aceste boabe, care au un indiciu de mucegai sau putregai - arunca. Apropo, dacă ai veni peste frunze - nu arunca, ele vor fi utile pentru lichiorul de pe tort, rețeta pe care o voi da mai jos.
2. Urmatoarele cireșe zdrobi bine. Am stors mâinile, dar dacă o mulțime de fructe de padure - puteți folosi orice alt mod convenabil.
3. Se măsoară cantitatea masei rezultată (cu oase). Pe litru de must este necesar pentru a adăuga 250 ml de apă pură de izvor și 3,4 grame de acid citric (am stors suc de lămâie dintr-un întreg).
4. Pune totul într-un loc cald întuneric pentru a începe fermentarea. Rulează-l strâns, pentru a accelera se poate face, de exemplu, un aluat cu stafide - rețeta este aici. Capacitatea de acoperire cu tifon.
5. După începerea fermentației (miros acru, spumă, șuierat - totul este aici) trebuie să fie lăsat timp de 2 zile, la fiecare câteva ore, aveți nevoie pentru a trage în jos capul spumoasa, amestecand cu o lingura de lemn, astfel încât să nu divorțat mucegai.
6. După 2 zile, lichidul se filtrează și se stoarce pulpa. Resturi obținute până în prezent nu aruncați.
7. Se măsoară volumul plămezii rezultat și se adaugă la fiecare litru de 100-120 grame de zahăr și 1.5-2 grame de tanin (dacă îl folosiți). Totul este plasat sub sigiliu de apă pentru fermentare rapidă la o temperatură nu mai mare de 22-24 de grade.
8. După fermentare este finalizată, vinul trebuie să fie decantat - eliminarea sediment, și tulpina într-un alt recipient aproape la gât. Pe sticla din nou arbora capcana de apă și de a trece la un loc răcoros, optim - în pivniță.
9. dobrazhivaetsya Vin timp de 1-2 luni, când apare precipitatul, este necesar să se decanteze din nou.
10. În cazul în care vinul este gata, puteți adăuga zahăr sau alcool pentru fixare. Această băutură este cel mai bine dulce (ghidat după gust) și se adaugă alcoolul în proporție de 50 ml per litru de vin. Se toarnă în sticle, pluta si se lasa sa stea în pivniță, cât de mult este suficientă răbdare, cel mai bun dintre toate - an.

UPD 4.07: un raport mic de autor

vin Cherry este în sfârșit gata! Ce pot să spun - cei care spun că acest lucru nu este o băutură interesantă, sau ostentativ mint sau defaimatoare ignoranței. VINO un gust foarte plăcut de solid, exprimat, dar discret. Acum regret că a făcut atât de puțin. După fermentare este de peste, am prins Cherry vin licoros și îndulcită până la un nivel de desert, dar nu a putut face - este destul de interesant și versiunea biscuiți. În general - Vă recomandăm!

Bonus: o reteta lichior Cherry pe resturi obținute

Aceasta reteta de cireșe vin de casă implică prepararea unui produs secundar - o tinctura de pe tort. Deci, ce să fac, nu-mi place să arunce nimic, și multe lichioruri, cum ar fi tinctura de cenușă de munte pe meu În acest fel, mult mai bine decât pe boabe întregi - verifica!

Este doar o băutură. Ia tort întreg, restul de cireșe, împreună cu oase - Am încă borcan aproximativ 2 litri și turnat vodca (sau mai bine - 50% clasificare) sub același gât. Acolo puteți adăuga 2-3 frunze de cires. Apoi, - insistând într-un loc cald, scuturare de zi cu zi. După 3-4 săptămâni, lichidul este necesar se filtrează și se stoarce.

Aceasta va avea o infuzie de culoare roșie profundă cu o aromă bogată și o caracteristică cireșe podbrozhennoy migdale postgust, ceva care amintește de rachiu de cireșe. Puteți să-l bea la fel ca și faptul că, diluat cu sirop de zahăr la gust, sau pentru a adăuga, de exemplu, coaja de lamaie, scorțișoară, cuișoare, și alte ingrediente sunt utilizate în mod tradițional pentru lichiorul de cireșe, sta în continuare pentru un timp și după aceea indulci. În cazul în care a făcut-acasă reteta de vin cireașă implică consolidare, aceasta va consolida această tinctură ideologică. Mai mult, într-o astfel de băutură poate rezista la cireșe cocktail.

Cherry vin de desert cu os

Vin dulce, corpolent, cu cireșe negre cu un gust ușor picant făcut exclusiv din suc, fără apă, cu adaos de zahăr și - în mod necesar - acid tartric și tanic. băutură fermentată cultura pură de drojdie, cel mai bine este de a alege un port de drojdie.

ingrediente:

• Suc Cherry - 10 litri (aproximativ 15 kg au nevoie de boabe);
• Zahăr - 4 kg;
• Acid tartaric - 60 g;
• acid tanic - '35

Mod de preparare:

1. Ciresele trec prin și separate de semințe, semințe de amâne 5% - acestea sunt necesare pentru vin.
2. boabe nespălate peremyat și se lasă într-un vas cu gât larg, acoperite cu tifon, câteva zile - timp în care acestea sunt ușor podbrodyat și suc vor fi separate mai ușor.
3. Două zile mai târziu, stoarce sucul - chiar și manual, chiar și cu ajutorul unui storcător, nu contează.
4. Lichidul rezultat se adaugă acid (dacă suc transformat mai mic de 10 litri, cantitatea de ingrediente necesare în proporție numărate) și 2/3 zahăr - aproximativ 2,6 kg și - am rămas osul. Toate se amestecă bine, introduceți drojdia de vin și a pus sub capcana de apă.
5. Fermentația rapidă a vinului este recomandată cât mai curând posibil, în măsura în care este posibil sticla este plasat într-o cameră caldă, la o temperatură nu mai mică de 20 °, dar nu mai mult de acest maxim, care este indicat pe ambalaj cu drojdie dumneavoastră.
6. După etanșarea apei oprit pentru a lăsa bule, vinul este drenat din sedimentul și se adaugă la restul de zahăr. Toate turnat într-o sticlă adecvată, astfel încât vinul a luat 90% din volum.
7. La capacitatea nou pus pe sigiliul de apă, retrase din circuitul agricol pentru o băutură liniștită de fermentare, de data aceasta - într-un loc răcoros.
8. fermentația liniștită durează 1,5-2 luni, la fiecare 2-3 săptămâni ar trebui să se efectueze decantarea, în cazul în care există sedimente. După acest termen vinul pentru ultima oară să se scurgă din sedimente și îmbuteliate.

A făcut această rețetă de casă vin de cireșe poate fi gustat în câteva luni, dar atinge pe deplin gustul numai după șase luni.

„The Rum Diary“ vă dorește o recoltă abundentă! Amintiți-vă - o băutură delicioasă poate fi făcută din aproape toate fructele și fructe de pădure, și vom încerca să vă aducă cât mai multe rețete bune gătesc!