Sake de gătit la domiciliu

In zilele noastre este dificil de a surprinde oaspeții cu unele băuturi alcoolice rare sau scumpe. Dar dacă într-o zi trimiteți la masa de un dragul tradițional japonez, atunci, cred în cuvântul, va genera o adevărată senzație.

Gatiti la domiciliu o băutură dragul națională japoneză este ușor. Cu toate acestea, activitatea este nevoie de timp și răbdare. Dacă se aprinde rapid o idee nouă și apoi la fel de repede se raceste, atunci poate că nu ar trebui să fie luate pentru prepararea sake.

Dacă sunteți pacient va merge tot drumul de la început până la sfârșit, veți obține o băutură originală unică din Japonia. Apoi, va găti din nou și din nou.

dragul reteta

Pentru a pregăti dragul casei, trebuie să meargă în mod constant prin trei etape:

• face maia comă-Koji;
• fabricate biciclete leaven;
• să primească băutura finală.

Pentru a obține băuturi alcoolice de înaltă calitate, veți avea nevoie de unele ingrediente speciale. Acestea pot fi cumpărate în magazine specializate în bunuri japoneze, sau comanda on-line.

Să considerăm acum în detaliu fiecare etapă de preparare individual sake.

Cum să se pregătească plămadă comă-Koji?

Pentru prepararea ei veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• lustruit orez cu bob lung - 750 g;
• drojdie de bere Koji specială - 1 linguriță.

În primul rând, trebuie să lucrăm cu orez. Pentru a obține această iarbă comă-Koji trebuie să fie spălate în mod corespunzător. Pune-l într-o tigaie, se acoperă cu apă și se amestecă bine. Scurgeti. Aceste acțiuni ar trebui să fie făcut de 8-10 ori. Acesta ar trebui să se oprească numai atunci când apa din tigaie va fi limpede precum cristalul. Numai în acest caz, veți obține o sake reală.

Apoi, orezul spălat cu grijă ar trebui să fie înmuiate timp de 90 de minute. După aceasta, utilizați o strecurătoare sau sită, se scurge lichidul și se lasă noastre de cereale 40-50 de minute. Acest lucru este de a se asigura că toată sticla de apă. maia noastre trebuie să fie preparate din os materia primă uscată.

După acest timp, se toarnă orezul în aburi sau multivarku. Acest lucru este foarte important, deoarece este necesar să-l gătească pentru un cuplu. După boabele devin translucide, putem termina de gătit.

Atunci când materialul nostru prime s-a răcit la 35 de grade să-l transfere într-un recipient curat și se toarnă înapoi drojdia Koji. Încercați să le distribuie în mod egal. Se saturează cu apă segmentul cheesecloth, stoarceți-o, ori în mai multe straturi și a pus pe demaror. Acest lucru va proteja orezul de uscare.

Fermentația continuă 35-40 ore. Potrivit pentru drojdie dragul va avea o aromă distinctă de brânză și de culoare albă sau galben-maroniu. Unii, de asemenea, numit comă-Koji - orez malț.

Cum de a găti un moto starter?

Pentru prepararea ei veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• apă pură - 280-290 ml;
• orez prefiert - 190 grame;
• Komi-koji - 75 grame;
• baker zhrozhzhi - 5 grame.

Se amestecă bine toate ingredientele de mai sus într-un borcan de sticlă sterilizat. Închideți capacul. Încă o dată, cum să se agită și trimite la îndemâna în frigider.

Durata acestei etape a fabricarea de dragul este de 9-10 zile. Aspectul și consistența fermentul Moto amintește supa. În fiecare zi aveți nevoie pentru a deschide frigiderul, ia borcanul și se agită bine.

Este foarte important să se efectueze toate procesele în containere și cutii de conserve sterilizate. În caz contrar, nu numai că nu va reuși să se pregătească dragul de înaltă calitate, dar putem obține chiar și în spital cu intoxicație.

Cum de a face foarte dragul?

Pentru prepararea de dragul, veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• Prefiert orez alb - 2 kg 250 g;
• apa pura - 3 litri 850 ml;
• Toată lumea a primit o motocicletă;
• Komi-Kozo - 700 grame.

La primirea Komi-koji, și moto, este timpul pentru a trece la principal. În primul rând aveți nevoie în ordinea corectă și proporțiile pentru a amesteca toate ingredientele. Acest proces durează patru zile.

Veți avea nevoie, de asemenea, un volum recipient steril de 12-13 litri.

In prima zi se pune toate bicicletele plămadă recoltate, 400 grame de orez, 160 grame de comă-koji și 500 ml apă. Închideți capacul și puneți containerul nostru într-un loc răcoros. Temperatura adecvată este de 12-15 grade. După 16 ore, amestecul de dragul viitorului purificat bagheta.

În a doua zi nu adăugați nimic la rezervor. Ar trebui să fie doar ușor pentru a amesteca conținutul.

În a treia zi vom adăuga la dragul nostru viitor de 800 de grame de orez, 250 de grame de comă-koji și 1200 ml de apă. Închideți capacul rezervorului, și după 9-10 ore de amestecare. După aceea, se amestecă dragul viitor nevoie la fiecare 3-4 ore.

În a patra zi, încărcăm în ingredientele rămase containerului. Agitarea se efectuează la fel de bine ca și în a treia zi.

Următoarele câteva zile ar trebui să fie marcate prin fermentarea activă a sake. Capacitatea noastra este umplut cu fulgi de spumă albă. Treptat, se adaugă activitatea drojdiei încet să se estompeze.

După Alcoolmetre arată 19 de grade cetate dragul nostru este aproape gata. Ai nevoie să-l filtra în mod corespunzător. În mod ideal, trebuie să fie pliat în mai multe straturi de mătase segment. Tifon nu este potrivit pentru acest scop.

Apoi, puneți numele în tigaie mare, se încălzește la 55 de grade și țineți la foc mic timp de 5-6 minute. Puteți turna apoi sticle de sake. Reteta noastra este finalizată.

Păstrați această băutură japoneză într-un loc răcoros. Dar, după ce ați deschis o sticlă de acesta trebuie să fie păstrate în frigider.