Ce trebuie să știți despre cafea?

Recent, tot mai mulți oameni în cauză cu privire la sănătatea lor și acordând o atenție deosebită la alegerea produselor alimentare. Să luăm, de exemplu, carne de vită. Atunci când alegeți carne, nu ne uităm doar la ceea ce o parte (muschiulet, lama, și așa mai departe. D.), Suntem interesați, indiferent dacă acesta este produsul fermelor locale sau importnyy- dacă sunt importate, de unde a fost adus. Noi încercăm să învățăm tot ce este posibil din hrană pe care animalele sunt hrănite în sus înainte de numele agricultorului. Luate împreună, aceste informații sunt foarte importante, mai ales din abundență astăzi de produse.

Pentru cafea într-un fel tratate în mod diferit. Fără îndoială, acest produs este distribuit pe scară largă, iar popularitatea sa este doar în creștere, dar mulți nu au nici cea mai mică idee de ceea ce se face și ceea ce reprezintă un anumit tip de cafea. Să încercăm să-l dau seama.

Ce este cafeaua

„Acest bob“ - unii ar spune. Este o concepție greșită comună. Aceasta este de fapt un boabe, boabe sau mai degrabă al arborelui de cafea. Conform structurii sale seamănă cu boabele de cireșe - o coajă densă, carne dulce și oase, din care, în viitor va fi de a pregăti băutura în sine.

S-ar părea că nimic dificil în creștere acolo, dar nu atât de simplu.

geografie

arbore de cafea este foarte capricioasă și să crească acolo, în cazul în care pentru a planta, nu va fi. Cele mai favorabile condiții - o bandă îngustă subtropicală și ecuatorială cu temperaturi constante. Copacul nu tolerează temperaturi extreme.

Prin regiune în creștere cu eliberare specială Africa de Nord și America de Sud.

Tipuri de arbore de cafea

Există mai mult de 70 de soiuri de arbori de cafea. Unele specii, cum ar fi Liberica utilizate numai în zonele în care acestea se dezvoltă, astfel încât acestea nu au o caracteristici de aromă pronunțată. Pentru export merge 2 tipuri principale - Arabica și Robusta.

boabe de cafea aromate sunt obținute din Maragogype de cafea. Datorită structurii poroase a aromelor pătrunde în toate grăunțele. O caracteristică specială este mărimea bobului - este cu 50% mai mult decât Arabica.

Principalele diferențe de Arabica și Robusta

Apropo, toată cafeaua, nu contează, sub formă de pulbere sau liofilizate, o fac din Robusta! Nu cred că inscripția de pe malul „100% Arabica“. Și acest lucru se datorează gustul amar al băuturii.

Monosorta

Monosort - cafea recoltate pe fermă sau agricultor plantație grupuri cu o anumită regiune. Numele constau în numele țării sau regiunii sau un loc, de exemplu, monosort Indonezia Sumatra: Indonezia, Sumatra.

Fiecare monosort are cateva caracteristici unice gustul și aroma, unul poate deveni mai pronunțate în funcție de metoda de preparare, decât altele.

Înălțimea-master (persoana care este angajată în porumb de prăjire) încearcă să cafea făcută în diferite moduri și indică care este metoda cea mai potrivită pentru un anumit grad.

amestec

Bland - un monosortov amestec. Se amestecă pentru a crea un gust cu totul unic, care nu se va pierde originalitatea cu orice metodă de gătit și perfect pentru utilizarea de zi cu zi. Chiar dacă bei în fiecare dimineață o cafea minunata, metoda de scurgere preparată la monosorte, gustul va începe să deranjeze viteze destul și folosind amestecuri pot obține diferite arome.

Robusta este, de asemenea, adăugat la amestec, vă permite să obțineți o aromă de gros și tartă. Pe langa Robusta un cost semnificativ mai mic decât Arabica, și, prin urmare, amestecul va fi mai ieftin.

Atunci când alegeți un astfel de amestec, să acorde o atenție la procentul de Robusta! În cazul în care aceasta depășește 20-25%, băutura produsă prin metoda deschisă, va prezenta o amărăciune pronunțată (chiar și adăugarea de lapte nu ajută întotdeauna să facă cafea mai încet).

Prăjirea și depozitare

Unul dintre cei mai importanți indicatori de calitate atunci când aleg cafea prăjire. Și, mai important decât puterea de friptură, dar cât de mult timp a trecut ulterior. Prima săptămână de 2-2,5 cafea eliberează dioxid de carbon, pe o perioadă de aromă instabilă. Apoi procesul se oprește și gustul cafelei devine stabilă, și după încă două săptămâni, încet începe să-și piardă gustul. În termen de 2,5 luni, va fi imposibil să bea.

Cafeaua ar trebui să fie închise ermetic, ca prin reacția cu oxigenul, începe să curgă afară de abur. Dar pachetul nu a trecut prin refugierea de dioxid de carbon, reprezintă o supapă specială care eliberează gaz, dar nu lasa in aer.

Cafea, mirosul delicios ... totul Bea, dar nu toată lumea știe ce este în ceașcă. Este timpul să ne dăm seama ce fel de cafea ar trebui să cumpere, cum să-l stoca și care afectează gustul băuturii.