Tipuri de coniac în condiții de expunere și a regiunilor de producție

Cumpara coniac, bazat numai pe prețul de o idee rea. Acest lucru este utilizat de către producătorii necinstite, care se umflă în mod nejustificat prețul. Pentru alegerea în cunoștință de băutură trebuie să știți sistemul său de clasificare. Apoi, vă voi spune despre toate soiurile străine și interne de coniac.

Conform legii comerțului internațional au dreptul de a fi numit de distilate de struguri coniac produse în provincia franceză Cognac tehnologie strict reglementat. Băuturi alte țări, chiar și făcute pe tehnologie identică, ar trebui să fie numit „rachiu de struguri“. Dar, în Rusia, această regulă nu se aplică, se știe despre un număr limitat de cumpărători. Pentru a evita confuzia Sunt rusă, armeană, moldovenească și alte mărci de spațiul post-sovietic se va numi „coniac“, deși acest lucru nu este adevărat.

Clasificarea coniacuri franceze

1. Extras. Marcajul este proiectat Biroul Național Interprofessionnel du Cognac, acesta este obligat să pună pe eticheta fiecărui producător. În schimb stelele obișnuite pentru noi, care indică timpul de expunere în țeava, folosește litere latine, dar esența rămâne aceeași. Numărătoarea inversă începe la data de 1 aprilie a anului următor recoltei de struguri. De exemplu, în cazul în care recolta este recoltat în 2012, vârsta de coniac începe să ia în calcul cu 1 aprilie 2013. Coniac amestecat (un amestec de diferiți alcooli), timpul de expunere este determinată de cel mai tânăr amestecat cu alcool.

Tipuri de coniac francez cu privire la îmbătrânire:

• V.S. (Very Special), de Luxe, selecție sau Trois Etoiles - cel puțin 2 ani;
• Superior - cel puțin 3 ani;
• V.S.O.P. (Old Pale Foarte Superior), Vieux, Rezervă - 4 ani;
• V.V.S.O.P. (Foarte-foarte vechi Pale Superior), Grande Reserve - 5 ani;
• X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, hors d'varsta, Tres Vieux, Vieille Reserve - de cel puțin 6 ani.

Conform legii franceze coniac peste 6 ani sunt interzise pentru a clasifica. Se crede că acestea se amesteca, iar calitatea nu poate fi controlată. Dar, mulți producători au produse coniacuri de elită în vârstă de 25-60 ani. În loc de marcajul de pe sticlele de etichete provoca numele lor proprii, de exemplu, «Camus Jubilee», «Delamain Reserve de la Famile» sau «Remi Martin Louis al XIII-lea».

2. Regiunea de producție. Provincia „Cognac (Cognac)» este împărțită în șase regiuni viticole:

• Champagne (Champagne) - sol cu ​​un conținut ridicat de argilă și cretă folosite în această zonă a fost mare, potrivite pentru mărci mid-range;
• Grande Champagne (Grande Champagne) - considerat a fi cel mai adecvat pentru producerea de coniac, produce alcooli cu potențial ridicat de expunere (cel puțin 20-25 de ani);
• Petite Champagne (Petite Champagne) - condiții ușor mai rău decât în ​​regiunea anterioară, coniac, un grajd dens cu aroma de fructe, alcoolul este depozitat în butoaie de până la 15-20 de ani;
• Borderies (Borderies) - coniacuri locale, cu aromă de lumină moale de violete, timpul de expunere este de aproximativ 15 ani;
• Fin Bois (Fins Bois) - cea mai mare zonă, băuturi mature în 3-10 ani, acestea sunt cunoscute pentru o aromă ușoară, cu indicii de struguri proaspăt presat;
• Bons Bois (Bon Bois) - improprii pentru zona vinificație cu climat dificil, alcooli din regiune sunt un amestec de alcooli alte localități;
• Ordinaires Bois (Bois Ordiner) - considerat a fi cel mai dificil suprafața plantațiilor de struguri sunt situate de-a lungul coastei oceanului, coniacuri locale sunt ușor de recunoscut de către un gust specific, durata de expunere a acestora aproximativ 5 ani.

Numai anumite tipuri de alcooli cognac conțin aceeași regiune, în special în băuturile din Grande Champagne, de exemplu, «Frapin XO». Toate celelalte amestec din diferite zone. Ar trebui să menționăm, de asemenea, Fine Champagne coniac (nu o zonă separată). Această categorie include băuturi făcute pe alcool Grande Champagne și Petite Champagne, cu o porțiune de Grande Champagne nu trebuie să fie mai mică de 50%.

3. Struguri. Principalele soiuri pentru producția de coniac este Ugni Blanc (Ugni Blanc). Acesta este caracterizat prin aciditate ridicată, randament bun și rezistență la boli. În mai mică măsură utilizată soiurile de struguri Folle Blanch (Fol Blanche), Colombard (Colombar) și Montils (Montile). Ei fac alcooli mai parfumat, dar dificultatea în creștere beneficiile negates.

Clasificarea coniacuri post-sovietice

1. Țară. În fosta URSS producția de rachiu (rachiu de struguri), stabilit în mai multe țări:

• Rusia (Stavropol, Cecenia, Daghestan, Crimeea), un reprezentant luminos - marca "Kizlyar";
• Ucraina (Odessa și Hersonskaya regiunea Transcarpatian), marca "Chabot" și "Zakarpattia";
• Armenia, numele: "Choice", "aniversare", "Ararat";
• Georgia (Kakheti, Imereti, Samegrelo), marca, "Sakartvelo", "Eniseli", "Vardzia";
• Azerbaidjan, cel mai bun brand "GEK-Gel" și "Baku";
• Moldova, numele: "Doina", "Codru", "de vacanță", "Sun", "Chișinău".

2. Clase. categoria băutură determinată, starea. Următoarele tipuri de coniac pe calitate:

• ordinare - cea mai ieftină expunere de brand 3-5 ani;
• epocă - alcool coniac de calitate de cel puțin 6 ani de îmbătrânire;
• Collectible - băuturi de elită mai vechi de 23 de ani sunt, de obicei cumpărate pentru colecții particulare.

3. Timpul de exploatație. divinuri ordinare marcate cu asterisc:

• 3 stele - puncte pentru culoarea luminii coniac paie, expunerea timp de cel puțin 3 ani și alcool 40%;
• 4 stele - soiuri de alcool coniac timp de cel puțin 4 ani de imbatranire, cetatea de 41% și un conținut de zahăr de cel mult 1,5%, culoarea este mai închisă;
• 5 stele - băuturi spirtoase realizate din coniac de înaltă calitate îmbătrânire în butoaie timp de 5 ani, puterea nu mai puțin de 42% și un conținut maxim de zahăr de 1,5%.

Spre deosebire de clasificarea franceză a standardului rusesc GOST R 51618-2009 coniacuri cu o expunere mai mică de 3 ani nu se întâmplă.

Pe etichetele de divinuri de epocă pot fi găsite inscripția:

• HF (coniac în vârstă) - 6-7 ani, puterea nu mai puțin de 42%;
• KVVK (coniac super-asezonat) - 8-10 ani de imbatranire, rezistenta 43-45%;
• COP (coniac vechi) - minimum 10 ani de insistând într-un butoi, 40-57 grade;
• OS (foarte vechi) - vârsta de cel puțin 20 de ani, o cetate de 40-57%.

coniacuri de colectare de clasificare nu sunt disponibile.