Coniac de casa din Chachi

Ia brandy de casă din Chacha cu o mare dorință poate fi, cu toate că procesul de gătire nu poate fi numit ușor. Unii fani de băuturi alcoolice pe piața internă sunt rezolvate pe o cale ușoară de coniac de gătit, recurge la simularea de gust si culoare. Acest lucru poate fi realizat prin adăugarea de zahăr, cafea și alte ingrediente importante. Cu toate acestea, acest coniac este producător francez este preparat pe baza de alcool de struguri. Handyman cu siguranță, să nu fie în măsură să bată specialiștii francezi, dar mai aproape de tehnologia clasică este încă posibilă.

Inițial, trebuie acordată atenție la prepararea unui alcool etilic. Pentru a face acest lucru, sunt selectați struguri copți, care place recolta în grădină. Dacă este posibil să se selecteze gradul cel mai adecvat, se preferă clasele Lydia și Isabella. Din soiuri de struguri, care includ o cantitate mare de taninuri, este mai bine să renunțe, deoarece acestea dau un alcool de vin o rigiditate excesivă.

Pentru prepararea de rachiu de casă din Chachi nevoie de:

• 30 kg de struguri;
• 5 kg de zahăr;
• 4 L de apă;
• butoi de stejar sau stejar cuie.

Cantitatea de apă și zahăr granulat poate varia ușor în funcție de soiul de struguri, suculență și conținutul de zahăr.

Procesul de preparare a cognac convențional divizat în cinci etape.

Pregătirea materialelor vinicole

Pentru a obține spirit de coniac, vin fiert inițial. Coapte struguri atent zdrobite sunt plasate în containerul preparat a fost adăugat la fiecare 10 litri de zahăr zdrobit struguri 2 kg. Apoi, se toarnă apă la rata de 1 litru la fiecare 7,5 kg de struguri. capacul recipientului, sunt rearanjate în spațiu cu o temperatură de cameră întunecată, timp de o săptămână. wort zilnic a fost agitat pentru a nu permite capacului să formeze, ceea ce duce la acidifierea mustului.

Video: Cum sa faci brandy si Chacha HOME. # 3 mâneci CORECTĂ fracțiunii și adăugarea de jetoane de stejar

După o săptămână, mustul se filtrează din nou se adaugă zahăr, se amestecă, se toarnă într-un container nou, care să stabilească un sigiliu de apă. Procesul de fermentare durează aproximativ douăzeci de zile. După astfel formând materialul vinului chetyrnadtsatigradusny.

Prepararea alcoolului etilic

Vinul rezultat a fost îndepărtat cu grijă din precipitatul este transferat într-un aparat de brewed, începe procesul de distilare. Primii 70 ml din volumul de lichid care rezultă trebuie să fie în mod necesar turnat, deoarece este foarte dăunătoare.

fluid suplimentar este colectat atâta timp cât cetatea este redus la treizeci de grade. După aceea, lichidul rezultat se toarnă în apă într-o cantitate similară cu cantitatea de vin alcool primar. procesul de Redistilare realizat exact în același mod ca și în primul caz.

Vinul de alcool este a treia distilare, dar de data aceasta nu va înceta decât o colecție de alcool atunci când fortăreața sa cad la 70 de grade. colectarea de alcool de vin poate continua, dar să-l puteți folosi apoi numai pentru alte scopuri, dar nu pentru brandy interne de la Chachi.

Procesul de infuzie

Pentru conversia vinului în alcool coniac băutură ar trebui să insiste pe un stejar. Una dintre cele mai sigure metode - de a cumpăra butoaie de stejar și se toarnă în alcool etilic. Dacă nu poți cumpăra un butoi, puteți utiliza al doilea într-un mod mai simplu - un real spirit de vin pe cuie de stejar.

cuie de stejar ar trebui sa fie luate numai cu stejarul, a căror vârstă nu este mai mică de 50 de ani. Ei bine, în cazul în care o astfel de destejar pentru ceva timp expuse la umezirea naturale sub formă de ploaie și zăpadă. Acest lucru este foarte important, deoarece cantitatea de taninuri în această înmuiere este redusă. Talaș, talaș și rumeguș nu sunt utilizate pentru prepararea de coniac de casă Chachi, de asemenea, datorită concentrației ridicate de taninuri.

20-30 bucăți cuie de stejar 5 mm grosime a fost plasată într-o capacitate de trei litri. 70- distilat grad a fost diluat cu apă până la 45 de grade. Foarte important este turnat alcool în apă și nu invers, sau fluidul poate semnificativ turbiditate. Lichidul preparat este turnat într-un borcan cu cuie și o abandoneze cel puțin șase luni. Mai lung infuzat de fluid, o mai bună calitate brandy ajuns acasă de la Chachi. Cu toate acestea, mai mult de trei ani pentru a împinge coniac acasă încă nu este recomandată.

Video: Brandy apă de ploaie. Distinge imposibil. Abordarea modernă a afacerilor. // Oleg Karpov

caramelizare

Caramelizare este o filială, dar nu proces obligatoriu. Acesta vă permite să schimbați ușor culoarea și înmoaie calitatea gustului de brandy interne. Trebuie remarcat faptul că, chiar și un adevărat producător francez nu pierde o oportunitate de a utiliza caramelizare.

Pentru fiecare trei litri de coniac, se adaugă circa 50 mg de caramel. De asemenea, pentru a îmbunătăți palatabilitatea vasului au fost adăugate acid citric pe vârful unui cuțit. Brandy se amestecă cu grijă lichidul si se pune deoparte pentru o săptămână.

inundație

coniac de casă gata de la Chachi filtrat prin mai multe straturi de lână, și apoi se toarnă în sticle preparate. Din acest moment, casa de coniac Chacha pot gusta deja și să evalueze nivelul de calificare atins.