Sunny limoncello - mai mult decât lichiorul în Italia

Italia este de renume mondial pentru lumina sa și vin moale, paste consistent, pizza, mamaliga, Amaretto migdale dure și grappa. Limoncello lichior nu este cunoscut atât de mult, dar este în afara țării de Michelangelo și Petrarca. Parfumat de lamaie băutură de casă, în fiecare a doua casă italiană, și prânz consistent și cină se încheie cu un pahar de lichior lumina soarelui, care umple toată casa o aromă de lămâie proaspătă și strălucitoare, maturate în sudul Italiei.

Structura și tehnologia

Metoda de fabricație Limonchello - conservator (macerare), iar structura sa este simplă:

• crusta de lamaie;
• alcool;
• apă;
• zahăr.

Lamaile sunt folosite pentru un anumit tip - Femminello, care crește în principal în sudul Italiei, în regiunea Campania. Principala caracteristică distinctivă a acestui fruct - bogăție și abundență de uleiuri esențiale în piele. În afară de lămâi în mod tradițional în această clasă nu sunt tratate cu chimicale care ar putea afecta gustul de lichior.

Reteta unei foarte conservatoare: coaja de lamaie înmuiate în alcool de grâu pentru câteva săptămâni, apoi amestecul se filtrează, se adaugă și zahăr apă. Această din urmă procedură - emulsificare. La cazanele mari lichior agitat rapid, pentru a se obține băuturi uniformitate (uleiurile esențiale nu se amestecă cu alcool in vivo).

Ready Limonchello rezistențe diferite (de la 30% până la 45%, în funcție de rețetă) și un conținut ridicat de vitamina C. Deoarece procesul de preparare nu include lichiorul de lămâie încălzirea băuturii toate proprietățile utile ale enzimelor și uleiuri esențiale cruste. Limoncello - un remediu excelent pentru răceli, bine, „pinteni“, sistemul de apărare al organismului în timpul sezonului rece.

Cocktail-uri, deserturi, produse de patiserie

În Italia, limoncello este cel mai des consumate în forma sa pură, la sfârșitul mesei, care ajuta digestia si revigorant. Dar, în Europa, lichior de lamaie învățat să se amestece cu alte băuturi, creând mai multe cocktail-uri populare. Cel mai simplu dintre ele:

• Limonchello și vin alb (vin spumant, șampanie, apa gazoasa) - vin și băuturi (apă) în părți egale;
• Limoncello și smântână - se răcește puternic lichidul se toarnă într-un pahar, se adauga crema ușor pe partea de sus. Ingredientele utilizate în cantități egale;
• Glintwein lamaie - Limonchello (40 ml), vin alb (300 ml), miere (4 lingurite) coaja de la o lamaie si portocala, mai multe semințe de cardamom. Toate componentele amestecului și amestecul se încălzește. Cea mai veche reteta băutură cu lichior de lămâie, un remediu popular pentru răceli.

Rețete de cocktail-uri cu limoncello mult vă puteți pregăti de lamaie Margarita, amestecarea lichidului cu tequila, puteți adăuga un gust puțin de lamaie suc de portocale, etc.

Lichior este combinat cu inghetata, se va îmbogăți gustul de jeleu, va da coaja frișcă. Limoncello impregnate cu biscuiți, adăugați în cremă de patiserie. Lichior poate înlocui zahărul în aluat pentru crema de patiserie, gustul care va fi neobișnuit și mai bogat.

limoncello la domiciliu

Simplitatea preparatului reteta limoncello este foarte condiționată. Pentru a bea acasă are același gust excelent, va trebui să găsească ingredientele potrivite și multă răbdare.

Componentele de lichior de lămâie de uz casnic:

• vin alcool, produse alimentare, 96% - 500 ml;
• Lămâi - 10 bucăți;
• zahăr - 500 grame;
• apă - 650 ml.

alcool etilic pentru a cumpăra nu este ușor. Da, și de obicei, de asemenea, ușor. Cele mai bune materii prime - în farmacii. Dar ei vând numai pe bază de rețetă în flacoane de 100 ml. Există o soluție: Internetul oferă. Adevărat, puteți obține un grad scăzut de materii prime. Mulți fani de alcool acasă de cumpărare distileriile etanol pur in apropiere de intrare. Există întotdeauna „pe datorie“ comercianți. Prețul întrebare - LTL 5 pentru 600-700 de ruble. Legalitatea acestei operațiuni este îndoielnică pentru tine.

Procesul de preparare.

1. Curățați lămâi din crusta (acest lucru se face cel mai bine cu un cutit pentru a curăța legumele au nevoie doar de o crustă de culoare galbenă).

2. Cruste toarnă alcool în borcan și strâns resigilate. După 10 zile, banca pe o bază de zi cu zi trebuie să fie agitat bine.

3. Într-o cratiță pentru a găti sirop de zahăr și apă (pentru a aduce apa la fiert, apoi se adaugă sirop de zahăr și se aduce la fierbere).

4. ostuzhennoy la temperatura camerei sirop filtrat se adaugă tinctura de alcool, se amestecă bine.

5. Se toarnă sticle limoncello, pluta bine si se lasa sa stea intr-un loc răcoros și întunecat pentru încă o săptămână.
Fiecare flacon de limoncello de casă, înainte de hrănire ar trebui să fie păstrate în congelator cel puțin o zi. Lichior servit la rece, într-un pahar, și învechit într-un congelator timp de cel puțin 3 ore.

Există rețete care simplifică procesul de luare a limoncello la domiciliu. Gust de calitate va fi mai rău, dar există posibilitatea de a adăuga la gustul unor note picante.

Trebuie să pregătiți:

• vodca - 500 ml;
• lămâi - 5 bucăți;
• zahăr - 200 grame;
• apă - 80 ml;
• scorțișoară - 1 baton.

Procesul în sine nu este diferit, cu excepția momentului de infuzie - coji de fructe și scorțișoară vodca infuzate în 5 zile. După amestecarea cu lichior de sirop este considerat pregătit. Termenul de valabilitate a unui astfel de băuturi alcoolice - 3 luni. După această perioadă poate fi utilizată numai în industria de patiserie (biscuiți de impregnare, aluat).

Istoria vitamina lichior

În campania poveste Limoncello spune tuturor. Jumătate dintre respondenți încep să vorbească despre epoca romană și o viață de o mie de ani a băuturii, a doua jumătate a va afirma că bunica lui a fost ingenioasă băutură inventator de lamaie, plin de vitamine si minerale.

Fermierii și pescari din sudul Italiei pregătit Limoncello în secolul al XIX-lea. Am folosit ca mijloc de încălzirea în timpul iernii. Dar modul industrial a început să producă băuturi alcoolice, atunci când bine-cunoscutele soiuri de lămâi Femminello stabilit în Sicilia și Capri. recolte bogate a condus la faptul că, pentru a le pune în aplicare a fost foarte dificil. Apoi gândul tradiția regiunii Campania - pentru a găti dulce și parfumat Limoncello de lămâi.

În 1991, frații au deschis prima Liturghie a plantelor moderne pentru producerea de lichior tradițional de lamaie, a creat cel mai faimos brand de limoncello - Villa Massa.

În Europa, băutură de lamaie italian nu poate fi numit popular, dar nici un restaurant italian în lume, în cazul în care clienții nu au oferit ca o masă băutură finală - un Limoncello luminos și parfumat, puternic și parfumat.