Cum de a găti la mied acasă

• Specii și varietăți de mied

  conținut

  • Specii și varietăți
  • Mied de acțiune pe corp
  • Mead (reteta clasica)
  • Mead fără drojdie (reteta veche)
  • Hrișcă mied
• mied de acțiune pe corp
• Mead (reteta clasica)
• Mead fără drojdie (reteta veche)
• hrișcă mied

Această băutură este mied a fost la un moment dat aproape uitat. Dar acum, datorită gustului său uimitor și masa de proprietăți utile, se câștigă din nou popularitate, nu numai printre apicultori. Acest alcool este obținut prin fermentarea mierii. Cel mai adesea nu este puternică - până la conținutul de alcool de 10%. Cu toate acestea, există rețete care cetate mied merge mult mai mare si poate ajunge la 45 sau chiar 75%. Câte grade disponibile în hidromel dumneavoastră va depinde de rețeta aleasă și corectitudinea pregătirii sale. Cel mai adesea, miedul acasă place conținut de alcool 10-16% și aromă de șampanie slabă.

Compozitia mied Nu este constantă. În plus miere diluată cu apă (1 parte de miere - 3-4 părți apă) pot fi prezente hamei în ea, condimente, ierburi, drojdie, etc. Toate făcute la rețeta aditivului va afecta, fără îndoială, calitățile sale gustative, îmbogățind și completarea buchetul băuturii.

poveste. Mead acasă să ia în considerare Rusia, deși alcool pe bază de miere a fost cunoscut încă din mileniul 3 î.Hr. De exemplu, în Egipt. Aici nu numai tehnologia de preparare a mied reprezentate pe pereții morminte, dar, de asemenea, conturile detaliate ale râului miere a lumii interlope. Albinele, de asemenea, egiptenii considerate intermediari între zei și oameni.

În același timp, prezența în Rusia a acestei băuturi a fost considerată obligatorie în toate sărbătorile importante. Chiar și „luna de miere“ dupa nunta este numit în onoarea tradiției de a bea miere la o nuntă și o lună după (folosirea altor alcool în timpul acestei perioade a fost interzis). În plus, miedul a fost considerat un remediu pentru aproape toate bolile (și pentru un motiv bun!). Acesta este maturat în butoaie de stejar, uneori, până la 15 ani. Vă amintiți cât de multe rus basm a ajuns la capăt: „Și am fost acolo, miere, bea bere“?

Europenii, de asemenea, îi plăcea să vă răsfățați dulce. De exemplu, băuturi, cum ar fi mied rus au fost printre germani, scandinavi, finlandezii, etc. Și peste tot mied sa considerat aproape sacru, băutură dătătoare de viață.

Dar, în miedul Evul Mediu a început să-și piardă popularitatea prin obtinerea repeta renaștere în Rusia doar în momentul puterii sovietice. Acesta nu este un accident. În această perioadă, apicultorii au la dispoziție o mulțime de miere, care este fie nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, sau a fost improprie pentru vânzare. Ei au adăugat în drojdie și au fost foarte multumiti de rezultat.

Deja mai târziu de acasă băutură mied transformat în industrie. În orașul Suzdal, de exemplu, este produs produsă industrial astăzi.

Specii și varietăți

Mead este clasificat pe mai multe motive.

În ceea ce privește compoziția: Natural (nu conține suc de fructe) și fructe (care conțin suc de fructe).

Conform concentrației de alcool: puternic (mai mare de 14 de grade) și ușor (mai puțin de 14 de grade)

pentru dulciuri: Uscat (conținut de zahăr mai mic de 1%), semiuscată, demidulce și dulce (conținut de zahăr de mai mult de 1%).

În funcție de numărul de dioxid de carbon: Convențional (scăzut CO₂) Și efervescentă (ridicat CO₂).

culoare: Intuneric si lumina.

Perioada de valabilitate: Fiert (10 ani, pe bază de miere și plante aromatice este preparat prin fierbere) și reprezentări (3 ani, pe bază de deșeuri de miere produsă în timpul fermentației).

În plus, există și alte clasificări. Deci Ciesielski, Zhakmen și Alliot distribuit băuturi din miere fermentat în vin de miere (mai puțin puternică, metoda de producție la rece) și mierea reală (puternică, pentru a primi uvarivaya Situ).

mied de acțiune pe corp

Datorită compoziției sale unice, care include mai multe substanțe utile din miere, mirodenii și plante aromatice, hidromel este aproape magic băutură de vindecare. Vom enumera doar o parte din capacitățile sale.

1. efect antibacterian. Mead - un instrument puternic în prevenirea infecțiilor respiratorii acute și primele simptome ale racelii.
2. Efectul anti-inflamator. Atunci când tuse, bronșită și pneumonie mied facilita blocuri de stat focare de inflamație și de a restabili tonul corpului. Mead poate fi folosit ca picături pentru nas cu o răceală și mijloace pentru gargară cu angina.
3. antiseptic. Inhibarea creșterii microorganismelor patogene, promovează normalizarea gastro - tractul intestinal și chiar ajută să scape de paraziți în ea.
4. antialergic (Cu excepția alergie pentru miere sau alte componente pentru băuturi) efect. Aceasta ajută la ameliorarea roseata si elimina mâncărime, ochi umezi, umflarea alergică.
5. acțiune de curățare. Proprietățile diaphoretic și diuretice băutură se retrage excesul de lichid din organism si toxinele vor elimina căldură la rece.
6. acțiune interesant. Nu numai pentru a preveni impotenta, dar, de asemenea, revenirea de interes pentru sexul feminin. Mai ales atunci când sunt prezente în nuci picătură rețetă și galangal (tinctura).
7. efect tonic. Se restabilește puterea și crește vitalitatea mai bine decât cafea și ceai. În plus, ajută cu mare mahmureala, reducându-l la nimic. Acesta tidies sistemul nervos, care afectează în mod pozitiv calitatea somnului și elimină insomnia.
8. efecte imunostimulatoare. Mead intareste sistemul imunitar si reduce susceptibilitatea la infecții.

Cu toate acestea, este demn de reținut faptul că beneficiile băuturii va fi doar atunci când este consumat cu moderatie. Bea o mulțime - nu pentru a deveni mai sănătos. Cele mai multe aici totul este exact opusul.

Acorde o atenție!

1. Pentru a Mead preparate în casă, a fost un succes, este important de a alege dreptul de miere. Ar trebui să fie parfumat cel mai bun hrisca,. Dar este var fin sau salcam alb. Calitatea produselor, de asemenea, ar trebui să fie ridicat. Proaspete de primăvară miere este mai bine să nu cumpere - probabilitate mare de a obține un surogat.
2. Ca o gustare pentru a bea ideal pentru a fi pere, banane sau brânză. pepene galben Lodge Nisa sau cârnați la grătar. Preparate potrivite ceps.
3. Păstra mied cel mai bine în butoaie de stejar sau sticle de sticlă la o temperatură de 5-10 C. Aceasta înseamnă că acesta poate fi un frigider, o pivniță sau subsol. Este imposibil să bea în contact cu metalul, iar lumina soarelui a fost de congelare. Sub rezerva tuturor condițiilor de mied poate fi utilizabilă de mai mulți ani (fără a pierde din calitate).
4. Numai bea băutura rezultată nu este de dorit. Gust mied proaspete este departe de a fi ideală, dar cu varsta ea se coc și să devină la fel de bun un vin nobil. Apoi, vor exista o multime să se bucure de ea. Serveste ar trebui să fie rece sau ușor cald.
5. În timpul pregătirii mied nu poate fi lăsat nesupravegheat. Mai ales la momentul de fierbere, sau miere se va arde. În plus, spuma trebuie îndepărtată de fiecare dată, și se amestecă băutura. In timpul fermentației, este de dorit să se utilizeze un sigiliu de apă (poate de casă), ca Mânuși poate izbucni sau rupe.
6. Pentru a obține un bun mied, improviza în timpul pregătirii sale este imposibilă. Este necesar să se urmeze cu strictețe rețeta.
7. Uneori, cei care pregătesc băutura casei este derutat de faptul că nu este suficient de puternic. Pentru a Mead a avut un procent mai mare de alcool, este posibil să se adauge alcool. Acest lucru se face în ultima etapă de pregătire (înainte de închidere a sticlelor și timpul de expunere), pre-calcularea gradului pe care doriți să le primiți. Ca creșterea tăriei băuturii poate fi folosit nu numai la alcool, dar vodca sau de preparare a cafelei. Dacă utilizați vodca, ar trebui să alegeți doar soiuri de înaltă calitate, fără aditivi, și, în orice caz, nu de Palenque. Dacă va fi gătit în vorbe de clacă, amintiți-vă că acesta trebuie să fie de înaltă calitate distilat 2-3, decojite și fără nămol amărăciune alte arome. Rețineți că, atunci când bea miere insista pe vodca cu ierburi, este mai mult o tinctura, nu Mead. Mead - nu este prezent, iar băutura fermentată.
8. Există mai multe rețete în cazul în care așa-numitul miedul aromatizate cu o porție decentă de mirodenii, condimente și plante aromatice. Desigur, puteți experimenta, dar nu recomandăm să o faci (cel puțin fanatism), ca mirosul si aroma aditivii pot da un gust atât suplimentar de băutură, și-l distruge complet. Este suficient pentru a lua un vârf de cuțit de scorțișoară și nucșoară.

Mead (reteta clasica)

• miere - 300 grame
• apă - 2 litri
• drojdie uscată - 1 linguriță (25 grame pot fi presate)
• conuri de hamei (farmacie) - 5 grame
• scorțișoară și nucșoară (măcinat) - 1 praf

1. Primul pas este de a dizolva mierea in apa. Apa a fost adusă la fierbere, și fără a opri gazul face miere, cu agitare continuă. După aproximativ 5 minute pentru a forma o spumă albă, care trebuie colectate și îndepărtate de pe suprafața bulionului.
2. Când toată spuma este colectată în bulion se adaugă hamei, nucșoară și scorțișoară, apoi se amestecă și se îndepărtează de la căldură.
3. Răcirea compoziției la 25-30 ° C, în acesta se introduce drojdie diluată cu apă caldă, se amestecă, legat cu tifon, și plasat într-o cameră caldă (aproximativ 25 ° C), protejat de lumină.
4. Când, după 1-2 zile de la suprafața spumei apare, amestecul trebuie turnat într-un recipient, unde va fi fermentată închizând-o și setarea de blocare hidraulic (în cazuri extreme - o mănușă de cauciuc).
5. După ar trebui să fie finalizată 4-6 zile de proces de fermentație. Acest lucru este demonstrat prin: care se încadrează în afara mănuși, nu susură în garnitura de apă și să mențină arderea badged pentru a bea un chibrit aprins.
6. Gata să toarne mied trebuie să, fără a deranja sedimentul. După aceea - filtrată printr-un tampon de bumbac - filtru de tifon și se toarnă într-o sticlă de sticlă. sticle de plastic sunt permise, dar nu este de dorit.
7. Dupa ce a indurat o băutură pentru aproximativ o săptămână, puteți încerca. Dar este mai bine dacă va sta ai câteva luni. Gustul va îmbunătăți considerabil.

Mead fără drojdie (reteta veche)

Aceasta este o metodă în care băutura a făcut în cele mai vechi timpuri. Procesul de preparare este lung - până la 4 luni. Pe lângă pregătirea acestui mied fără fierbere. In loc de drojdie poate fi utilizat cireșe, zmeură sau struguri uscați (stafide). Utilizarea stafide - este mult mai fiabil. Ca rezultat, veți obține un mied foarte util si destul de gustoase, dar aproape non-alcoolice.

• apă rece - 1 litru
• miere - 50 grame
• stafide - 50 grame
• apă rece - 1 litru
• Miere - 2 kg
• Boabe de cireșe nespălate (fără sâmburi) - 4 kg

1. Apa rece a fost scufundată de miere, dizolvare.
2. Soluția se adaugă stafide sau cireșe.
3. Vas cu o soluție legată de tifon și se păstrează într-un loc cald, până la caracteristicile de fermentare (câteva zile), după care a fost filtrat și fractură de sticle închise etanș. Nici un sigiliu de apă sau mănuși nu este setat.
4. Mead plasat timp de 3-4 luni, într-un loc rece (frigider) pentru îmbătrânire.
5. După acest timp băutura care urmează să fie degustare. Alcoolul este aproape palpabil, iar pentru a gusta această mied va fi aproape de cvas - ușor carbogazoasă, cu o ușoară aciditate.

Apropo, în această rețetă, puteți efectua un mic experiment prin adăugarea la prima componentă a formulării (cu stafide) 500 de grame de nespălat (dar curat), zmeură, căpșuni sau cireșe (fără sâmburi) pentru aroma adăugată și aroma băuturii finite. Ei au nevoie pentru a face împreună cu stafide.

hrișcă mied

Chiar și numele este clar că această băutură este preparat pe baza de miere hrisca. Dar gustul este complet diferit de cele anterioare. Este luminos, ușor amar. Pregătirea hrișcă mied în două moduri.

În primul rând - aceasta este o reteta clasica de mai sus, care este folosit de miere hrisca. Aceasta este decizia cea mai corectă pentru adevărul mied.

producția de mied

În al doilea rând - aceasta este o reteta de fixare mied pe ceea ce - sau tinctura de alcool. Aceasta reteta prezentăm ca un exemplu, care produce o băutură care poate fi mai degrabă numit un lichior de miere. În aceleași tincturile manieră realizate folosind dilua alcool, vodca sau de preparare a cafelei. Acestea sunt luate în loc de o tinctura de alcool a rețetei în același volum. Se presupune aici că cetatea și oricare dintre aceste băuturi alcoolice va fi egală cu 40%.

• hrișcă miere - 300 grame
• alcoolat (menta sau alte plante.) - 1 litru
• Cinnamon - 5-7 grame

1. Conectați tinctura cu miere, se adaugă un vârf de cuțit de scorțișoară și alte mirodenii, dacă se dorește, se amestecă și se lasă într-un loc întunecos timp de 5-7 zile. În acest caz, sticla (sau borcan), trebuie să fie agitat în fiecare zi.
2. O săptămână mai târziu, sări băutura prin tifon de filtru și lână, se toarnă într-o sticlă pentru depozitare. Depozitați într-un loc răcoros aveți nevoie (frigider, pivniță, subsol).