Vin de caise: toate subtilitățile de gătit

De suculent, gem de caise coapte în afară, compot și suc, puteți face un vin delicios de caise. Intens de culoare roșiatică, în combinație cu o putere de îndulcire echilibrată și gust original cu un familia ta bautura preferata va face.

Cu toate acestea, aroma sa nu va fi la fel de pronunțată. Dar, dacă adăugați o reteta oase de fructe, în mireasma vinului de caise va apărea în mod clar notele de migdale inerente în celebrul italian lichior Amaretto di Saronno.

Atenție! Peel, semințe de caise conține acid cianhidric periculoase pentru sănătate. Prin urmare, ar trebui să fie adăugate băutură sau o mână mică de nucleoli, sau cochiliile lor.

caracteristici de fabricație

La prepararea vinului la domiciliu, nu uita de importante reguli:

• Vasa, arme și alte mijloace disponibile trebuie să fie perfect curate, iar fructele - coapte și intacte - fără mucegai și putregai.
• Vin din soiuri sălbatice de caise vor avea un pic de gust acru, dar miros aromat. Din soiurile de grădină ale băuturii are un gust dulce, plăcut, dar cu un parfum slab.
• Pentru rețete folosind doar fructele coapte din ramurile. Colectate de la caise sol dau vinului o aromă de pământ neplăcut.
• Vinul caisele trebuie să fie puternice și îmbătător, băutură scăzut de alcool nu este același lucru ca și de calitate.
• Datorită gradului ridicat de fructe fibroase, vinul este foarte dificil clarificat. Aici pentru a vă ajuta să vină tanin și gelatină.
• În timpul de gătit, nu se spală fructele, deoarece coaja lor este microflora, oferind o fermentație naturală. Pur și simplu frecați fructele cu o cârpă uscată și îndepărtați semințele.
• Piure de caise și suc, nu lăsați pentru o lungă perioadă de timp în aer liber.
• Cea mai rapidă cale se pregătește o tinctura comună de caise. Un vin de casa va insista 6 sau chiar 24 luni.

Cum de a găti caise vin de sine

Reteta № 1 (clasic)

ingrediente:

• caise - 1 bucată;
• zahar - 1 buc;
• apă - 3 părți.

Procedura de gătit:

1. Fructele cu o cârpă moale, uscată, îndepărtați părțile putrezite și oase. Apoi le framanta la piureul de amestec de stat cu apă caldă, și care acoperă cu o cârpă de tifon, se lasă timp de 5 zile. Amestecul din când în când (de mai multe ori pe zi) a fost agitat instrument de lemn.
2. Timp de 5 zile, amestecul trebuie ferment activ. Lichidul rezultat se toarnă într-un alt vas, stoarce mash prin tesatura tifon. se amestecă suc cu zahăr, îmbuteliat (umplere 2/3) și a pus într-un loc cald întuneric, este închis ermetic (sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc).
3. Procesul de fermentare poate dura de la 1 secundă până la 3 săptămâni. Depinde de temperatura camerei, și gradul de conținut de zahăr de caise. Faptul că vinul este maturat semnal de un sigiliu de apă (se oprește barbotare) sau mănușă (după).
4. Dar vin de caise nu a fost încă pe deplin pregătită. Este necesară îndepărtarea sedimentelor, având o băutură prin filtru. În plus vin rafinat este sigilat și plasat într-un loc răcoros pentru fermentare liniștită. Acest proces durează 2 până la 4 luni.
5. La expirarea bea din nou tulpina, se toarnă într-o sticlă curată și re-trimite la infuzat. În acest moment, viteza obturatorului trebuie să fie maximă - de la 1 la 2 ani. Și numai după aceea vinul casei este permis la masa trapeză.

Reteta № 2 (în coniac de caise)

Procesul de fabricație a acestui lichior de realizare aproape wasteless. Pe baza pulpă presată pregătește vodca (coniac), care se adaugă la vinul finit. Ca rezultat, băutura devine o culoare chihlimbar frumoasă, note de caise uscate pe cerul gurii și o aromă de lumină afumată la sunetul.

ingrediente:

• caise (de preferat ușor răscoapte) - 4 bucati;
• apă - 3 părți;
• zahar - 1 buc;
• infuzare caise (reteta mai jos) - 30 g per 1 litru de vin.

Instrucțiuni de gătit:

1. Caise șterge, fără semințe, zdrobi. Amestecul a fost amestecat cu apă (3/4 din volum pulpă de caise) și zahăr (1/3), pus sub sigiliu de apă timp de 4-5 zile.
2. În așteptare pentru fermentare activă, tulpina pulpa, dar nu aruncați. Pe această bază se va pregăti pentru prepararea cafelei.
3. se filtrează temeinic sucul (de preferință de 2 ori) și se amestecă cu zahăr, rata de 100 g pe litru. Apoi trimite vinul pentru a re-fermentare, setarea de blocare fermentare.
4. Atâta timp cât vinul se maturizeaza, poti prepara vodca (coniac). Pe litru de must luați la 4 L de apă și 1 kg de zahăr. Aceste ingrediente vor fi folosite la fabricarea berii de casă. Moonshine poate să nu fie foarte curat. În general, puterea ar trebui să fie de aproximativ 35 de grade.
   
5. Procesul de re-fermentarea vinului durează aproximativ 2-3 săptămâni. După această perioadă, se amesteca cu viteza de preparare a cafelei de 30 g (coniac) pe litru de vin. Acest lucru se va opri în continuare a băuturilor de fermentație. Moonshine da vinului un gust plăcut și tartă cu gust de caise blând.
6. Adăugați pentru a bea cantitatea necesară de zahăr la gust, și apoi se strecoara printr-un filtru dublu tifon / bumbac. Apoi conectați strâns și se lasă la infuzat timp de 30 de zile.

După o lună, se scoate sedimente cu ajutorul tubului, se toarnă sticlele de băutură și se înmoaie într-un loc rece pentru încă 6 luni. disponibilitatea de vin este determinată de culoarea luminii și o transparență absolută.

Reteta № 3. Abrikosovka

Va oferim exprima reteta. Acasă, vin alcoolizat din caise este gata pentru degustare într-o lună.

Ingrediente necesare:

• suc de caise proaspăt - 500 ml;
• vodca (calitativă, nu pur) - 750 ml.

Mod de preparare:

1. Sucul de caise amestecat cu vodca și determină într-o cameră rece, întuneric timp de 30 de zile.
2. În prezent, bea glisează prin filtrul de tifon, întins pe un sticle de sticlă curate și bine zakuporte.

Abrikosovku se păstra într-un loc răcoros.

Vin de caise necesită respectarea strictă a tuturor elementelor prescrise și o mulțime de răbdare. Dar efortul este în valoare de ea: o băutură gata vă va uimi cu arome uimitoare și cu siguranță va fi amintit pentru o lungă perioadă de timp.