Vin din gheață

In 1794 in Germania a fost toamnă caldă. vinificatori germani au decis să riște amânarea recoltei, a viței de vie copt bine. Dar vremea a jucat o glumă crudă cu ei: a lovit brusc îngheț. Se pare că întreaga cultură a fost pierdut.

Unele fructe de pădure congelate încă adunate pentru a iesi din ea cel puțin un pahar de vin. Spre surprinderea lor, rezultatul a fost uimitor: o nouă clasă de rafinat aristocratic - Icewine (vin de gheață) sau „vin de gheață“.

Caracteristici de producție

De atunci, producătorii de vin au început să caute intenționat proprietăți de struguri degerate. S-ar părea că nu e nimic complicat. Se pare, totuși, că, chiar înainte de debutul de îngheț sau de struguri va putrezi sau se năruie, sau este pur și simplu o pecks de păsări.

Doar cu timpul vinificatorilor germani au reușit să aducă soiuri târzii maturare de struguri. printre soiuri de struguri clasice pentru vinul de gheață potrivit "Riesling", "Chardonnay", "Traminer", "Sauvignon", "Merlot". Fructele acestor soiuri rezistente la degradare și nu se năruie.

Dar toamna ploioasă prelungită a acestor proprietăți nu este suficient. Prin urmare, în ciuda operațiune de reproducere, vinul de gheață - o specială bea vizualizări, calitatea care depinde de condițiile meteorologice.

gust calități

Dar ceea ce îl împinge pe vinificatori ia acest risc? Faptul este că, în timpul înghețării apei cristalizeaza. fractie de struguri devine mai bogat. În timpul rotirii toată gheața este sub presiune. Ca rezultat, concentrația crește zaharoză, aromatice și taninuri semnificativ. Rezultatul este un suc surprinzător de dulce și parfumat.

Video: gheață de struguri - vin alb rece | Layfhaker

Myskhako vin de gheață

Video: ICE WINE

Însuși afară, desigur, este scăzut: mai puțin de 5% din greutatea totală a strugurilor. Desigur, acest lucru afectează prețul vinului de gheață.

Video: ICE SKATE OF # GODNYYKONTENTCHELLENDZH

De asemenea, trebuie amintit că, în cazul în care, fructele vor scădea cu temperaturi foarte scăzute, atunci acest produs va fi distrus, stoarce sucul din fructe nu va funcționa. Materia primă atinge starea dorită, la o temperatură de -7--8 ° C.

Ce împiedică vinificatorii struguri congelat în mod artificial? Nimic, la fel și multe, respectând intervalul de temperatură specificat. Cu toate acestea, cunoscători adevărați recunosc numai producția de vin de gheață în mod tradițional.

gheață rusă Myskhako vin

Unul dintre primii producători ruși de vin de gheață este o companie Myskhako. Myskhako recolta de vin de gheață în 2006, a fost premiat cu medalia de argint la cel mai mare concurs din lume «International Wine & Spirit concurenței pe anul 2008“.

vin Myskhako are o culoare aurie chihlimbar și pepene galben aromă de miere, oarecum similar cu japonezii lichior Midori. Produs din soiurile Riesling de Rin. conținut de alcool - 10,9%, zahăr - 161 g / l. Preț - aproximativ 1500 de ruble.