Riesling - un vin cu caracter nordic

Video: Mosel Vin Turism - Vin Riesling german din Moselle Valley - vinuri Germania

În mod tradițional, strugurii - cultura de Sud, astfel încât mai multă lumină și căldură obține fructe de padure, cu atât mai bine vin. Dar celebrul vin Riesling produs din struguri care excesul de căldură este contraindicată. În patria băuturii, în Germania, condițiile meteorologice sunt suficient de severe pentru a supraviețui aici poate doar viță de vie rezistent la îngheț nepretențioasă. Riesling, impreuna cu Chardonnay si Sauvignon Blanc, unul dintre cele mai bune trei vinuri albe din lume. cunoscători adevărați apreciază prospețimea extraordinară că, chiar și tipurile de desert au o aciditate distinctiv și nu cloying.

Caracteristici ale tehnologiei. Riesling Dry este produs din boabe abia coapte, recoltate în septembrie-octombrie, desert - din struguri recoltați în lunile noiembrie și decembrie. Cele mai multe vinuri dulci realizate din degerate de putregai nobil (acoperit cu putregaiul nobil) struguri.

Datorită conținutului ridicat de acid Riesling continuă să se „coc“ chiar și îmbuteliată. Pentru a cumpăra un gust nou, chiar mai nobil, are nevoie de 10-15 de ani. Gustul și aroma vinului este dependentă în mare măsură de terroir (regiune) și timpul de expunere. Young Riesling este muscata parfumat, mere verzi, pere, piersici, lamaie. În mai târziu bea note evidente de stafide, caise uscate, pâine crustă de ars. vin vechi preia aroma de miere, ceară, siliciu. Ei bine condimentată alsacian Riesling poate transpira un miros ciudat de kerosen și cauciuc ars. Acest lucru este deosebit de caracteristică a vinei acele zone în care fructele se coc prea repede.

Video: Riesling în Mosel și Rheingau HD

Cum de a alege un Riesling

Toate informațiile vin listate pe eticheta sa, este important doar să-l citească corect. Cele mai bune Rieslings germane sunt produse în văile Mosel, Saar, Ruwer, Rheingau și Pfalz. De asemenea, este bine Rieslings din Austria Inferioară. Vinurile locale sunt piersici parfumate, portocale și lămâi.

Vinurile fabricate în Germania din struguri Riesling poate fi „tacâmuri“ (îndulcit) și uscat. Băuturi fără zahăr (uscată) sunt marcate marcate QmP (Qualit tswein mit Pr dikat - vin de calitate superioară).

Calitatea vinului este considerată o marcă de VDP - Asociația Proprietarilor din cele mai bune podgorii. În acest caz, eticheta este una dintre inscripțiile: Erste Lage (analog al comunelor franceze „Appelplason“) sau Grosse Lage (analog al viilor de elită franceze „Grand Cru“).

Video: #AskGaryVee Book Câștigătorii 2 ore Q&Un maraton | 2016 NYC

Cele mai bune Rieslings austriece sunt marcate cu o șopârlă verde, Alsacia - conform terminologiei franceze - „Appelplason“ sau „Grand Cru“.

Tipuri de Riesling:

• Kabinett - vinul cel mai uscat din mici struguri necoapte;
• Sp tlese - vin din fructe abia coapte;
• Auslese - vin obținut din struguri copți pe deplin;
• Beerenauslese - vin obținut din struguri copți în exces și cu mucegai nobil;
• Eiswein - vin din boabe colectate la o temperatură de 7 ° C;
• Trockenbeerenauslese - un vin de desert din fructe cu mucegai nobil.

Cum să bea Riesling

somelieri cu experiență spun Riesling versatilitate: este potrivit pentru toate felurile de mancare. Temperatura de tur - 8-12 ° C. Vin demisec poate servi ca un aperitiv minunat. Dry - un meci perfect cu aperitive și feluri de mâncare din carne caldă. Pentru pește și fructe de mare, se recomandă aplicarea Riesling austriac: este uscat, dar are un gust ușor sărat.

Riesling Dry armonizeaza, chiar și cu mâncăruri picante orientale: coreeană, japoneză, thailandeză, chineză, indiană. Foarte picant aromă combinație diferită de joc (în special rațe sau Woodcock) și Riesling demidulce. vin de desert pentru dulciuri și fructe.

Istoria Riesling german

Vinificatorii cred că soiul de struguri Riesling afișat în secolul IX în timpul regelui Ludovic al II-lea al, deținut Bavaria și alte terenuri din Germania. Cu toate acestea, istoria Germaniei - este o serie de războaie continue, atunci când mănăstirile ardeau cu cronicile și cronicarii. Cel mai vechi document care menționează supraviețuitor al mustului de struguri Riesling datează din 1435 ani. Această intrare în cartea de afaceri pe care managerul Earl Kattselnbogena a achiziționat șase viță de vie pentru a le planta în Rüsselsheim.

Video: Riesling

Dar vin de la Riesling oriunde, cu excepția Germaniei, nu se bucură de popularitate. Faptul că prea ripens sfârșitul lunii noiembrie. Vin din fructe de pădure, colectate în luna septembrie devine prea uscat, amatori. Și nu e așa de rău. Riesling, spre deosebire de alte vinuri, nu tolerează noi butoaie de stejar. Inca din Evul Mediu, alcoolul este transportat în astfel de containere, este clar că destinatarul nu primește vinul uscat nobil și o băutură cu un gust discutabil complet răsfățat.

Legenda spune că o zi, un mesager, care trebuia să aducă la permisiunea mănăstirii de la episcop la recolta de struguri, sau pierdute, sau sindrofie. El a venit de două luni mai târziu, în noiembrie. Până când boabele au avut prea coapte, iar unele dintre ele au fost acoperite cu putregai nobil (Botrytis cinerea). Care a fost surpriza călugărilor, când a devenit clar că vinul de struguri „rasfatati“ sunt mult mai dulce și mai aromat decât de obicei.

Dar, în cele din urmă reabilitat Riesling abia la începutul secolului al XVIII-lea, cu sfârșitul războiului de treizeci de ani, timp în care germanii au avut timp pentru delicii culinare. În 1716, starețul Fulda din Ordinul Sf. Benedict a dobândit podgoriile și ruinele mănăstirii Johannisberg abandonate. El a fost un om întreprinzător, și, prin urmare, cramele mănăstirii Johannisberg este încă considerat un Riesling de referință.

După cinci ani în Germania, boom-ul real și până la sfârșitul secolului Riesling a fost cel mai popular soi în țară. Vii pe malurile Moselle și afluenții săi: Saar și Ruvelya - viță de vie plantate complet numai acest soi.

În secolul al XIX-lea Riesling a devenit extrem de popular în Europa. El a fost apreciat la același nivel cu cele mai renumite vinuri franțuzești. Deci, la sfârșitul secolului al XIX-lea din Sankt-Petersburg yohanisbergskogo sticla Riesling a fost în valoare de două ori la fel de mult ca și „Château Lafite“.

În secolul XX gluma trista a jucat cu popularitatea lui Riesling. Numele lui a ajuns să fie numit o mulțime de vinuri albe nu este cea mai bună calitate. Un vinificatori germani în urmărirea productivității a început să înlocuiască viță de vie Riesling autentice Müller-Thurgau. Ca urmare, mulți iubitori de vin au avut avizul complet greșită despre gustul Riesling.

Dar natura a pus totul în locul său. În 70-80-e ai secolului XX sa întâmplat a avut unele ierni foarte reci, atunci când cea mai mare parte a viței de vie Muller-Thurgau în valea Moselle au fost înghețate. plante moarte înlocuit cu acest Riesling, care este cultivat în aceste părți de secole. Astăzi, acest grad este de 20% din toate viile germane.

Riesling în alte țări

Valea Moselle a dezvoltat un microclimat unic. Nu există nici căldură, dar razele soarelui reflectate de suprafața apei și bazalt roci, boabe încălzite din toate părțile. Strugurii mai lent de maturare, cu atât mai bine vinul de la ea este imposibil.

În afară de Germania, struguri de înaltă calitate ale soiurilor cultivate în Austria și Alsacia (în poalele munților Vosges). În secolul al XIX-lea a adus coloniști Silezia viță de vie Riesling din Australia și Noua Zeelandă. Riesling australian din Valea Clare are un buchet foarte ciudat.

În SUA, acest soi este cultivat în statele din Oregon și Washington. Am prins Riesling și America de Sud, in Chile, unde poalele munților Anzi aproape la fel de cool ca Valea Moselle.