Facem vin de casă

Vinul - o băutură care la fabricarea acasă este de multe ori mai bună decât cea vândută în magazin. Cu tehnologia vinului drept care sdela

Selecția și prepararea materiilor prime

Pentru retete clasice de vin nu au nevoie de nimic, altele decât strugurii, și zahăr. Dacă vă place să experimenteze, să încerce să pregătească o băutură de la cireșe, coacăze, căpșuni sau prune. Orice materie primă trebuie să fie supuse unui proces de selecție minuțioasă. Boabe maturate trebuie luate, fără putregai sau mucegai. Un boabe cu un defect poate ruina întreaga băutură.

struguri

La acasă, cel mai bine este să se pregătească vin din soiuri de struguri care nu necesită terapie intensivă, dar conțin cantități mari de zahăr:

• Rosinka;
• Saperavi;
• Stepnyak;
• Festivalul;
• Platovsky;
• cristal;
• Prietenie.

Lydia și Isabella, de asemenea, potrivite pentru fabricarea vinului acasă, dar necesită mai mult de zahăr în procesul de coacere.

terminologie

În studiul de a face vin rețete, novice se pot confrunta cu termeni necunoscuți.

Pașii de bază de preparare

Fiecare vinificator are o rețetă dovedit de vin. Pentru a înțelege modul de a face un vin care se potrivește gustul dumneavoastră, aveți nevoie pentru a încerca empiric câteva tehnici și alegerea corespunzătoare.

vin de gătit la domiciliu include etapele care sunt prezente în toate rețetele:

1. Selecția boabelor și separarea lor de ciorchini.
2. Crush boabe mâini, folosind o presă sau mașină de tocat.
3. Fermentarea mustului în formă pură sau pulpă.
4. Fuzionarea cu sedimente.
5. De etanșare.

Pentru a obține un produs de calitate, respectați următoarele reguli:

• În timpul de gătit, nu folosiți obiecte metalice. Deci, vă avertizează oxidarea materiilor prime.
• Toate recipientele și ustensilele trebuie sterilizate sau fumigated cu sulf. Acest lucru va salva vinul de boli și pentru a preveni acrire.
• Bace nu trebuie spălate. Pe suprafața lor se poate vedea placa albicios. Această drojdie, ferment fără de care va fi imposibil. În cazul în care boabele sunt spălate, drojdia de vin trebuie adăugate separat. Acest lucru reduce Beverage naturalețe.

rețete

Atunci când materiile prime și ustensile gata, trece la partea principală - de gătit vin. Rețeta de vin la domiciliu pentru toată lumea. Puteți alege cea mai convenabilă.

reteta 1

Pulp a fost plasat într-un container, astfel încât acesta nu a luat mai mult de 2/3 din volumul. Capacitatea este acoperit cu tifon pentru a proteja materiile prime din muștele de vin. Temperatura camerei trebuie să fie între 18 și 23 de grade. Acesta începe procesul de fermentare. În acest caz, ferestre pop-tort, și trebuie să rămână în partea de jos. Dioxidul de carbon este eliberat. Că a ieșit, pulpa trebuie amestecat zilnic. Cinci zile mai târziu, bagasei este drenat folosind o strecurătoare, iar mustul este transferat într-un container nou, cu un gât îngust.

La fiecare trei zile, mustul este necesar pentru a încerca să dulceață. Dacă în vinul viitor se simte acidă, se adaugă 50 de grame de zahăr pe litru de lichid. Procedura se repetă la fiecare trei zile, atâta timp cât nu va fi plecat acru. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare este aproape completă.

Fermentația durează aproximativ o lună. In timpul procesului se formează un precipitat, care poate influența gustul băuturii. Deoarece soluția trebuie filtrată metoda sifonare.

Opri procesul de fermentare folosind pasteurizare. Pentru acest vin este turnat în bănci, care este coborâtă într-un recipient cu apă fierbinte. Temperatura apei trebuie să fie cuprinsă între 75 - 80 °. Băncile nu se umple la început, pentru a face loc fermentația efort.

După răcirea vinului, se toarnă în recipient, unde va fi stocat. Containerele sigilate și plasate într-o pivniță pentru depozitarea după răcirea completă.

reteta 2

În procesul de extragere a sucului de struguri este separat de pulpa. Ultimul plasat într-un vas cu gura larg pentru fermentare. Sucul este încălzit prin adăugarea de 750 de grame de zahăr (cantitatea indicată de 5 kg de struguri) până la dizolvare completă. După aceea, se toarnă sucul dulce la pulpa și se amestecă.

Materia primă trece prin aceleași etape de prelucrare, în prima rețetă. După tort apăsat trebuie să adauge încă 750 de grame de zahăr. Pune pe garnitura de apă flacon și asigură controlul temperaturii pentru fermentare.

Trei săptămâni mai târziu, vinul este turnat într-o metodă de sifonare un container nou, sigilat și plasat într-un loc răcoros să stea. Procesul durează o lună. În acest timp, de trei ori pentru a filtra vinul din sedimentul. În cazul în care vinul va continua să insiste într-un loc rece, acesta va beneficia doar de aceasta.

reteta 3

Esența acestei opțiuni pentru a continua rețeta anterioară. Refolosiți tort care a rămas după extracția mustului. Pentru aceasta se umple cu un sirop preparat din 2,5 litri de apă și 1 kg de zahăr. Etapele rămase sunt aceleași ca și cea a rețetei 2.

rețete neobișnuite

Dacă încercați într-adevăr, vă puteți pregăti vinul original și neobișnuit acasă.

1. vin de masă polonez. Zahărul se înlocuiește cu dublul volumului de stafide.
2. Maghiar. stafide albe în cantitate de 5 kg umplut cu 6 litri de vin. Două zile lăsat să stea într-un butoi într-un loc cald. După aceea se adaugă drojdie și butoiaș sigilate. Un an îngropat în pământ.
3. Clove. În procesul de fermentație în recipientul cu sucul este plasat o punga de cuișoare zdrobite. Când fermentarea sa încheiat, punga este îndepărtată, iar apoi se filtrează și se toarnă vin.
4. Lemon. Un coaja de lamaie plasate în sacul și cade în rezervor cu 10 litri de suc de struguri. Când fermentația a fost finalizată, punga este îndepărtată și vinul rezultat insista cu un varf de cutit si menta balsam, zahăr, 1 kg de struguri si coaja de portocala.
5. Moselle. Evaporat decocție butoiaș de mentă și elderberry, atâta timp cât este bine saturate. Într-un astfel de suc de struguri butoi infuzat cu adaos de menta si flori de soc.
6. Muscat. În procesul de fermentare în recipient timp de două săptămâni, a pus o pungă de salvie și soc.
7. Apple. Mustul este adăugat mere proaspete. Ei au nevoie să fie schimbate după cum este necesar pentru proaspăt până atunci, până la sfârșitul procesului de fermentație.

Termenul de valabilitate al vinurilor

Pentru a determina durata de timp de vin, veți avea nevoie de alcoholometer. Cu cât mai puternică vinul, cu cât acesta este stocat:

• alb de masă - până la 5 ani;
• roșu de masă - până la 10 ani;
• vin de desert - până la 20 de ani;
• vinuri fortificate și vinuri portuare - mai mult de 100 de ani.

Se prepară vinul la domiciliu - sarcină simplă. materii prime de calitate și punerea în aplicare a tehnologiei pentru a vă ajuta să facă băutura nobilă, care beneficiile vor fi mai mari omologii de magazin.