Vin Casa de afine

boabe de afine face excelente vinuri de casă seamănă cu struguri de mult. Dar Colindă afine rău, chiar și cea mai mică eroare în preparatul poate strica totul. De aceea, vă sfătuiesc să urmați exact tehnologia și să aibă grijă de sterilitate. Agenții patogeni nu trebuie să intre în must.

Potrivit pentru vin numai fructe de pădure proaspete coapte, care au fost rupte off nu mai mult de 24 de ore pentru. Este de dorit ca fructele sunt suculente. Mai întâi trebuie să treacă prin boabe, eliminând prea mici, putred, mucegăite și răscoapte. Apoi se spală afinele și se scurge apa.

Eu de obicei, recomandăm să nu se spele fructe de padure care rămân pe piele de drojdie sălbatice, dar în cazul de afine este necesar de a face, sau un gust neplăcut în vinul va fi. Scăldați maia drojdie sălbatice înlocui vin simplu de casă, stafide (dacă sunteți sigur de calitatea acestuia) sau drojdie de vin magazin. Ultima opțiune este cel mai bun, dar la domiciliu cel mai frecvent utilizate de drojdie care se prepară 3-5 zile înainte de semne de carte de must.

Înainte de începerea tuturor containerelor utilizate trebuie spălate foarte bine (de preferință apă fierbinte) și uscat. Nu trebuie să existe mirosuri străine. Lucrul cu mustul de bere este permisă numai cu mâinile curate, astfel încât să nu infecta ciuperci sale laterale și bacterii.

ingrediente:

afine - 4 kg;
Apa - 2 litri;
zahăr - 1 kg;
stafide - 100 grame (sau drojdie de vin).

Reteta de vin din afine

1. boabe scăldați framanta pana se omogenizeaza, într-un recipient cu gât larg.

2. Se adaugă stafidele (inițiere sau vin frison) și 300 de grame de zahăr, se amestecă bine. Gât bandaj de tifon sau pânză capac, apoi se transferă recipientul într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-25 ° C. O dată pe zi, pentru a se amesteca în masă boabe curate manual sau cu un băț de lemn, bate „cap“ pe suprafața pulpei și a cojii.

3. După 3-4 zile, atunci când vor exista semne de fermentare (șuierat spumă, miros acru), trebuie să le depășească prin tifon. Porțiunea de lichid este turnat în rezervorul de fermentare (umplere până la 75% în volum), pulpa se toarnă apă normală la temperatura camerei, timp de 15-20 minute, apoi se stoarce din nou prin tifon. Lichidul rezultat este amestecat cu sucul fermentat. Marc pot fi aruncate, ele nu mai sunt necesare.

4. Se adaugă 300 g de zaharuri must, de blocare a apei instalat pe un recipient (mănușă medicală cu o gaură mică într-unul din degete) și muta într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C.

Foto fermentat vin afine — Cel mai simplu capcana de apă

5. După 5 zile, se adaugă ultima porțiune de zahăr (300 g). La această scurgere de 0,5 litri fermentează suc, zahăr se dizolvă în aceasta, siropul rezultat turnat înapoi, apoi setați capcana de apă.

6. După 25-50 de zile de fermentare este de peste: incetarea sigiliu de apă pentru a sufla bule, vin de afine, lumina, iar peleta va fi pe partea de jos. Este timpul să se scurgă vinul din sedimentul printr-un tub subțire, într-un alt recipient curat, fără a deranja sedimente în partea de jos.

Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la instalarea capcana de apă care nu apare amar, vinul trebuie să fie drenat din sedimentul, apoi se pune dobrazhivat la aceeași temperatură.

Încercați otbrodivshy gust băutură. Opțional, se adaugă mai mult zahăr pentru dulceață sau fix alcool (vodca) 2-15% în volum. Vinul alcoolizat este mai bine păstrat, dar nu la fel de gustoase și mai greu de gust.

Rezervoare de stocare umplut până sus (este de dorit ca vinul nu este pusă în contact cu oxigenul) și pentru a închide ermetic. În cazul în care zahărul adăugat, în primele 7-10 zile este mai bine pentru a menține un sigiliu de apă în caz de re-fermentare.

7. Se transferă băutura într-un intuneric rece (5-16 ° C), loc lăsând cel puțin 2-3 luni de îmbătrânire, păstrate ulterior la această temperatură.

Odată ajuns în 20-25 zile, cu apariția stratului de sedimente de 2-5 cm, se filtrează vinul prin tubul de transfuzie într-un alt recipient, lăsând sedimentele în partea de jos a vechiului. vin afine este gata, atunci când tort nu mai este în scădere.