Vinul din afine la domiciliu

vin de afine de casă are o culoare frumoasă roșu rubiniu, aromă plăcută și gust echilibrat, ușoară, cu note de struguri. Considerăm rețeta acasă. Principalul lucru să urmeze cu strictețe tehnologia.

Pentru vin de afine are nevoie de boabe suculente coapte, este mai bine să nu utilizeze supramaturați și fără vlagă, ca din cauza lor va bea tulbure. Inițial, afine atent sortate prin eliminarea fructelor stricate, putred și mucegăit. Chiar și o astfel de fructe de pădure poate strica întregul lot de vin. Capacitate sterilizat cu apă clocotită și se șterge uscat pentru a preveni infecția în must a microorganismului.

ingrediente:

boabe de afine - 5 kg;
apă - 5 litri;
zahăr - 2 kg;
stafide nespălate - 100 grame;
acid citric - 20 g.

Stafide nevoie de reasigurare ca sursă de drojdii sălbatice, în cazul în care, la cele mai multe afinele sunt câteva dintre ele, de exemplu, spălate de ploaie. Acidul citric stabilizează aciditatea mustului pentru a sprijini fermentarea normală și depozitării ulterioare.

Reteta de vin din afine

1. boabe nespălate framantati cu mâinile sau cu un sucitor de lemn. Masa rezultată este pliat într-un recipient cu gât larg.

2. Se adaugă apă, stafide, acid citric și 0.5 kg de zahăr. Se amestecă, se acoperă cu tifon gâtul insectelor trebuie nu au fost puse. Lăsați recipientul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C. O dată pe zi, pentru a se amesteca cu un băț de lemn sau o mână curată.

3. După 2-3 zile, vor fi semne de fermentare: șuieratul de spumă la suprafață și un miros acru lumina pulpa (tescovina) se va deschide. Se toarnă sucul prin 3-4 straturi de tifon într-un rezervor de fermentare (cel puțin un sfert din volumul trebuie să rămână liber), pulpă stoarce uscat. Marc poate fi aruncată.

4. Sucul fermentat se adaugă 0,5 kg de zahăr, se amestecă bine. Amplasat pe gâtul capcana apă sau mănușa medicale (pre face o gaura de ac intr-unul din degete). Verificați etanșeitatea structurii. Se transferă mustului într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C.

Imaginea de vin de afine sub sigiliu de apă

5. După 4 zile, se scoate capcana apă (mănușă). Scurgere capacitate de 200-300 ml de must se dizolvă în aceasta 0,5 kg de zahăr. Siropul rezultat a fost turnat din nou pentru a înlocui capcana de apă. 3 zile mai târziu, pentru a repeta procesul, porțiunea rămasă a zahărului (0,5 kg).

6. Fermentația durează 30-60 zile, apoi gaz sigiliu de apă încetează să împartă (mănușă dezumflă), apare un strat de nămol pe fundul apei, mustului devine mai ușoară. Scurgeti vin din afine într-un alt recipient curat printr-un tub, de exemplu, prin picurător, nu atinge partea de jos a tort.

În cazul în care fermentarea durează 55 de zile de la data instalării capcana de apă care nu apare amar, este necesar să se scurgă vinul din sedimentul, apoi se pune dobrazhivat sub capcana de apă la aceeași temperatură.

7. Încercați vinul, se adaugă zahăr după gust, dacă se dorește. Puteți adăuga, de asemenea, vodca sau alcool (2-15% în volum) pentru a îmbunătăți castel. Vinul alcoolizat este mai bine păstrat, dar aroma este pierdut.

8. Rezervorul de stocare este de dorit să umple partea de sus, pentru a evita contactul cu aerul, container sigilat sau pus din nou sub o capcană de apă, atunci când în dubiu că fermentația este terminată.

9. Se transferă vinul într-un loc răcoros întuneric, la o temperatură de 5-16 ° C (un subsol sau un frigider). Lasă pe timp de 3-9 luni pentru timpul de expunere (cu atât mai mult, cu atât mai bine).

10. La fiecare 20-30 de zile pentru a îndepărta sedimentul din vin prin turnarea printr-un tub într-un alt recipient. În această etapă, este important să nu se atingă sedimentul în partea de jos. Vinul este considerat pregătit atunci când tort nu mai era acolo.